苦瓜是人們生活中比較常見的食材，卻倍受愛美人士的喜愛。人們經常說苦瓜可以清熱降火，還可以使皮膚變得細嫩白皙。

常吃苦瓜，確實能增強皮層活動，使皮膚變得細嫩健美，而且苦瓜對預防和治療痤瘡、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多，眼結膜炎，小便短赤等病也是有一定作用的，當然苦瓜，還有一定的營養價值。

苦瓜性寒味苦，入心、肺，胃，具有清熱解渴，降血壓，血脂，美容美顏，促進新陳代謝等的功能。

苦瓜中還含有豐富的維生素B1，維生素C及礦物質，長期食用能夠保持精力旺盛，對治療青春痘也有很大的好處。

1、清熱解毒

人們常說吃苦瓜能夠解除心中的煩熱，排出體內毒素。苦瓜還可以起到解毒瀉火的作用，如果有上火的情況，可以吃苦瓜進行調理，最好是生吃，苦瓜下火效果更好，食用苦瓜還有新脂肪的作用，也是一種比較有營養的高級綠色食品。

2、促進飲食、消炎退熱

苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿，活血消炎，退熱，清心明目的功效。

苦瓜雖然不是每個人都能吃得慣，但其中富含的營養成分除了蛋白質，糖、礦物質、維生素以外，還含有幾種獨有的成分，其中苦味素被譽為“脂肪殺手。”苦瓜甙能在一定程度上調節血壓，血脂，膽固醇等保窩洗腦血管。

苦瓜尤其適合春夏去火、輔助治療病症。吃苦瓜可以先用水焯一下，清炒、涼拌都可以，很多人吃不慣苦味的話，可以用冰鎮的方式加入少許冰糖水調味。

3、防癌抗癌

苦瓜中含有的蛋白質成分及大量維生素C能夠提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用，苦瓜汁所含有的某種蛋白質成分，能夠增強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病都有很一定的功效。

而從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

4、降血糖

苦瓜的新鮮汁液，還有苦瓜甙和類似胰島素的物質多肽-P，具有很好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

蚌肉苦瓜湯是降血糖的上品。中醫認為，苦瓜杏味甘苦寒涼、能清熱、除煩止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰，止渴利尿，兩者合用，清熱滋陰，適合糖尿病偏於胃陰虛有熱者。

5、維生素C含量高

苦瓜的維生素C含量非常高，具有預防壞血病，保護細胞膜，防治動脈粥樣硬化，提高機體應激能力的作用，還能保護心臟。

6、美容養顏

常吃苦瓜可以增加皮層活動，使皮膚變得細嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，可以對肝火赤目，胃脘痛，溼熱痢疾，是輔助食療的佳品，還可以取鮮苦瓜搗爛外敷，可以治療癤瘡。

苦瓜可以滋養白皙皮膚，起到鎮靜和保溼肌膚，特別是在燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

夏天小孩易患痱子，將苦瓜切片擦拭身上的痱子，可以起到治療的作用。

萬物之間是存在相生相剋的，特別是有些食物之間。

我們日常的飲食之中是存在著相生相剋，如果飲食之間合理搭配，是會相生的，會起到補充營養、相輔相成的作用，也就是對身體有益處的；如果搭配不好時，會產生相剋作用，吃了之後會影響人的身體健康。

1、豆腐

豆腐是黃豆製品。其中富含豐富的蛋白質，鈣以及維生素和纖維。素等物質，單吃都是可以補充身體所需營養的，但由於苦瓜中草酸的影響，會影響身體對鈣質的吸收。

2、豬骨

豬骨中的鈣和苦瓜內的草酸，容易形成草酸鈣，這種情況是不利於身體中鈣營養的吸收。

3、蝦

苦瓜中的草酸會和蝦中的鈣元素相結合，兩者一起吃會形成草酸鈣，不易被消化，經常吃容易造成結石。蝦屬於海產品，如果和苦瓜一起吃，還有可能會引起中毒的情況，嚴重者會危及到生命。

4、蕺菜（魚腥草）

蕺菜（魚腥草）與苦瓜，食物相剋，苦瓜和蕺菜（魚腥草）均為寒涼之品，一起食用容易傷脾胃。

5、山竹

山竹和苦瓜都屬於涼性食物，一起吃容易造成腸胃刺激，引起腸胃功能紊亂。

1、缺鈣

苦瓜中有豐富的草酸，會阻礙食物中鈣的吸收，所以對缺鈣的人群是不宜食用苦瓜。

2、脾胃虛寒人群

苦瓜是寒性食物，脾胃虛寒的人不宜食用，這樣會加重體內的寒氣，不利於治療。

3、兒童

小孩體內是純陽體質，胃很大，而脾不足，自控能力比較差，所以應該要少吃苦瓜，避免出現什麼不適的症狀。

4、孕婦

孕婦的飲食要格外小心，苦瓜中含有奎寧，而奎寧會刺激子宮引起流產，所以孕婦在日常飲食中要禁止吃苦瓜，以防對身體不好。

5、低血糖低血壓的人

苦瓜有一定的降血糖，清火益氣的效果，飲食油膩，血糖血脂過高的人可以食用，但是對於低血糖低血脂的人要謹慎食用，避免產生不適。