大家好，我是小圓圓。秋季正是收穫的季節，陣陣涼風吹過，農田裡隨處可見豐收的笑容。俗話說得好，“秋風起，蟹腳肥”，這個季節的螃蟹膏滿肉嫩，最為肥美。如果秋季沒吃螃蟹，就等於一年白過了！

雖然此時正是吃螃蟹的好季節，但很多人都因為不會挑螃蟹而苦惱。花了大價錢，買回家的螃蟹，要麼空殼，要麼發苦。要想買到好螃蟹，建議對老闆說：“黃苦嗎？”一聽就是懂行的，老闆不敢輕易忽悠你。買回家的螃蟹，個個鮮肥，不花冤枉錢！

一、生病的螃蟹，黃髮苦

正常情況下，螃蟹的黃肉質飽滿，味道鮮美，吃起來是一種享受。不小心買了病蟹的話，蟹黃吃到嘴裡又苦又澀，難以下嚥。從外觀來看，這種螃蟹和正常螃蟹一樣，個頭很大，分量很足。

唯一不同的是，這種螃蟹生了“球毛蟲病”。如果買螃蟹時仔細觀察，就能看到這種蟹背部長有灰褐色的斑點。這種蟹的個頭比較大，重量比較足，買錯了，無疑是一大半損失。

二、用了藥物的螃蟹，黃髮苦

水產養殖過程中，使用藥物，早已是養殖業內部的潛規則了。一些水產的生命力比較旺盛，使用的藥物相對比較少。螃蟹對水質的要求很高，只有大量使用藥物，才能延長他的生長週期。因此，有些螃蟹自帶苦味。

三、如何挑選肉厚膏肥的螃蟹？

第一招：螃蟹美不美，專門看小腿。螃蟹最下面的一截小腿，決定了整隻蟹肥不肥。肥蟹的小腿圓鼓鼓，用手一捏，明顯很飽滿；瘦蟹的腿比較細，肚子上的肉少之又少。

第二招：看螃蟹腹部鼓不鼓。螃蟹的蟹膏，一般集中在肚子的位置。如果這個位置鼓囊囊的，說明螃蟹肉很多。如果看起來很扁，則很有可能是空殼蟹。

第三招：看螃蟹的公母。人們最愛吃的蟹黃，一半是指大閘蟹體內的卵巢。蟹黃是母蟹特有的，因此，學會判斷螃蟹的公母很重要。如果肚臍蓋子的形狀比較尖，說明是公的，如果承半圓形，則說明是母的。秋季的母蟹基本都有黃，吃起來比較香。

推薦食譜：清蒸螃蟹

主要食材：螃蟹、生薑、大蔥

製作步驟：

1、用剪刀剪開繩子，準備一個乾淨的刷子，輕輕地將螃蟹洗淨，裝進盤裡。

2、將大蔥、生薑洗淨，擺放在螃蟹周圍，這樣做可以去除螃蟹的腥味。

3、鍋中加入半盆水，放入蒸屜，放上洗好的螃蟹，蓋鍋蓋用大火蒸10分鐘左右

4、螃蟹蒸好以後，拿掉剛才去腥用的生薑和大蔥，將螃蟹擺成自己喜歡的造型

5、另取一個小碗，在碗中加入生薑末、生抽和白醋，調好蘸料以後，就可以盡情的享受蒸螃蟹了。

注意事項：

螃蟹性寒，秋季吃螃蟹，建議多加一點生薑，以此中和寒性。吃螃蟹時，一定要去掉裡面的腮和味。這兩個部位肉少，對健康有害，最好不要吃。

總結：秋季寒冷，正是螃蟹最肥美的時節，螃蟹雖好，但不建議多吃，多吃容易傷胃！