雞胸肉是雞胸部的肉，它的熱量較低，蛋白質含量高，非常適合減肥期間吃。而雞腿肉是雞腿部的肉，它的蛋白質含量相較於雞胸肉來說較低，但脂肪含量高，尤其是雞腿皮上的脂肪。

　　相對於雞腿肉來說，雞胸肉的口感並不好，但是它的熱量低、蛋白質多，更容易被人體消化吸收，尤其是對於減肥健身的人來說，雞胸肉比雞腿要好，雞胸肉是減肥、健身的首選，且相對於雞腿來說，雞胸肉更容易帶來飽腹感，能夠讓身體降低食慾，防止暴飲暴食的情況發生，這也是很多減肥人群，喜歡用雞胸肉代替其他肉食的原因。

　　涼拌雞絲的做法

　　材料：雞胸肉、黃瓜、芝麻、醬油、醋、花椒油、辣椒油、香油、蒜、鹽

　　1. 鍋中加水，放入雞胸肉和蔥姜，煮10分鐘左右關火，燜一會，再撈出瀝水備用。

　　2. 將雞胸肉放在案板上，用擀麵杖輕輕的敲打，、再用手撕成細絲。

　　3. 在碗中倒入適量的鹽、醬油、醋、辣椒油、花椒油和香油攪拌均勻。

　　4. 將黃瓜洗淨後切絲，放入雞肉中，將拌好的調料倒入雞肉中。

　　5. 攪拌均勻後即可食用。