導語：雞蛋是一種營養價值很高的食品，它含有相對豐富的蛋白質，具有相對廣泛的應用範圍，無論何時何地都可以看到雞蛋，此外，雞蛋的價格對人民相對友好，這是一種家家戶戶都會吃的食物，同時，它含有相對豐富的營養素。

許多人在吃早餐時經常吃雞蛋，特別是一些上班族，每天適當地在生活中添加雞蛋不僅可以補充身體的營養，還能增強飽腹感，雞蛋的營養價值較高，富含蛋白質和黃鱔，還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素，雞蛋中的蛋白質屬於人體吸收率較高的蛋白質，不僅如此，蛋白質也是人生命中非常重要的營養成分。

吃雞蛋對人體有什麼好處？

1.提高記憶力

雞蛋不僅含有蛋白質，而且富含膽鹼，膽鹼是合成乙酰膽鹼所必需的物質，也是細胞膜的重要成分，因此，吃雞蛋有利於大腦神經細胞的發育，從而改善人們的記憶，使他們更加專注。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷。

3.增強飽腹感

雞蛋含有大量的蛋白質，與其他食物相比，雞蛋可以讓人長時間感到飽，如果人們早餐吃一個雞蛋，他們白天就不會餓了，這樣做的同時白天也會少吃各種食物，起到了減肥的作用。

4.動脈硬化的預防和治療

美國進行了相關實驗，他們每天給許多動脈硬化患者20克從雞蛋中提取的卵磷脂，同時他們不使用任何藥物治療動脈硬化，三個月後，他們發現這些患者的動脈硬化沒有繼續發展，一些患者正在好轉，因此，經常吃雞蛋可以預防和治療動脈硬化。

5.蛋白質補充劑

每天吃一個雞蛋可以為身體補充更多的蛋白質和氨基酸，與其他食品不同，雞蛋的營養成分特別容易吸收，屬於高質量蛋白質食品，最重要的是，雞蛋的價格接近人的價格，與其他高蛋白食品相比，它不會給人們帶來任何經濟壓力。

雞蛋的營養成分

1.蛋白質

雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含有12.7克蛋白質，這相當於150克魚肉或者是瘦肉的蛋白質，雞蛋的蛋白質消化率高於牛奶、豬肉和牛肉。

2.磷脂

蛋黃中含有一定量的磷脂，是從人體磷脂中分離出來的膽鹼，它可以防止皮膚老化，使皮膚光滑美麗。

3.鐵

100克的蛋黃含有150毫克的鐵，鐵在血液中起到造血和輸送氧氣和營養的作用。

4.氨基酸

雞蛋富含蛋氨酸，穀物和豆類缺乏必需氨基酸。

5.其他微量營養素

雞蛋富含鉀、鈉、鎂和磷等微量營養素，特別是蛋黃的鐵含量為7mg/100g，雞蛋富含磷和鈣，因此，牛奶和雞蛋在營養上是互補的。

食用過雞蛋後，儘量不要吃4種食物，或對身體有不良影響

柿子

每年秋天，樹上的黃柿子都很討厭，但最好不要吃雞蛋後再吃柿子，這兩種食物可以被認為是相互排斥的，如果你吃的太多，可能會導致急性胃腸炎或腎結石，輕的容易嘔吐和腹瀉，你可以在吃雞蛋後半天內吃柿子。

豆漿

許多人的早餐不是油條豆漿，而是雞蛋豆漿，然而，豆漿中有一種特殊物質稱為胰蛋白酶，它與蛋清中的蛋鬆蛋白結合，這將大大降低雞蛋中的營養成分，豆漿的營養成分沒有被人體完全吸收。

兔肉

雞蛋不能和兔肉一起吃的原因主要是因為兔肉是一種冷的食物，如果一起吃，它們可能刺激胃腸道，引起腹脹、腹痛和腹瀉。

菠蘿

菠蘿中含有一種叫做骨膠的物質，它很容易與雞蛋中的蛋白質結合，使蛋白質凝固，降低吸收率或無法被身體吸收，從而無法實現雞蛋的營養價值，它還會引起消化不良、腹痛和腹脹，吃它也是浪費。

生雞蛋更有營養，還是“無菌雞蛋”更有營養？

研究發現，無菌雞蛋不能保證完全沒有細菌，同時，其營養價值與普通雞蛋相同，無菌雞蛋是指經過巴氏殺菌和其他工藝處理的雞蛋，這種雞蛋中幾乎沒有細菌，但不能保證沒有細菌。

在普通雞蛋的烹飪過程中，病原微生物會在高溫的影響下被殺死，因此沒有必要刻意選擇無菌雞蛋，與普通雞蛋相比，符合生產標準的無菌雞蛋生產更嚴格，有明確的可追溯代碼，微生物含量低，安全性高，就營養價值而言，普通雞蛋和無菌雞蛋幾乎相同，甚至煮熟的普通雞蛋也比生的無菌雞蛋好。