身體脂肪更專業的術語應該叫脂肪組織，每個細胞稱為脂肪細胞。在人類身上，脂肪細胞的主要型別是白色脂肪組織，因其顏色而得名（實際上是一種乳黃色）。雖然還有另外一種脂肪，稱為棕色脂肪組織，但我們普遍認為人類沒有太多棕色脂肪組織，因此可以忽略它。

在人類身上，可能有幾十億的脂肪細胞，直徑在70-120微米（μm）之間。人體裡的白色脂肪組織主要（80-95%）由脂質組成。這裡說的脂質，是指儲存的甘油三酯，它是一種與三個遊離脂肪酸鏈結合的甘油分子。

脂肪細胞的剩餘部分是由一點點水和細胞器組成的，這些細胞器能產生脂肪細胞所需的各種酶、蛋白質。事實證明，脂肪細胞會產生很多東西，有些是好的，有些是壞的，它們會影響你的整體代謝。

根據資料來看，一磅脂肪是454克。現在讓我們假設脂肪組織裡有平均90%的脂質，那麼大約有400克左右是實際儲存的甘油三酯。當被身體燃燒時，1g脂肪提供9卡路里，所以400克脂肪含有3600卡路里的儲存能量。現在你應該知道，要減掉一磅脂肪需要消耗3500卡路里的說法是從何而來的了。

身體脂肪有什麼用？

身體脂肪的主要作用就是儲存能量。事實上，直到1994年，關於脂肪細胞的主要觀點都是：當食物不足時，脂肪細胞是身體儲存能量的被動場所。這其實是完全不正確的。

在能量儲存方面，脂肪細胞確實非常出色。如上所述，1磅脂肪大約含有3500卡路里的儲存能量。假設你可以燃燒100%的脂肪作為燃料，那麼1磅脂肪足夠一個150磅的人走大約56公里左右。

極端肥胖的人可能有50-100磅的儲存脂肪，那就是175000-350000卡路里的儲存能量，這至少可以讓他們活幾個月。

相反，我們體內其他的能量來源，比如儲存在肝臟和肌肉裡的碳水化合物，最多隻能達到500g。每克碳水化合物含有4卡路里，也就是一共2000卡路里的儲存糖原，甚至都不足以滿足一天的能量需求。

因此，往低了看，脂肪的能量是體內所有碳水化合物的7倍，往高了看可以是幾百倍。雖然我們不想用身體的蛋白質來提供能量，但假設我們全部都用了，它仍然只能提供大約10000卡路里的熱量，仍然遠遠低於脂肪。而且在用完蛋白質之前，我們早就昇天了。

這些營養素儲能能力差異的原因是水。碳水化合物（作為糖原儲存在肌肉和肝臟中）伴隨著大量的水：每儲存1g糖原，就可以儲存3-4g的水。相比之下，每儲存1g脂肪，甘油三酯只需要1g水。

即使以碳水化合物（2500g碳水化合物）的形式儲存10000卡路里，那也需要7500-10000g的水。我們的細胞會爆炸。由於脂肪不含大量的水分，所以脂肪是一種非常節省空間的儲能方式。

除此之外，1g脂肪比1g碳水化合物或者蛋白質提供更多的可用能量。如上所述，通常給出的值是脂肪9卡路里/克，碳水化合物和蛋白質只有4卡路里/克。因此，除了能儲存更多的總脂肪外，每克脂肪都能為身體提供更多可用的能量。體脂確實是一種理想的能量儲存形式。

顯然，從進化的觀點來看，脂肪細胞的特殊儲能能力是一個極好的優勢。能夠在一個相對有限的空間裡有效地儲存無限的能量，這就使我們更容易在沒有食物的情況下生存下來。現在它只是另一個進化的殘餘物，人人都討厭它。

說到進化論，你可能會想知道為什麼男人和女人會表現出如此不同的脂肪模式，為什麼會這麼進化？

老實說，我想不出什麼好的原因去解釋男人傾向於在內臟和腹部周圍儲存脂肪。也許更多的內臟脂肪有助於人們在打獵時迅速調動燃料，也許他們需要更多的腹部脂肪來保護自己的器官。有研究人員認為，男性腹部脂肪模式沒有實際作用，只是長胖的結果。

相比之下，女性更容易解釋。她們的脂肪通常在胸部和臀部/大腿上，這就很好想通了。事實證明，臀部和大腿脂肪的存在為懷孕後的母乳餵養提供能量。有趣的是，當女性哺乳時，通常難以控制的臀部/大腿脂肪就最容易被調動起來。

此外，女性的脂肪模式可能也是由於性別選擇的原因而進化的。研究清楚地表明，男性更喜歡有理想腰臀比的女性（這意味著生育和健康）。一個腰細且臀部豐滿的女性比一個有更多內臟/腹部脂肪的女性更有可能擁有這個最佳腰臀比例。事實上，許多導致女性內臟脂肪累積的情況（比如多囊卵巢綜合徵）與生育能力下降有關。

民間有這樣一種說法：成年人不能產生新的脂肪細胞。也就是說，你生下來脂肪細胞就是一定的，你可能會在青春期或者女性的孕期產生更多脂肪，但這已經是極限了，你的身體無法再產生新的脂肪細胞了。

事實並非如此，即使是沒有懷孕的成年人也能產生新的脂肪細胞。

當你擁有的脂肪細胞達到了一定的大小，也就是在生理上達到了最大限度，這種情況就會發生。這個時候，脂肪細胞的實際擴張就會刺激一些因子的釋放，比如血管擴張素II、前列環素和其他物質，這些物質“告訴”身體從所謂的前脂肪細胞中產生新的脂肪細胞。

前脂肪細胞是處於休眠狀態的細胞，就像一種等待訊號啟動的士兵。當適當的生長因子被釋放時，前脂肪細胞就成熟為正常脂肪細胞。

這些新形成的脂肪細胞現在可以充滿更多的脂肪和葡萄糖。事實上，一種新的糖尿病藥物似乎就是通過刺激新的脂肪細胞的產生而起作用的，這給血糖和脂肪酸提供了另一個去處。如果新的脂肪細胞變得太大，你的身體會繼續產生更多脂肪細胞。

不幸的是，消除脂肪細胞幾乎是不能的。當然，吸脂手術是可行的，但除此之外，消除脂肪細胞是非常困難的，只有在極端惡劣的條件下才會發生。

如果你問問大多數人有關身體脂肪，他們都會很討厭，想減去脂肪。過多的身體脂肪確實與一系列的健康影響相關，從胰島素抵抗到維持低水平的長期慢性炎症等。

然而，除了儲存能量以外，脂肪的存在對於人類健康和生存也有著重要的作用。從根本上來說，太多的脂肪會有健康風險，但是脂肪太少也同樣會出現很多問題。

身體脂肪的作用之一是為你的內臟提供一個物理緩衝。身體脂肪的物理性質使其能夠比肌肉更有效地消散力量。參加搏鬥性運動（比如足球等）的運動員可能會從擁有一些額外的脂肪中獲益，當有人撞到他們時就可以保護他們的內臟。當然，在現代社會，大多數人不需要擔心這些事情。

脂肪細胞也起到隔離作用，在天氣變冷時讓人們保持溫暖。當然，我們現在可以穿上更多的衣服或者開啟暖氣，不過我們的祖先沒有這個條件。

脂肪細胞在免疫和炎症反應中的關鍵作用可能被提及的不多。我在上面提到的前脂肪細胞，它像巨噬細胞一樣，這些細胞對免疫系統的正常反應至關重要。

當然，這並不是讓你長胖的藉口。但是那些減到極端體脂水平的人通常會更容易生病，感受到更多的炎症。

最後，我還想說說身體脂肪對於葡萄糖耐量的作用。對於最佳的健康而言，身體需要將血糖維持在相當窄的範圍內。任何熟悉糖尿病（I型或II型）的人都知道，這些疾病的健康後果很大一部分與發生的慢性高血糖有關。

作為參考，正常血糖在80-120ng/dl左右。I型糖尿病患者的血糖在300-400或者更高，II型糖尿病患者在高達180或者更低。簡單地說，長期高血糖會對身體造成很大傷害。

身體脂肪是儲存葡萄糖的地方之一，除此之外還有肌肉和肝臟。相關研究顯示，對沒有體脂的老鼠或者人類來說，都會像糖尿病患者一樣出現慢性高血糖。

這是因為，肌肉組織能夠儲存的葡萄糖是有限度的。糖尿病患者不能將血糖帶入細胞，因為他們是胰島素缺乏（I型）或胰島素抵抗（II型）。沒有任何身體脂肪的老鼠和人類也就沒有脂肪來儲存葡萄糖。所以機制不同，但最終結果是一樣的。

當然，沒有身體脂肪是很少見的。

總而言之，脂肪的存在是有原因的，不過我們大多數人擁有的脂肪比我們需要或者想要的要多。

小結

本文簡單介紹了有關身體脂肪的一些知識，希望大家有一個更加全面的了解。過多或者過少的脂肪對於身體健康都是有害的，我們應該將其控制在合理的範圍之內。#健康大V創造營#