今天#開水燙餐具無法消毒#衝上熱搜並引發熱議

那麼

開水涮一涮

真的能殺菌消毒麼？

餐具上一般有哪些微生物？

最主要的有細菌（幽門螺旋桿菌、大腸埃希菌、沙門氏菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、丙肝病毒、輪狀病毒等）、真菌（黴菌）以及芽孢等。

幽門螺旋桿菌

感染後易引發胃炎、消化道潰瘍等疾病。在100℃的高溫下，10分鐘左右即可被滅活。滅菌溫度必須高於80℃，否則容易復甦。

大腸埃希菌

腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。對高溫不耐受，一般75℃溫度下1分鐘即被滅活。

沙門氏菌

相對不耐熱，55℃~60℃溫度下15~30分鐘即可殺死大部分沙門氏菌。

金黃色葡萄球菌

一定條件下能產生腸毒素。對高溫有一定耐受能力，在80℃以上的高溫下30分鐘，才能將其徹底殺死。

芽孢

細菌的休眠體，對高溫、紫外線、乾燥、輻射、化學藥物等抵抗性都很強。一般情況下，開水不能殺死它們。

黴菌

大多數黴菌在80℃溫度下就能被殺滅，但真菌孢子（休眠狀態的真菌）及一些真菌產生的毒素除外。所以，餐具一旦發黴，用開水燙解決不了問題。

病毒

輪狀病毒等腸道病毒容易被滅活，56℃水中加熱30分鐘即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒則需在100℃煮沸1分鐘。

其實殺菌消毒的關鍵在於溫度和時間很多人燙餐具時間過短

所以效果非常有限

既然開水燙碗筷的消毒效果不理想那麼怎樣才能吃得乾淨、衛生？

吃飯不生病的小貼士

飯前務必洗手外出就餐去衛生達標的餐廳有條件可給小孩備專用餐具此外如果你依然堅持燙餐具建議用開水燙1~3分鐘速速把這些科學知識轉發家人好友吧~

疫情尚未結束，防疫不可鬆懈

來源丨37度裡丨長江健康融媒、健康中國、科普中國、人民日報（版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫刪除）編輯丨甘肅省衛生健康宣傳教育中心 隴原健康 關愛生命，關注健康。健康生活，你我同行。 294篇原創內容 公眾號 ，