核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”，既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高。

核桃的足跡幾平遍及世界各地，主要分佈在美洲、歐洲和亞洲很多地方。

在大陸享有“益智果”、“長壽果”“養人之寶”的美稱，其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經被越來越多的人所推崇。

【吃核桃補大腦】

核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用。

核桃為堅果類食物，含有豐富的磷脂以及α亞麻酸，這些都是大腦發育必不可少的營養物質。其中磷脂能傳遞信息，α亞麻酸都可以轉化成DHA，促進腦部發育，可以提高記憶力，改善智力，預防老年痴呆。

【美容效果非凡】

能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

核桃還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。

【改善消化系統功能】

核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿蔔素等，容易被人體消化吸收。

且有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

【補氣補血】

核桃中的微量元素同樣是不容忽視的，尤其鐵是製造紅細胞的必需品，磷能舒緩神經，常吃核桃能夠補血補氣，還能增強免疫力。

在壓力大和神經疲勞的時候，吃一點核桃能夠讓你更有精神回到工作和學習中。

【治療膽石症】

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排洩。

所以有膽石症的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術之苦，同樣核桃仁還可用於治療尿結石。

哈佛大學的研究人員在國際權威營養期刊——《Nutrients》上發表了一篇題為"的研究論文。

該研究表明：經常食用核桃與延長壽命以及降低心血管疾病死亡風險之間存在聯繫。每週食用5份以上核桃(一份28g)，可能對降低死亡率和延長壽命有最大的好處。

與從來不吃核桃的人相比，每週食用5份以上核桃的參與者全因死亡率降低了14%，死於心血管疾病的風險降低了25％，預期壽命增加1.3年。

在進一步排除非食用核桃的人群后，核桃食用量與總死亡率之間的負劑量-反應關係並未受到影響。在核桃消費者中，每增加0.5份核桃的日攝入與總死亡率降低8%有關(95%CI:0.89,0.96)。

更讓人驚喜的是，與不攝入核桃的人相比，每週食用核桃超過5份的人在60歲時的預期壽命更長。該研究有力證明了吃核桃有助於延長壽命，對於一些希望改善健康狀況的人來說具有價值性的參考意義。

核桃仁不宜與酒同食

《開寶本草》中記載：“飲酒食核桃令人咯血”，因為核桃仁性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食易致血熱。

特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌，如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃仁共食，亦可致病。

食用核桃仁時忌飲濃茶

因為核桃仁中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃仁忌飲濃茶。

最好帶核桃褐色薄皮食用

核桃褐色薄皮中含有很多營養元素，在食用核桃時最好連同核桃的褐色薄皮一起吃進去，以免降低核桃的營養和保健價值。

生核桃是一種很好的補腦食品，富含大量的鋅、錳、鉻等，每天服用核桃仁的總量應該在20-40克左右，約為4-5個核桃，不能過量，以免攝入過多的熱量，導致肥胖。

建議可以在上午10點和下午3點補充2個生核桃，以滿足身體營養的需求，在這兩個時間點食用，可以作為零食食用，即可補充能量，亦不影響正餐的進食。

需要注意，核桃中含有脂肪酸，吃太多容易引起肥胖，應適量食用，如果有胃腸道功能紊亂、上火的情況，不建議食用，避免加重症狀。