隨著人們的生活水平日益提高，對於吃方面的講究也逐漸多了起來。比如有些朋友嫌棄農家菜，買菜時聽說是糞水澆的菜，甚至還要問幾句：“這菜不髒嗎？能吃嗎？糞便裡的細菌等有害物質那麼多，吃了會不會生病？”

聽著這些問題，筆者只是覺得很可笑。用糞便施肥可是我們老祖宗幾千年來培養農作物的好法子，怎麼到了現在糞便就成了有害身體健康的毒東西呢？本篇內容，就詳細和大家說說糞水澆的蔬菜到底能不能吃的問題，大家看完後就有答案了。

首先可以肯定的告訴大家，用糞水澆的菜一點也不髒，是能吃的。可能大家以為糞水會直接澆到菜葉上，吃的時候如果不仔細清洗，很可能就把糞都吃到嘴裡了。但事實並非如此，農民朋友澆菜的時候會刻意把糞水澆在菜根處，主要就是為了讓菜充分吸收滲透在土裡的元素和營養物質，並不影響吃的菜葉。

況且就算真的吃到了糞便，這也不見得是壞事。在一項國外對小鼠進行的研究中發現，老年鼠吃下年輕小鼠的糞便後，腸道菌群反而更活躍了，只是人體結構複雜，實際操作時可能有所差異，對此至今未有明確的研究結果。

其次，想必大家都聽過“人忌生水，菜忌生肥”。這主要說明用來澆菜的糞便不能用生糞，而要用經過自然發酵後符合施肥要求的糞便。發酵處理能夠讓無機物轉化為有機物，並且充分殺死糞便裡的蟲子和有害物質。最後剩下糞便裡的遊離態物質充分被蔬菜吸收，菜葉子長的枝繁葉茂不說，這些健康蔬菜吃起來也很美味。

從科學的角度來說，發酵的過程其實是微生物富集的過程，根據“適者生存”的法則，在這個過程中，糞便內的各種細菌會展開激烈的戰鬥。最後存活下來的便是能夠分解糞便的細菌，而對於一些有害身體健康的細菌，也早就在發酵過程中被殺死了。

最後，還有很多年輕人不願意施農家肥的原因是，他們覺得糞便太臭，施一次肥身上連臭好幾天，況且這樣澆出來的菜肯定也是臭的，怎麼能吃呢？所以他們寧願花錢買化肥，也不願意用農家肥。但事實並非如此，充分發酵後的糞便是沒有臭味的，質地像泥土一樣，蔬菜被澆灌後不會變臭，大家可以放心食用。

反觀如今人類大規模使用化肥，儘管長出的蔬菜也很美觀，但是味道終究是差了些。別的不說就說西紅柿，雖然個個看起來飽滿鮮紅，但一口咬下去就知道這一定不是農家肥培養出來的西紅柿，因為裡面偏硬且酸澀。

所以說糞便施肥的優點還是很多的，它能夠改善土質疏鬆，憑藉其獨有的有機質和諸多養分，在培養蔬菜的同時也能改善土壤的質量，讓其更加疏鬆。農家肥也能保證營養全面均衡，因為它裡面含有人體所需的全部營養物質，經它培養生長出來的蔬菜不僅能滿足人類正常生長需求，其蔬菜口感還會更飽滿些。

前面說了“菜忌生肥”，所以農家肥要充分腐熟後才能入地，一旦沒有腐熟成功就施肥很可能會導致植株根部腐爛，並且未腐熟的糞便含有大量有害菌和蟲卵，澆到菜葉的根部不僅沒有好處，反而會讓菜葉被蟲卵吃掉。再加上未腐熟的糞便有機物大多難以被菜根吸收，最終的生長情況也不樂觀。

所以說想要吃農家肥培養的蔬菜，糞便腐熟是首位！這還是要靠傳統的堆積腐蝕法，最好在裡面加入秋收後剩下的玉米秸稈，能夠進一步加速腐蝕。最後，在攪拌後的糞便表面鋪一層塑料薄膜，這主要是為了防止天氣太熱溫度過高所導致的養分丟失。堆積腐熟的時間一般以2到3個月為宜，翻動頻率也不用太高，保持每月一次即可。等到發酵成功後，糞便就無明顯臭味了。

說到最後，其實施農家肥是最傳統的培養農作物的方式，幾千年來的文明傳承不會出錯。如今的有機蔬菜不正是靠健康養生火起來的嗎？這種農家肥培養出來的土生土長的菜，既健康又營養，想必在市面上也是很搶手的。

不知道大家吃過施農家肥長成的蔬菜嗎？對此又有怎樣的看法呢？