上次我們講到哪些食物可能含有氫化油的話題後，受到了不少朋友的反饋。有些朋友在超市挑選餅乾，蛋糕等食品時，開始關注其食品標籤，這一點非常值得肯定。

其中有位朋友向我們諮詢，她說再挑選餅乾的時候，發現大多數餅乾的標籤上標示了氫化油植物油、起酥油等上次提到的氫化油類型。還有一些直接標示的是“植物油”，她問，這個“植物油”會不會也包含了氫化植物油，只是沒有明確標示出來呢？

關於這個問題，我們查閱了相關食品標準，這次就來解答這位朋友的疑慮。

在食品標準《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》中，對於配料表的要求之一是，使用的各種植物油活精煉植物油，其中不包括橄欖油，這種情況下要求標示為“植物油”或“精練植物油”；但是如經過了氫化處理，那應標示為“氫化”或“部分氫化”。

也就是說如果使用的植物油經過了氫化，那麼根據要求是要將“氫化”標示出來的，所以如果標示的只是“植物油”的話，那就不包含氫化植物油。

其實關於這一個問題，在國家衛生健康委食品司網站也有類似的回答，在國家衛生健康委食品司網站發佈的《預包裝食品標籤通則》 （GB7718-2011）問答（修訂版）中，第四十二條，“關於植物油配料在配料表中的標示”中提到：

植物油作為食品配料時，可以選擇以下兩種形式之一標示：

（二）標示為“植物油”或“精練植物油”，並按照加入總量確定其在配料表中的位置。如果使用的植物油經過氫化處理，且有相關的產品國家標準、行業標準或地方標準，應根據實際情況，標示為“氫化植物油”或“部分氫化植物油”，並標示相應產品標準名稱。

參考資料：

1.《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》

2.《預包裝食品標籤通則》 （GB7718-2011）問答（修訂版）國家衛生健康委食品司網站