芥蘭是酸性還是鹼性

芥藍是鹼性食物，其中含有有機鹼，葉菜類中含維生素較多的青菜，能增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。

酸性

酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。

鹼性

鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。

在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸鹼性的改變。目前很多“食物酸鹼性”的說法其實是將“食物燃燒後的灰分”與“食物體內代謝後的產物”混為一談了。

白灼芥蘭的做法

1、芥蘭洗淨，鍋中放清水，燒開，加入少許鹽和油，把芥蘭焯熟撈出瀝乾盛盤

2、撒上蒜蓉，和蒸魚豉油

3、鍋中放適量油，燒熱時澆在蒜蓉上即可