大蒜作為最常見的調味料之一，一直都活躍在我們的餐桌上

它不但能給我們的飯菜增加味道

而且還能夠幫助身體保持健康

甚至據說還有抗癌的功效，那麼大蒜真的可以抗癌嗎？

確實有相關的實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。但大蒜確實是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。

1、大蒜具有殺菌作用

人們在感染某些細菌之後會促進腫瘤的發生，而大蒜可以抑制這部分細菌，改善消化道環境。

2、大蒜中硫含量很豐富

大蒜裡存在很多含硫化合物，而硫化合物本身就是抗氧化劑和殺菌劑。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人們在食用大蒜時，蒜氨酸會被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，這些小分子硫化物可以和很多致癌物結合，從而阻斷其致癌作用。

3、是由於硫

硫在元素週期表中的“鄰居”是硒，而硫和硒可以通過一定條件置換，當硫置換成硒時，所形成的小分子含硒化合物對身體也會產生積極的影響。

大蒜應該怎樣食用？又有哪些需要注意的？

生吃大蒜的效果是熟吃的9倍

同時生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病

成年人每天吃2-5克新鮮大蒜，對於健康具有積極影響

雖然生吃大蒜對身體有很多的好處

但吃多了也是會不利於健康的，所以還需注意以下幾點

不可空腹或者喝過熱湯後食用；隔日少食，每天以2-3瓣為宜；心臟病和習慣性便祕患者注意少食；肝、腎、膀胱有不適者在治療期間不適應食用；不可以與蜂蜜同食。

大蒜積極的防癌功效最主要體現在消化道系統發生的癌症，如在降低食管癌、胃癌、結腸癌的患病風險中有一定作用。與此同時，在實驗室環境下也觀察到大蒜中的含硫化合物和含硒化合物對其它器官的腫瘤也有積極意義。