近年來廚房小家電類產品越來越受到市場的青睞，而其中的空氣炸鍋，最近有點火。

先是某貓發佈數據：今年3月至5月空氣炸鍋成交額同比增長200%；緊接著又有“專家不建議多用空氣炸鍋”“空氣炸鍋有致癌風險”等話題，衝上微博熱搜第一的位置。

其實，自從空氣炸鍋上市以來，爭議一直都不少。

雖然空氣炸鍋由於無需油炸即可實現酥脆的口感，又號稱無油煙、低油脂，頗受消費者追捧。但越來越多的人對空氣炸鍋心存疑慮，它真的“健康又衛生”嗎？

廚房裡添置一個空氣炸鍋，真的有必要嗎？

1·關於空氣炸鍋發熱管難清理、髒、致癌的問題：

有許多網友提到，空氣炸鍋下方是不粘鍋的材質算是蠻好清理的，但是上方的發熱管是很難清理的部位。一加熱，油氣往上噴，很容易沾到發熱管上，久而久之形成油漬。而上方又有很多管線圈繞交錯，很不容易清洗，髒兮兮的。

（圖：空氣炸鍋清理難、髒、且不衛生）

這些油汙不僅髒，而且在加熱過程中，發熱管的工作溫度經常達到300-400度，容易產生一種特強致癌物——苯並芘（BaP）。

苯並芘是一種高分子量的多環芳烴，已被國際癌症研究中心列為最具致癌性的物質，可經呼吸道吸入肺部，進入肺泡甚至血液，引發肺癌和心血管疾病等。

更可怕的是，苯並芘就藏身於我們周圍，人稱廚房裡的“尼古丁”。世界衛生組織的一項研究表明，苯並芘不僅高發於吸菸行為，也存在於濃厚的廚房油煙中。

在使用空氣炸鍋燻烤、空炸食物時，發熱管上方積累的油漬若得不到及時清理，極易在燃燒時滋生苯並芘，一旦隨食物進入人體，10年都難逆轉，累計到一定程度，可直接置人於死地。

2·空氣炸鍋無油烹飪是否更健康的問題：

在飲食中追求無油烹飪，主要是擔心油脂攝入太多，甘油三酯在脂肪組織中積累從而造成肥胖等問題。但是引起肥胖最根本的原因是：能量的攝入超過了能量的消耗，剩餘的能量被轉化為脂肪。

所以，不要過分追求無油烹飪,根據《中國居民膳食指南（2022 ) 》，成人每天攝入油量建議為25-30克。

3·關於空氣炸鍋塗層蹭掉有毒的問題：

空氣炸鍋裡面都會有不粘鍋塗層，如果塗層不小心蹭掉了脫落了，這種也是不建議使用的。

空炸鍋的內膽為金屬，沒有塗層的保護，容易生鏽，對人體健康造成危害。而且塗層本身是含有特氟龍的，在高溫下會析出有害的物質，烹飪時不僅直接影響到熟食的味道，而且這樣做出的食物對健康也有害,同時也增加了後續清洗的難度。

（圖：空氣炸鍋內特氟龍塗層脫落）

（圖：網友反饋的空氣炸鍋塗層掉落問題）

從上面幾個問題綜合來講，目前市面上很火的空氣炸鍋做出來的食物，並不能在嚴格意義上稱得上是健康的。