現如今，隨著社會的快速發展，人們思想觀念有了很大的轉變，越來越多的人對健康意識有了提高，也會尋求各種各樣的營養膳食，比如有的人就會選擇在早上吃1~2個水煮雞蛋。
雞蛋作為生活當中常吃的一種食物，營養價值豐富，不要小看它小小的一棵，其中卻蘊含有大量的蛋白質，鈣質，維生素以及多種微量元素，不僅可以增加飽腹感，還有助於增強人體抵抗力和免疫力。
除了水煮雞蛋之外，不知道大家有沒有聽說過開水衝雞蛋呢？現如今隨著人們養生意識的加強，其中開水衝雞蛋也被很多網友安利。
開水衝雞蛋操作簡單，煮一壺滾燙的開水，直接把熱水衝到打好蛋液的碗，中蛋液遇熱並被衝散，開成蛋花，再蓋蓋燜一會兒，適當的加點香油或者食鹽既可以食用，操作非常簡單，而且這樣做能夠最大限度保留雞蛋當中的營養成分，更利於人體消化和吸收。
尤其是對於很多中老年人來說，上了歲數之後，腸胃消化能力減弱，想要滋補身體，不妨嘗試這樣的方式，要比水煮蛋、煎雞蛋、茶葉蛋的使用營養價值更為豐富，那麼每天堅持使用的話，又可以讓人收穫哪些好處呢？不妨一起來了解一下。
無論男女，每天堅持喝“開水衝雞蛋”，或有5個好處“不請自來”
1、補充蛋白質
上面我們說到，小小的一顆雞蛋，其中含有豐富的蛋白質，而蛋白質又是人體機能正常運行所必須的一種微量物質。
而且雞蛋當中的蛋白質都屬於優質蛋白，並且使用開水衝雞蛋，更能夠將雞蛋當中的營養成分得到最大限度地保留，其吸收率可以達到90%以上，每天早起喝杯開水衝雞蛋，更有助於補充大量蛋白質，增強免疫力。
2、保護視力
現如今生活節奏快，工作生活壓力越來越大，無論是對於上班族還是青少年來說，長時間面對電腦或者書本工作學習也會導致眼睛乾澀，疲勞，視力下降，所以這也導致戴眼鏡的人群越來越多。
針對這種情況，建議大家在生活當中，可以養成每天堅持喝一碗開水衝雞蛋的好習慣，雞蛋當中含有豐富的玉米黃質和葉黃素，可以作用於眼睛，有助於緩解眼睛乾澀和疲勞，也有助於保護視力，幫助身體補充營養。
3、緩解便秘
在日常生活當中可能很多人受到便秘的困擾，尤其是上了年紀的中老年人，隨著年齡的增長，腸道機能逐漸衰退，便秘問題更是非常常見。
這個時候不妨在早上起床喝一碗開水衝雞蛋，不僅幫助身體補充所需要的營養，而且其中的營養成分，還有助於幫助腸道分解細菌病毒，起到潤滑腸道的作用，緩解便秘，減輕腸道的負擔。
4、護胃養胃
現如今生活節奏快，工作生活壓力越來越大，對於很多人來說，長時間忙於工作就會導致三餐不規律，經常飢一頓飽一頓，就會導致腸胃受損，腸胃功能下降。
這個時候可以在早上起床，堅持喝一碗開水衝雞蛋，操作非常簡單，而且更利於腸胃消化吸收，也可以減輕胃部的負擔，也能夠促進胃黏膜的修復和再生，減少對胃黏膜的刺激，保護胃部健康。
5、補腦益智
對於兒童來說，正處在生長髮育期間，雞蛋也是不可缺少的一種營養物質，主要在於雞蛋當中含有卵黃素，卵磷脂，能夠保證大腦神經系統發育完全，刺激生長激素分泌。
在保證孩子骨骼發育成長的同時，更有助於促進智力發展，對於年輕人來說也可以提高注意力，提高工作學習效率，對於老年人來說，也可以維持大腦活躍，預防老年痴呆。
開水衝雞蛋的注意事項！
一定要用沸水：
大家在使用隔水衝雞蛋的時候，一定要注意用沸水，很多人對於廢水開水傻傻分不清，廢水指的是剛剛燒開的，溫度在100度左右的飲用水，而開水指的是放在暖水瓶裡，溫度可能只有60~70度。
生雞蛋當中可能含有沙門氏菌等細菌，他們的平均耐受溫度在70億度左右，如果用開水衝雞蛋的話，可能沒有辦法充分殺死這些細菌，嚴格意義上來說，開水衝雞蛋應該叫沸水衝雞蛋更加符合。
清洗雞蛋外殼：
大家在做開水衝雞蛋之前，一定要先將雞蛋的外殼清洗乾淨，這樣可以有效的去除雞蛋表面的部分細菌，避免被傳染到雞蛋當中給人體健康造成影響。
容器消毒：
大家在用容器做開水衝雞蛋的時候，一定要先將容器進行高溫消毒，這樣可以避免容器當中的細菌汙染到雞蛋，還能夠加速雞蛋的變數。
選用新鮮雞蛋：
大家在做開水衝雞蛋的時候，一定要注意選用新鮮的雞蛋，不要用外殼有破裂的雞蛋，有破裂的雞蛋，可能中間已經被汙染，食用之後就會有損健康。
延伸---雞蛋雖好，但並非適合所有人群食用。
雞蛋作為人們餐桌上常見的食物，常見的有煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋、開水衝雞蛋等等，雖然吃法豐富多樣，營養價值豐富，但也並非人人都適合使用。
1、對於經常腹瀉的人群來說，還是應該少吃，雞蛋這樣的人群本身腸胃功能比較弱，雞蛋當中的蛋白質含量比較高，吃了太多可能會引起消化不良，加重病情。
2、對於患有肝臟疾病的人群來說，也應該少吃雞蛋，因為雞蛋蛋黃當中，含有豐富的脂肪和膽固醇，攝入過多也會導致肝臟負擔加重，不利於病情的恢復。
3、對於膽固醇水平過高的人群來說，也是不建議吃太多雞蛋的，因為雞蛋當中的保護性含量比較高，攝入度太多就會導致病情加重，甚至造成嚴重的後果。