一種食品添加劑，可以阻止微生物的繁殖，因此可以增加食品的保鮮速度。常用的防腐劑有：苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、亞硝酸鹽（目前中國只能用於內蒙古和黑龍江）。因為其具有抗菌、抗菌、抗菌等作用，對食物中的細菌起到了很好的抑制作用。

抗氧化是一種食品添加劑，它可以防止或延緩食物的氧化，提高食品的穩定性，延長食品的貯存期。可預防或延遲食物的氧化，增加食物的穩定性，並可使食物保質期更長

牛奶製品的另外兩種防腐工藝

1、超高溫殺菌工藝

採用高溫技術對牛奶進行高溫加熱，使其達到135-150℃，2-6秒鐘。這個方法可以很好的殺死大部分的病菌，讓他們的壽命超過六個月。經高溫加工後，能在常溫下貯存。牛奶的保質期取決於牛奶的質量，加工方法和包裝方法。氯消毒、紫外線消毒、臭氧消毒等是常用的消毒方法。牛奶的製作要經過五道工序：檢驗，標準化，成分，巴氏殺菌，冷藏和儲存。因為食品的安全關係到每一個人的健康，所以乳品的質量與安全至關重要。

2、巴氏滅菌

巴氏殺菌的工藝是保持奶香味的前提下，溫度為60~85℃。經過巴氏消毒的牛奶通常只有數日的保鮮時間，完全依靠冷藏。不同消毒方式對殺菌效果的影響

有些公司使用巴氏滅菌技術，先把它加熱，再把它包裝起來。在此條件下儲存，可以使該商品的保質期增加30天以上。

那麼牛奶如果不用添加劑的話，那麼牛奶就會中毒，會致癌，這就很明顯了。根據國際標準化組織和 IDF公佈的檢測標準，溫度越高，牛奶中的活性成分損失越大。

《中國居民膳食指南》推薦華人每日食用奶類食品約為300 g。

牛奶富含鈣，300毫升的奶中含300毫克的鈣，每日攝取40%。

牛奶中富含維他命 D、乳糖、氨基酸等，可以被身體所消化。

牛奶含有優質高蛋白

300毫升的奶中，蛋白質含量約為9克，是成人婦女每天建議攝取的16.4%。而奶中90%的蛋白質可以被人體吸收，而且還富含各種必需的氨基酸。牛奶除了營養成分外，還含有多種營養元素，如脂肪、糖、鈣、磷等。牛奶中有一些雌激素、胰島素樣生長因子等，但是這種成分不但在身體裡，還會出現在其它食品中。

牛奶中的乳糖可以幫助人體的鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。另外，牛奶中富含高鈣元素，可以充分地與磷結合，並且可以充分的攝取鈣。所以即使早上有一杯奶，晚上也可以喝得更多；午餐時間，你可以吃一碗白麵和一杯牛奶。

大多數人都認為，一杯牛奶就是一種有益於身體的飲料，根本就不需要去考慮其他的什麼東西。購買“假牛奶”要特別小心。

選購食品時務必注意廠名、廠址及生產日期，切勿選購“三無”食品。不要盲目的信任品牌和價格，要從分表上來判斷，蛋白質、脂肪越多，質量越好。