涼風送爽秋漸濃，秋季氣候特點以乾燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷，在飲食調養方面，要按照《內經》提出的“秋冬養陰”的原則，也就是說，要多吃些滋陰潤燥的飲食，以防秋燥傷陰，就是我們經常說的“養肺”，下面給大家科普一些秋季的潤肺食物。

銀耳——滋陰潤肺

中醫裡常說“燥性乾澀，易傷津液”，故“燥易傷肺”，肺為嬌髒，喜潤而惡燥。秋天的乾燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現為口鼻乾燥、咽乾口渴、乾咳少痰等。銀耳中含有豐富的植物膠質成分，且銀耳性甘、味平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，所以常吃銀耳能對肺部起到極好的養護作用，對於肺燥、肺熱的症狀起到不錯的調節效果，對於慢性支氣管炎還有一定的療效。

銀耳羹

原料：銀耳10克 蓮子6克 紅棗10枚 冰糖適量

做法：將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透後摘去蒂頭、揀去雜質；蓮子泡發備用；紅棗去核備用。將銀耳撕成片狀、蓮子、紅棗放入潔淨的鍋內，加水適量，以武火煮沸後，再用文火煎熬1小時，然後加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

梨——清肺潤燥

《本草綱目》記載：“梨者，利也，其性下行流利。”梨子可以很好的起到清熱、鎮靜、提高免疫力的作用。還具有清肺潤燥、消痰止咳、降火解毒等功效，對於頭暈、耳鳴、呼吸道感染、急慢性氣管炎的人群有很好輔助作用。

但是，由於梨性寒，脾虛的人要注意少吃，容易發生腹瀉。最新版《中國居民膳食指南》推薦我們：一天成年人的水果量要在200~350克，所以即使是正常人也不要吃太多，以免梨中的糖分導致能量過剩。

梨汁粥

原料：鮮梨2個 大米100克 白糖適量

做法：將梨洗淨，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。

百合——潤肺止咳

清代醫家吳儀洛曾經指出：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂，百合之甘斂，甚於五味之酸收也。百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神。百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效，所以百合非常適宜秋季食用。

南瓜蒸百合

原料：南瓜一塊 鮮百合1個 紅棗3枚

做法：南瓜去皮切塊去籽備用，百合剝開洗淨，紅棗洗淨備用，將南瓜塊如圖式一樣擺兩圈，成花形，再將紅棗和百合放在中間，隔水蒸12分鐘，在蒸好的南瓜上倒上調好的勾芡。

黑、白木耳——養肺平補

中醫認為，秋季五臟屬肺，因此正常體質者秋季一般應以養肺平補為宜，平補可選擇黑木耳、白木耳、銀杏、花生、杏仁、無花果、烏梅等食物。

涼拌黑木耳

原料：黑木耳 青紅椒 胡蘿蔔

調味料：蒜泥 鹽 味精 胡椒粉 幹辣椒泡的水(或者辣椒油) 涼拌醋

做法：先把黑木耳放溫水裡泡發開，清淨，把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把黑木耳用手撕成小片，鍋上燒開水，黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔絲分別焯熟，把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻。