開水衝蛋，補陰液、又清虛熱。

還記得小時候姥姥經常給衝的蛋花嗎？

可能現在聽起來，開水衝蛋像是一款黑暗料理，但是小時候卻是很喜歡的一道甜品，因為裡面放了很多白糖。

在小的時候咽喉腫痛得厲害，一般姥姥都會給做糖水蛋花，連續喝幾天症狀就會好。

《本草便讀》：“雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。”

明代醫書《醫學入門》也說雞蛋："生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。"

開水衝雞蛋製作簡單，只需要在碗中打入一個雞蛋，後續加入開水，攪拌後直接飲用，但這種方法有時無法確保雞蛋完全被煮熟，存有微生物，細菌。

長時間會影響腸道健康，特別是那些原本腸道功能薄弱的人，消化能力差，容易拉肚子，而雞蛋又沒有完全煮熟就吃，一旦出現某些感染或者寄生蟲入侵。

不論男女，堅持喝“開水衝雞蛋”，3大好事可能“不請自來”！

提高抵抗力

開水衝雞蛋也並非沒有任何好處，選擇的是無菌蛋，加上本身消化能力好，腸胃功能較強，雞蛋中的營養可以被人體吸收，對免疫能力增強有幫助。

因為雞蛋作為健康的食物代表且含有的蛋白質豐富，還能提供其他的微量元素，維生素，相比其他的零食，垃圾食品來說更營養。而機體需要的營養物質滿足需求，可以達到增強抵抗力的作用，免疫能力正常發揮，病原體無法入侵，對疾病有預防作用。

促進眼睛健康

經常用開水來衝雞蛋，如果營養及時吸收且確保雞蛋沒有汙染，在一定程度上可以促進眼睛健康。眼睛作為心靈的窗戶，只有保護眼睛，掌握正確的用眼方法，才能維持視力正常。

因為雞蛋中含有人體需要的葉黃素，辦公人員，長時間看書或者學習的人，眼睛會幹澀疲勞，甚至出現視力下降情況。如果可以獲取對營養眼睛有幫助的食物，該器官才可以功能提高。

保護肝臟

肝臟是我們身體中最重要的排毒和解毒器官之一，只有保證我們肝臟的健康，才能夠順利的將體內的毒素垃圾排出體外，從而保證身體的健康，如果肝臟出了問題，會導致毒素在體內堆積，從而出現一系列的毛病。

而開水衝雞蛋，可以很好的補充我們身體所需要的營養物質，能夠滋養肝臟，在一定程度上還可以修復肝功能，提高肝臟的排毒和代謝功能。使我們體內的毒素和垃圾有序排出體外。

緩解咳嗽，保護肺部

開水衝雞蛋有降火以及去火的作用，能夠幫助降低體內的肝火，具有極好的清熱解毒作用，而且還能夠幫助潤肺止咳，排除肺中的毒素和垃圾，緩解痰多咳嗽的情況，從而達到保護肺部的作用。

所以我們平時咳嗽時可以每天喝一碗，能夠改善咳嗽的狀況。

每天吃多少雞蛋最合適？

事實上，最好每天吃一個雞蛋。中國營養研究所為中國居民提供了一份食物指南，建議成年人每天食用40-50克雞蛋，相當於每天半個雞蛋到一個雞蛋。

雞蛋營養豐富，蛋黃中的膽固醇也很高。確保每天有半個雞蛋到一個雞蛋。膽固醇攝入量合理，降低了風險。如果你不吃雞蛋，雞蛋的營養成分就攝入不到，所以建議你吃1天一個或者2天一個，不多也不少。

開水衝雞蛋和煮雞蛋哪個營養好？

煮雞蛋營養比較好，不建議選擇用開水衝雞蛋的方式來喝，因為雞蛋中含有細菌，開水無法殺死全部細菌，殘留在雞蛋上的細菌會對人體健康造成一定的危害。煮雞蛋的營養價值有很多，比如緩解血管堵塞、增強腦細胞活性、有益眼睛健康等，具體分析如下：

1.緩解血管堵塞：煮雞蛋當中含有較多的卵磷脂，在被身體吸收後，可以使膽固醇顆粒變小，更容易通過血管壁被細胞吸收，可以減少血管中膽固醇水平，降低動脈硬化、血管堵塞的風險，高血壓患者適當食用雞蛋，對血管是有一定好處的。

2.增強腦細胞活性：煮雞蛋中的營養元素，可以增加腦細胞活性，卵磷脂能夠保護血管，使心臟與大腦可以獲得充足血液，對大腦的發育比較有利，老年人吃煮雞蛋對延緩大腦衰老有一定功效。

3.有益眼睛健康：煮雞蛋中含有大量的葉黃素以及玉米黃素，尤其是在蛋黃中，每天適量的吃煮雞蛋，對於用眼過度、近視、有眼部疾病的人群有益。