姜自古便是華人餐桌上的養生佳品。比如《論語》記載：“不撤姜食，不多食。”相傳孔子一年四季飲食不離姜，他有每次飯後嚼服薑片的飲食習慣。

民間亦流傳有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”“早吃三片姜，賽過喝參湯”的諺語。

但是姜到底有多少種類，到底怎麼吃才能發揮最大的養生保健效果呢？一文給你說清楚。

姜的種類

1生薑

生薑多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍最廣泛，生活中常說的姜泛指生薑。

2子姜

子姜則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、醃漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

3乾薑

乾薑是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。

生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。

鮮姜可用於“風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。

乾薑適於“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血”。

姜的食療功效

民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病的驗方，而且具有良好療效。

風寒骨疼、關節疼：生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。生薑數片放患處，用艾條灸之。

中暑昏厥：生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。

跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。

暈車暈船：生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。

凍瘡、凍傷：生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。

傷風咳嗽、虛寒久咳：生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。

婦女虛寒腹疼 ：生薑、紅糖適量煎水服用。

風寒感冒：生薑5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿蔔30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發燒、口渴而表未解者有效。

三個生薑食療方

1醋泡姜

生薑切片，把切好的薑片放到玻璃瓶子裡，倒入米醋或陳醋，沒過生薑，密封保存，放到冰箱，冷藏一週。每天3片。

功效：溫胃散寒，活血止痛。長期食用效果更好。

2薑糖水

生薑帶皮切5片，放入滾開的水中，3分鐘後加入紅糖當茶飲。

功效：解表發汗，散寒止痛。

3薑汁牛奶

薑汁1湯匙、鮮牛奶200毫升、紅糖適量，將薑汁、牛奶和紅糖混勻，隔水燉熟飲用。

功效：溫胃、健中、散寒、安神。

晚上吃薑賽砒霜

很多人都聽說過“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜”，“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”。很多人也不解：平常晚餐的菜餚中有不少是用姜做調料的，會傷身體麼？

中醫認為，人體到了晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升。生薑為發散之品，晚上吃薑，容易耗氣，所以自古民間便有“夜不食姜”的說法。晚上吃生薑不宜多吃，但正常食用也不像網上說的那麼嚴重。