紅燒羊排

　　1.八角、香葉、草果、小茴香包個調料包

　　2.胡蘿蔔、土豆洗淨切塊，蔥薑切片備用

　　3.將羊排洗淨剁段，涼水下鍋焯水撇掉浮沫後，撈出

　　4.熱鍋涼油，加入冰糖，小火熬出糖色，倒入羊排翻炒

　　5.加醬油、鹽、料酒翻炒均勻

　　6.放蔥、姜、調料包，加適量清水

　　7.煮沸後，轉火燒至八成熟，放入胡蘿蔔、土豆，胡蘿蔔、土豆軟爛後起鍋

香煎羊排

　　1.羊排洗淨後，再用冷水浸泡3小時，中途換水3次

　　2.羊排可事先讓店家斬斷，這樣自己再處理就方便多

　　3.切成想要的大小，去掉不想要的地方

　　4.把羊排放進湯鍋裡，加冷水、蔥段和薑片

　　5.大火燒開後，撇去浮沫，改小火，慢慢燉

　　6.大約2小時左右，中途可以加鹽或者也可以不加，燉好的羊排取出控水待用

　　7.煎鍋倒油燒熱

　　8.放入煮好的羊排，小火慢煎

　　9.可同時把大蒜和胡蘿蔔煎一下

　　10.兩面煎成金黃色

　　11.撒入辣椒麵、孜然粉、孜然粒，鹽

　　12.辣椒和孜然可以重複多撒幾次，盛出裝盤

烤羊排(烤箱)

　　1.先將羊排去邊修整齊;

　　2.煮鍋上火，加入涼水，燒開;

　　3.將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫;

　　4.將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;

　　5.將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;

　　6.將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;

　　7.烤20分鐘左右取出後裝盤;

　　8.撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。

清燉羊排

　　1.羊排切塊，放入冷水鍋裡焯水，羊排變的發白即可

　　2.猴頭泡發(猴頭菇的泡製方法點這裡)

　　3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒

　　4.放入蔥、姜、料酒

　　5.放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟

　　6.下入胡蘿蔔塊，煲至羊排軟爛

　　7.調味後，煮3分鍋即可出鍋

羊排白菜煲

　　1.羊排洗淨，剁成長段

　　2.白菜洗淨，手撕成大片

　　3.鍋內加水，放入八角、香葉、桂皮(去除羊排的異味)

　　4.水開後放入羊排焯水

　　5.撈出焯過水的羊排備用

　　6.粉絲用涼水泡軟

　　7.另起鍋，鍋內加足夠的水，放入紅辣椒、薑片、蔥段，羊排

　　8.倒入料酒，主要是去除羊肉的羶味，大火煮開後改小火煮30分鐘左右

　　9.放入撕好的白菜片(先放白菜幫後放白菜葉)

　　10.煮10分鐘後加少許精鹽，放入泡好的粉絲，稍煮即可出鍋