酒在人們日常的交際生活中起著重要的作用，不單單作為飲品，其文化也與人們的精神相互交融。酒是一種特殊的文化，是中國民俗文化的一個重要組成部分。千百年來，多少文人墨客飲酒吟誦留下無數佳作。所謂朋友送行飲一杯，接風洗塵飲一杯，醉臥沙場飲一杯，人在江湖，怎能無酒？

90%的酒精靠肝臟代謝，肝臟如何代謝酒精？ 關鍵在於這2種酵素：一般亞洲人小酌幾杯就臉紅，但有些人卻千杯不醉也面不改色，這關乎我們體內代謝酒精的 兩種酵素是否足夠。酒精也可稱為乙醇（Ethanol）其代謝簡單分為兩步驟：1、酒精首先經乙醇去氫酶（ADH; Alcohol Dehydrogenase）在肝臟代謝為乙醛;2、乙醛再經乙醛去氫酶（ALDH; Acetaldehyde dehydrogenase）代謝為無毒的乙酸; 當體內缺乏代謝酒精的酵素，會使得酒精代謝速度變得緩慢，若飲酒過量可能會造成體內累積過量的乙醇和乙醛，是導致喝酒臉紅的原因，再來是對肝臟有所傷害。

很多人都知道過量飲酒有害健康，尤其是對肝臟，但因為談工作談感情，不得不面對酒精的考驗。既然不喝酒是不現實的，那麼如何在有限的條件下，把喝酒的危害降到最低，如何保肝不毀身呢？飲酒傷身主要都是乙醛帶來的傷害，但加速酒精在體內的代謝，讓乙醇在體內待的時間短，使蓄留體內乙醛儘量減少可加強清除自由基的能力抗脂質過氧化。我們在喝酒時需要注意：

在到達飯局之前先喝下半升左右的水，讓泌尿系統在開始喝酒前就開始啟動，這樣一部分酒精可以隨之直接排洩掉。喝酒之前一定會先吃點能吸附酒精的東西，比如酸奶之類的，這樣喝酒的時候能讓酒精吸收更加緩慢可以減少酒精攝入的總量。飲酒後五分鐘乙醇就可進入血液，30-120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。儘量選擇低度酒，不要幾種酒混著喝，也不要與茶混喝。酒精度數越高對人體危害越大，任何時候都要避免飲用高度酒。

在中醫中有一些古籍記載了重要的藥理，取薄荷、菊花 、葛花、山楂 、白茅根 ，水煎服或沖泡代茶飲。方中，薄荷味辛，性涼，歸肝、肺經，可散熱疏風、疏肝解鬱、闢穢解毒。現代藥理研究發現，薄荷有良好的解熱發汗、消炎和保肝利膽效果，能預防宿醉頭痛，抵禦酒精對肝臟的傷害，防治酒精肝，還能促進口腔流涎、增進食慾、增加胃黏膜供血量，改進消化功能，有益於治療食積不化、解除胃脘漲滯。