胖子和瘦子的區別在哪裡？也許你會說，當然是體重的區別了，胖子體重肯定高，瘦子肯定就會輕些。其實，這個回答也不準確，看上圖都是140斤，後者卻比前者苗條很多了。
事實上，胖子和瘦子並不是簡單體重的區別，而是體內脂肪含量的區別。一般人體內大概有300億個白脂肪細胞，大家所謂的變胖或者變瘦，就是這300億個白脂肪細胞體積在增大或者縮小，因為脂肪細胞具有巨大的體積擴張能力，在身體肥胖的情況下，可達到其正常體積的30倍。
可以設想一下，如果每個脂肪細胞體積增大30倍，人的肥胖度就可想而知了。幾乎所有的減肥辦法，都是衝著這些脂肪細胞來的，比如節食、服藥等減肥法。但是，這些減肥方法都只能使脂肪細胞的體積減小，數量卻無變化。只要停止這些手段，脂肪細胞體積還可能增大，體重重新增高，這就是我們通常所說的反彈了。
看上面的圖，雖然都是5斤的重量，但是脂肪和肌肉在體積外觀上，看起來差異太大了。因為脂肪的體積是肌肉體積的 3—4倍，因而佔據了更多空間。所以，有的人雖然體重是180斤，但看上去卻比體重150斤的人還要苗條很多。就是因為他身體的肌肉比例多，而脂肪比例少。
現在，你明白了吧？胖子們的那一身“膘”並不是肌肉，而是脂肪。胖子們真正缺點，和致命之處就是缺乏肌肉。而肌肉，等於蛋白質加水，人體細胞有70%是水分，20%是蛋白質，剩下10% 是脂肪（礦物質、維生素的重量幾乎可以忽略不計）。也就是說，去掉人體骨骼（一般占人體體重的20%），人體基本就是三大件構成的：水分、蛋白質和脂肪。那麼糖（碳水化合物）呢？糖（碳水化合物）對動物而言只是燃料，它不構成細胞。
而肌肉的缺乏，不只是身材不好看，還會直接帶來兩個結果：基礎代謝率低和胰島素抵抗。
為什麼基礎代謝率會低呢？我們知道，肌肉細胞裡面有線粒體，而脂肪細胞裡面基本沒有。線粒體是什麼呢？線粒體是人體細胞的發電廠，為人體提供生命活動所必需的能量。人體的肌肉越多，線粒體就越多。自然消耗能量就多，基礎代謝率就高。消耗的能量多，能量自然就不會轉化成脂肪存起來了。
為什麼會胰島素抵抗呢？因為胖子肌肉和脂肪的比例太低，線粒體太少。根本無法有效的燃燒葡萄糖，結果胰島素根本無法運送葡萄糖至細胞內，就剩下合成脂肪一條路了。
胰島素主要兩個作用：第一輸送糖進入細胞；第二把多餘的糖合成為糖原和脂肪儲存起來。如果發生胰島素抵抗，細胞裡缺糖運不進去，然後血糖大部分被合成為脂肪，細胞裡缺糖大腦會命令繼續進食。然後，胖子們吃的更多，也就更胖了。
看到這裡，你應該明白了吧？減肥的重點核心並不只是簡單減體重，而是要減脂，增加肌肉，也就是降低體脂率。如果這個目標沒有達到，基本上就只有一個結果：反彈。
所以，如果你去做減肥，天天拿個體重計，今天看看減了多少，明天又看看減了多少，根本沒意義。特別是那些號稱減肥一個月能減20斤的，外面看起來減肥效果很好，人也迅速變瘦了，等你以後吃多一點，立刻就被打回原形。因為大公斤減肥，一個月減掉10斤或者20斤，這樣會流失不少肌肉。胖子們身上本來就是脂肪多而肌肉少。如果在減肥當中流逝掉，這意味著無論她減肥減掉多少斤，她的基礎代謝率都是在下降了。
由此可見，只是專注於體重的減少，而忽略體脂率的降低，為減肥把肌肉減掉，是最傻的行為。所以，減肥成功的核心是肌脂比，即肌肉和脂肪的比例，那些連體脂率都不懂的人，如果去減肥基本都是失敗加反彈。
可是，怎麼減肥才是正確的呢？一般我們建議做好兩方面，那就是科學的飲食和運動，80%是靠飲食，20%靠運動。因為飲食決定你肌肉的數量，運動則是決定你肌肉的體積。經常鍛鍊的人，肌肉都是鼓鼓的，這就是體積大；但是，還有些人怎麼鍛鍊都是精瘦精瘦的，這就是肌肉纖維的數量不多，因為肌肉纖維的數量是由飲食決定的。
因此，要想肌肉增大增粗，肯定是靠鍛鍊；但是要想維持肌肉數量，卻是要靠飲食了。但是，你不能盲目的鍛鍊和飲食，健康的飲食才是基礎，你要想單靠運動減掉脂肪嗎？
根本不可能，人體運動時是先消耗肌糖原，當肌糖原被大量消耗後，血糖便參與供能，再下去才動員肝糖原和脂肪作為燃料，脂肪只是備用“油箱”。當主油箱（糖原）消耗到一定程度時，才會啟動備用“油箱”。一般來說，只有當運動時間超過30分鐘，脂肪才被動員起來與肝糖原一起供能。
看到沒有？你需要運動到30分鐘以上時，脂肪才開始分解供能。每天堅持運動30分鐘，你能堅持多久？而且，盲目的運動減肥，運動之後自己會更容易餓，胃口更好，吃得更多，結果變得更胖了。
所以，你要想減肥成功，得需要健康的飲食，適當的運動，充分的攝入蛋白質，必須得是活性蛋白飲食。如果在死蛋白飲食下，蛋白質攝入的越充分，對腎臟的損傷越大，很多人小便會出現大量泡沫，這就是腎臟產生炎症了。腎臟的粘膜在炎症直接刺激下會產生擴張，導致小便中的微量蛋白質漏出來。蛋白質漏出來在水中會產生泡沫，這就是蛋白尿了。
而且，盲目的大吃大喝，盲目的運動，還會打亂生命節律，讓身體器官“日夜加班”，無暇調休，埋下隱患。另外，如果晚上吃太多的宵夜，食物脂肪和膽固醇的攝入量也增多，拼命運動也沒用了。