脂肪肝是指各種原因導致能量代謝障礙，脂肪沉積在肝細胞內，而出現的一種病理狀態。

脂肪肝按照病因來分，可以分為酒精性脂肪肝，以及非酒精性脂肪肝，脂肪肝按照沉積程度的不同，可以分為輕度脂肪肝、中度脂肪肝，以及重度脂肪肝。

近年來，隨著生活水平的提高、生活方式的改變，脂肪肝的發病率越來越高，很多人在體檢時都發現了脂肪肝，流行病學數據發現，中國脂肪肝的患病率已經超過了乙肝，達到30%左右。

發生脂肪肝是需要一個高度重視的事情，是需要從飲食、從生活規律上面去改變的，是值得去控制的疾病，因為脂肪肝是很多慢性疾病的基礎，所以對於脂肪肝來講，並不是在嘴邊上開玩笑的這麼一件事情，是病理的一個改變。

營養過度

長期吃大魚大肉、油炸食品以及甜食，會使肝臟的脂肪合成過多，當食物中脂肪含量過高時，超過了肝臟處理的限度，使肝臟負擔增大，干擾了對脂肪的代謝，打破了肝臟的輸入輸出平衡，脂肪就會在肝內堆積，形成脂肪肝。

長時間喝酒

很多人出去應酬就要喝很多酒，長時間喝酒會對肝臟造成很大損害，影響到正常的代謝功能，脂肪堆積過多以後脂肪肝就會出現，甚至是導致肝癌疾病發生。

營養不良

我們應該知道，不是說瘦人就不會得脂肪肝了，現在很多的瘦人也會出現脂肪肝，這是由於長期營養不良，缺少蛋白質和維生素，等營養速度引起的營養缺乏性脂肪肝。

肥胖

肥胖對健康是十分不利的，對於肥胖來說，得脂肪肝的幾率會更高，有調查發現，在肥胖者當中，有一半的人肝內脂肪浸潤， 這種情況主要是由於脂肪組織的增加而引起了遊離脂肪酸釋放過多，同時又浸潤在肝臟當中的緣故。

促進動脈粥樣硬化形成

脂肪肝會促進動脈粥樣硬化形成。患有脂肪肝的患者，其血液黏稠度比較高，血液流動緩慢，脂質、血栓等容易在穿過動脈血管內膜的時候沉積在血管壁，從而形成動脈粥樣硬化。

損傷肝細胞

脂肪肝的存在代表我們體內的肝細胞內部堆積了過量的脂肪，這些脂肪的堆積會導致肝細胞的功能受到影響，對我們的肝臟健康造成不可忽視的影響和損害。

消化功能受損

脂肪肝也會影響到肝臟的消化系統，會使患者出現食慾減退、消化不良、噁心、嘔吐等症狀。長期的食慾不振以及營養不良，將會導致患者的體質和免疫力下降，嚴重影響到患者日常的工作與學習。

引起全身各器官的功能衰退

肝臟脂肪堆積，使肝臟合成白蛋白的能力降低，而白蛋白是維持組織器官功能的重要蛋白質，白蛋白低下的人，食慾較差，疲乏無力，易感發多種疾病。

1. 蛋白質高的食物

脂肪肝患者最好不要吃蛋白質含量比較高的食物，例如牛肉、海參、烏雞等等，因為患者的肝臟代謝功能比較差，如果大量進食蛋白質高的食物，會導致患者的血氨升高。

而患者的肝臟無法將血氨轉化成尿素，就很容易導致患者昏迷或者中毒，這對脂肪肝患者是很不利的。

2. 油炸食品

油炸的食物難消化，患者吃油炸食品也會給肝臟帶來很大影響，容易加重脂肪肝的病情，所以炸雞、炸魚、香辣蝦等食物要避免食用，要用蒸、煮、燉的方式烹飪食物。

3. 肉湯

很多患者喜歡喝各種肉，如骨湯、雞湯等，這樣其實是不健康的，因為肉湯的脂肪含量很高，喝湯的同時也吃進去了很多脂肪，其實可以改變一下飲食方式，蔬菜湯、雞蛋湯、蘑菇湯等比較適合脂肪肝患者。

4. 辛辣、刺激性食物

脂肪肝患者體質多屬溼熱內盛型，而辛辣、刺激熱性食物可助溼熱，食用後對病情也較為不利，所以脂肪肝患者要想病情穩定、不復發就應避免食用辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、胡椒等辛辣、刺激性食物。

脂肪肝可能會轉變為肝癌，如果患者確診為脂肪肝後沒有及時接受治療，平時依然存在酗酒等不良嗜好，就容易增加肝臟的負擔，導致病情進一步發展，最終引起肝癌。

但是如果病情發現及時，患者積極配合醫生治療疾病，並且養成良好的生活習慣，遠離致癌的高危因素，就會降低肝癌發生的風險。

此外，患者還需要堅持隨訪和複查，監測肝臟部位的情況，一旦出現肝癌，需要做到早發現早治療。