雞蛋是生活中十分常見的食物，幾乎在每個家庭的廚房中都能見到它的身影，雞蛋中富含人體需要的卵磷脂、蛋白質、維生素，這些營養物質都是人體必需的。

生活中很多人都喜歡吃雞蛋，人們通常會用它當成早餐，既能補充營養也能增強飽腹感，但是最近在網絡上關於雞蛋存在一些爭議。

有人認為雞蛋營養豐富，每天吃一個雞蛋對身體有很多好處，但是也有人覺得雞蛋中的膽固醇含量較高，若是每天吃會對身體不利，那麼究竟哪種說法比較靠譜呢？每天吃一個雞蛋對身體好還是不好？

每天一個雞蛋，對身體好不好？

雞蛋中富含多種人體必需的氨基酸和微量元素，基本能夠滿足人體所需的大部分營養素，雞蛋含有豐富的人體維生素，蛋黃還含有卵磷脂和蛋黃，保護和促進腦細胞的健康。

至於高膽固醇的問題，眾所周知，雞蛋營養豐富，但膽固醇含量極高，可以這樣說，吃了一個雞蛋後，你一天所需的膽固醇量就已經存在了，但這並不意味著膽固醇就不好。

膽固醇構成了人體大部分的細胞膜，尤其是大腦細胞膜中的重要物質，如果缺少膽固醇，人體很難生存，所以膽固醇本身並不壞，建議大家每天吃一個雞蛋，此外，其他富含膽固醇的食物在吃完雞蛋後應該少吃或不吃。

適量吃雞蛋具體有哪些好處？

吃雞蛋有利於視力

雞蛋中的蛋黃含有核黃素能夠幫助預防嘴角乾裂，另外還含有有利於視力的葉黃素和玉米黃素，能夠有效保護眼睛，特別是老年人吃蛋黃能降低白內障的患病可能性。

提高警覺性

對於注意力不集中的人而言，吃雞蛋能夠適當的緩解你的問題，雞蛋中所含有的熱氨酸含量是比較高的，所以吃一個雞蛋可以幫助人們提高警覺性，這對於開車的朋友來說是非常有利的，經常開車的人吃一個雞蛋，可以讓自己的精力集中、精力充沛。

預防癌症

雞蛋中含有的維生素B2，能有效幫助分解體內的致癌物質，另外雞蛋佔有的硒、鋅等元素也能夠幫助防癌抗癌，特別是雞蛋中含有的光黃素和光色素對於淋巴癌、喉癌的抑制作用較強。

健腦益智

雞蛋中的蛋黃含有豐富的膽鹼，它是合成大腦神經遞質和細胞膜的重要成分，雞蛋中的卵磷脂、蛋黃素、維生素、微量元素等物質也有利於滋養神經，每天吃一個雞蛋有利於健腦益智，改善記憶力和提高注意力。

保護肝臟

雞蛋被人們譽為“理想的營養庫”，其中所含的蛋白質、維生素、微量元素等物質，對肝臟組織損傷有修復作用，能夠提高肝臟新陳代謝能力。

而蛋黃中所含的卵磷脂則可促進肝細胞再生，增強肝臟內細胞活性，所以，吃雞蛋還可以起到保肝護肝的效果。

醫生提醒：3類人不宜多吃，要聽勸

1. 高熱病人

給病人補充營養不要有雞蛋，因為高熱患者消化液分泌減少，各種消化酶活性下降，這時候是不宜吃高蛋白，難以消化的蛋，只可以吃清淡的飲食，否則會引起腹脹，消化不良如腹瀉的症狀。

2. 腎功能不全的患者

雞蛋的蛋黃中含有豐富的膽固醇和磷，膽固醇可以加重腎臟代謝的負擔，加重腎病，而高磷可以加重尿毒症患者的腎性骨病，所以腎功能不全的患者不能吃雞蛋。

3. 對雞蛋過敏的人

有的人在吃雞蛋後，常引起胃痛、腹瀉，還有的女性吃雞蛋後全身皮膚起疹子。這些都是過敏症狀，有這些症狀的是不宜吃雞蛋的，《爸爸去哪兒》裡面明星曹格的女兒Grace姐姐也因為對雞蛋過敏，所以就不能吃雞蛋。

雞蛋有哪些吃法？

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋和燉蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。

可見，煮雞蛋和燉雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化，不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合。

因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收，雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。