生活中有很多糖尿病人發現自己患上糖尿病後就以為自己不能夠喝粥，認為喝粥會對血糖造成一定的影響，因此在平時都對粥敬而遠之，其實，糖尿病人是可以適當喝粥的。

為什麼粥和稀飯血糖那麼高？

粥和稀飯的主要配料一般是大米或小米，有些人會放些玉米或黑米等其他穀物，這些食物澱粉含量相對較高，澱粉是葡萄糖的多聚體，在熬煮的過程中澱粉高分子多聚糖分解成小分子多聚糖成為糊精或麥芽糖，進入消化道後分解成葡萄糖被人吸收，使血糖迅速上升，不利於糖尿病人。

稀飯在胃裡停留時間短，排空很快，容易使人產生飢餓感，會刺激大家進食，久而久之不利於能量控制。

影響血糖升高的因素

不同類型的碳水化合物吸收率不同，對餐後血糖水平的影響也不同，消化、吸收的快慢與碳水化合物本身的結構（支鏈和直鏈澱粉）、類型（如澱粉或非澱粉多糖）有關。

此外，食物的其他化學組成和含量（如膳食纖維，脂肪，蛋白質），加工方式，如顆粒大小，軟硬生熟程度，稀稠及時間，溫度，壓力等對血糖生成指數都有影響。

掌握喝粥技巧，血糖不受影響

1、粥類的選擇。不喝大米粥，大米粥生成指數高，選擇雜糧粥，高粱米，玉米粒，青稞米，糙米，苦蕎米，糙米、紫米、藜麥、豆類膳食纖維高的食材，增加在胃內停留時間，使血糖上升的速度減慢，還可增加紅豆綠豆等雜豆類，既降低血糖生成指數，又可提高蛋白質利用率；

2、不宜使用壓力鍋。不宜將粥煮太爛，煮粥時間越長，粥越稠越軟爛，糊化程度越高，生糖指數越高，血糖越難控制；

3、不喝燙粥，拉長喝粥的時間。隨著食物的溫度降低，對血糖的影響逐漸減弱；

4、混合進食。喝粥的時候適當增加些蛋白質和膳食纖維含量高的食物，比如蛋類、肉類，大豆及大豆製品、葉綠色蔬菜、薯類等，可延緩餐後血糖升高。

喜歡喝粥但血糖又高的你，學會怎樣喝粥了麼？