俗話說：“前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖”，有些卻不以為然，殊不知飯前喝湯是對身體健康有益處的，但這其中也是有講究的！

飯前喝湯，可以潤滑口腔、食管，防止乾硬食物刺激消化道黏膜，有利於食物和消化液的充分混合，促進營養的消化、吸收。更重要的是，飯前喝湯能增加飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。

有研究表明，進餐前20分鐘左右喝湯，可以讓人少吸收150千卡左右的熱能；而飯後喝湯容易增加熱量攝入，導致營養過剩，造成肥胖。尤其是肥胖者，在飢餓時進餐食慾最強，狼吞虎嚥，5分鐘左右就能攝入近80%的熱量，等有了飽腹感，所吃食物已經超標，此時再喝些肉湯，脂肪進一步超標，必然越喝越胖。

湯裡面有鹽、有油，在目前中國各種慢性疾病高發期，湯的保健作用已經發生異化。現在人們不再缺乏脂肪，也不再缺乏那些溶於湯中的蛋白質，更不會缺鹽。對於慢性病患者來說，與其說喝湯有利於養生，不如說喝湯會有麻煩。

因為喝湯太容易導致食鹽攝入過量了。另外，對於慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍等患者，因為胃酸分泌較少，如果飯前喝湯過多，會沖淡胃液影響消化，從而加重病情。對於胃酸分泌增多的人，一些煲湯能刺激分泌更多胃酸，引起燒心、打嗝等不適，也要少喝肉湯。

時間要準，應在餐前20分鐘喝才有效，太早太晚都不會影響飽腹感。

油鹽控量，做湯時一定要少放鹽或不放鹽，喝湯時撇去湯裡浮面的油脂。

湯量適中，一餐喝湯1小飯碗為宜。

注意自身體質，有胃部疾病、慢性疾病的人要少喝湯。