華人炒菜，少不了要放一樣東西，那就是食用油。幾十年前，油可是非常珍貴的東西，不像現在這樣想倒多少倒多少，平時都要省著用，自己捨不得吃，重要的客人來了，或者過年過節才會用油炒菜。
平時想吃點油腥咋辦呢？這就要靠豬油了。不過，豬油也不是隨便吃的，得用一個刷子蘸點豬油然後在鍋裡烙一圈，這樣鍋邊就能粘上油脂，炒菜不容易糊，還會很香。小孩子如果饞嘴了想吃肉，就用手指頭偷偷在裝豬油的搪瓷碗裡點一點。
最開心的就是豬油吃完了，大人制作新的豬油膏，可以產生不少豬油渣，吃起來可香了。這些記憶感覺已經過去很久了，有些事已經想不起，但是吃豬油時的心情卻記得很清楚。可是，從什麼時候開始，人們變得不敢吃豬油了呢？
俗語“一勺豬油等於五副藥”，啥意思？
以前生活條件不好，生病了不是自己扛，就是老人用“土方子”治一治，來看看各位網友關於豬油治病的經歷。
雪蓮花開：“初中時有一段時間便秘嚴重，後來暑假回老家，奶奶知道我便秘，讓我挖豬油膏吃，一天吃三次，就這樣慢慢把便秘調理好了。”
會飛的魚兒：“小時候條件不好，身材很瘦，一副營養不良的樣子，頭髮又黃又幹，後來媽媽熬了一罐子白白的豬油，炒蔬菜的時候放一些，聞著就香，飯量都變大了，身上也開始長肉。”
山野村夫：“上學時總咳嗽，嗓子發癢，後來媽媽讓我吃豬油，嗓子就沒那麼難受了。”
膏狀的豬油，還能滋潤皮膚防止龜裂，塗抹在腳後跟上也是可以的。由此可見，豬油的作用主要是通便、補虛、止咳、潤膚、健脾胃，的確具有五種功效。
為什麼現在的人不敢吃豬油了？豬油不是“健康油”？
豬油做菜好吃，但是人們在吃的時候也會擔心它脂肪含量過高，會堵塞血管，讓自己的指標往上跑，所以，有慢性病的人、身材肥胖的人，一般是不敢吃豬油的。
而在年輕人眼中，食用油種類那麼多，自己有那麼多選擇，為什麼要去選擇看起來不那麼健康的豬油呢。而且豬油需要自己熬製，做起來很麻煩。
事實上，豬油沒有你想得那麼不健康，12克豬油中不飽和脂肪約有1.4克，和橄欖油差不多，其中還有不少維生素D，對皮膚和骨骼的生長都很有利。
而且，豬油有點高，用來炒菜不容易破壞食物中的營養，產生的有害物質也會比植物油少一點。
其實，說白了人們不敢吃豬油，還是因為害怕它影響心血管健康，那麼，心血管問題到底是不是受豬油影響呢？
《中國心血管健康與疾病報告2021》介紹了影響心血管健康的五大因素
中國工程院高潤霖院士為我們揭曉了答案，中國心血管疾病形勢嚴峻，主要和抽菸過多、不健康飲食、運動不足、肥胖、抑鬱症等多個方面有關。
不想被心血管疾病纏身，老菸民應儘快戒菸，越早越好，還要改善飲食結構。針對柳葉刀指出的“兩多一少問題”進行改正，由鹽多、米麵多、水果少轉變為低鹽飲食、增加全穀物和粗糧、補充水果。
運動不足和肥胖問題緊密相關，可以說很多人肥胖都是因為消耗的熱量太少了，平時工作再忙，都要利用碎片化時間，看廣告的時候站起來走一走，上下班的時候騎車或步行，讓身體動起來。
抑鬱症問題很少有人關注，也很少有人承認自己有抑鬱症，但它確實會影響心血管健康。有壓力要及時排解，不要過於焦慮，比如說對於吃豬油這個問題，大家應該換個思路，不去糾結能不能吃，而是去思考吃多少，怎麼吃才合理。
保護心血管，這些油可以放心吃
橄欖油
橄欖油可以說是食用油裡的“王牌”了，等級越高，營養價值越高，就是價格有點貴，但是它對血管和心臟都有好處，有慢性病的老人可以放心吃，而且這種油也是健康飲食“地中海飲食”的主要用油，不會額外增加身體負擔。
菜籽油
北方人對菜籽油應該比較熟悉，有一股獨特的味道，它的油酸含量比較多，對改善血脂、增加血管彈性有幫助，還可延緩大腦衰老。另外，腸道對這種油脂吸收率比較高，對人體來說很適合。
不過要提醒大家，菜籽油最好在超市購買，有品質保證，自家收回來的菜籽雖然很天然很健康，但是在小作坊榨油的過程中可能遭到汙染，滋生黃麴黴毒素。
有心血管疾病的人，這兩種油可以放心吃，不過，放心吃的意思不是讓大家肆無忌憚地吃，還是要遵循每日推薦用油量，不宜超過25克。
不管是什麼油，合理攝入對人體都不會產生太大影響，切忌大量攝入，再者，油吃多了也會發膩，偶爾吃些清淡的、簡單蒸煮的食物，可以帶來新鮮感。
參考資料：
[1]《中國心血管健康與疾病報告2021》重磅發佈·健康中國.2022-06-24
[2]豬油，到底是保護心血管還是傷害心血管？經常吃的一定要看看·健康時報.2021-10-21
[3]我家的“人世間”故事 | 一盒豬油·老友導報.2022-04-24