秋季最適合吃的幾種海鮮，食用功效和留意事項有哪些

常吃海鮮優點多

榜首，由於海鮮含有的脂肪酸比較多,能夠加快咱們體內血液的活動,所以能夠防備咱們的血液的凝結,下降咱們身體的膽固醇的含量,對一些血液疾病是有很好的防備效果。

由於海鮮含有的蛋白質也是十分多的,而蛋白質在咱們身體是重要的組成部分,所以是咱們身體的必需品,吃海鮮能夠彌補咱們身體的蛋白質,是很有優點的。

由於海鮮中含有的礦物質是十分多的,還有便是含有的微量元素也是許多的,所以吃海鮮能夠彌補咱們平常在蔬菜或者是其他的食物中彌補不到的養分。

螃蟹

清熱解毒、補骨添髓、養筋活血

金秋時節，菊香蟹肥，是品味螃蟹的最好時節。螃蟹含有豐厚的蛋白質、磷、鐵和磷脂等，是秋季攝生必不行少的食療大餐，甘旨與攝生兩不誤。據記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之成效。

並且，螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我控制，患有傷風、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，不過螃蟹性寒涼，儘管味美，卻不行多食，不然變寶為害。一起，吃的時分要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。

蛤

滋陰生津，軟堅散結

蛤，肉嫩味鮮，養分豐厚，為蛤類上品，素有“天下榜首鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值。研討標明，每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研討發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有按捺腫瘤成長的抗癌效應。其軟體部分含有許多的氨基酸、蛋白質和豐厚的維生素，氨酸和精在秋季恰當吃些貝殼類蛤蜊食物，有滋陰潤燥，利尿消水腫等成效。

貝殼類食材簡單感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因而,在吃扇貝的時分,應當儘量避免沒有蒸熟,以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

不過,儘管要熟著吃,但買的話仍是要選新鮮的,新鮮的貝殼和貝肉都很鮮亮,還有一個方法便是上手悄悄擊打貝殼,活的會很自然地閉合兩殼,死的則沒有反響。

牡蠣

養血，補血，滋陰

人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時刻，有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蠣，被稱為“海里的牛奶”，其富含許多蛋白質和人體所缺的鋅，鋅的巨大價值體現在重要的礦物質。食用牡蠣可避免皮膚枯燥、促進皮膚推陳出新、分化黑色素，是可貴的美容聖品。

不僅如此，牡蠣中所含的蛋白質中有多種優秀的氨基酸，這些氨基酸有解毒效果，能夠除掉體內的有毒物質，其間的氨基乙磺酸又有下降血膽固醇濃度的效果，因而可防備動脈硬化。

扇貝

滋陰補腎，明目健腦，利五臟

秋季的餐桌，在海鮮傍邊，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又叫海扇，其肉質鮮美，養分豐厚，它的閉殼肌乾製後便是“乾貝”，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，補養力強，殼還能作為美麗的裝飾品被保藏。扇貝還含有豐厚的維生素E，按捺皮膚變老、避免色素冷靜。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚枯燥和瘙癢等皮膚危害。

扇貝吃法有許多，以蒸、煮為佳，食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜餚，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹製扇貝側重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。

鱸魚

益腎安胎，健脾補氣，保持神經系統的正常

十一月是鱸魚肥美期，此刻產出的鱸魚肉質肥美，養分豐厚，還有潤燥和養胃的兩層效果，是秋季補養的首選。中醫以為，鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，關於脾胃衰弱、消化欠安的人群來說，有十分好的補養效果。別的，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是保持人體神經系統正常功用並參加數種物質代謝的要害酶功用發揮得不行短少的礦物質。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內堆集的養分物最豐厚。

帶魚

暖胃、澤膚、補氣、養血、健美

帶魚肉厚刺少，養分豐厚。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的效果。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 養分不良者食用，對脾胃衰弱、消化不良、皮膚枯燥者尤為適合。並且，十月十一月的帶魚，最肥、最美。這個時分的帶魚為越冬做準備，體內積儲了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的成效。儘管帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有下降膽固醇的效果。

需求留意的是，帶魚外表的一層銀白色物質,常常誤以為是帶魚的鱗,並說它是一種腥味很濃的東西,所以在烹調前總是想方設法地把它洗掉。

那層銀白色的物質並不是鱗,而是一種無腥味的脂肪,具有必定養分價值。其間含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不宜破碎的效果。

所以,洗帶魚時不該去“鱗”。銀鱗怕熱,在75℃的水中便會融化,因而清洗帶魚時水溫不行過高,也不要對魚體外表進行過度的刮拭,以防銀脂丟失。

可是,這種銀白色的脂肪在長時刻的觸摸空氣後,簡單遭到氧化而變成黃色,並帶有必定的“哈喇味”。當遇到這種狀況,洗時就該去“鱗”了。

海參

降血糖、降血脂，防備心血管疾病

金秋十月，進入食用海參的時節。海參肉質軟嫩，養分豐厚，是典型的高蛋白、低脂肪食物，味道腴美，風味典雅，是久負盛名的名饌好菜，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的人物。跟著海參價值常識的遍及，海參逐步進入大眾餐桌。生活環境決議海參質量。

許多人不會自己在家發海參,其實並不難。先用冷水泡6個小時,把海參泡軟後處理內臟,縱向剪開海參的肚子,去掉海參肚子裡的雜質；再用冷水漂洗2小時；把食用鹼放入水中,燒開後關火,放入海參泡2小時,重複兩次,撈出後用清水把鹼味漂洗潔淨,投入冰水,這樣海參的肉質更有彈性。洗海參不要用鹽去搓,會使海參發不透。