俗話說，“秋冬進補，上山打虎”。而且諺語還有“補冬不如補霜降”的說法，認為霜降時節進補比冬天進補更重要。這是為什麼呢？霜降時節進補是打基礎，只有基礎牢固了，冬補才會有意義。

霜降時節是秋季的最後一個節氣，之後就是立冬。在霜降時節適當進補，符合四時養生的需求。

從中醫來分析，秋冬養陰。所謂養陽，即養陽之斂藏。秋冬時節人體陽氣能斂能藏，則一年的陽氣圓運動又大又圓，人就會更健康。秋冬進補，即有益於收斂閉藏陽氣，此篇只談霜降時節如何進補。

一、調養脾胃是關鍵

霜降時節屬深秋，五行屬金，在五臟屬肺。此時進補要以養陰、潤燥、固表、益氣為主。

脾胃為氣血生化之源，脾主運化，胃主受納。飲食進補，先要調養脾胃。脾胃健旺，這是飲食進補的第一步，也是進補取效的關鍵。也就是說，冬季進補能不能達到高效，關鍵在於脾胃是不是健旺，能不能補的進去。

脾喜溫而惡寒，補脾當溫養。比如，可選擇一些溫補類食物，如羊肉、兔肉等等，也可用枸杞、黨蔘、山藥、生薑、黃芪等燉排骨或牛肉，有助養脾。脾不喜油膩、粘滑（指糯米做的食物以及月餅等）、生冷（多數寒涼水果、冰淇淋、剛從冰箱取出的食物飲料等）之物。

霜降養脾，建議多吃芡實。芡實健脾，補腎，兼有止瀉之功，補而不峻，潤而不膩，是藥食兩用之品，符合深秋既補脾，又補腎的中醫養生理念。芡實的吃法很簡單，可煮，可炒，可做粥。《本草綱目》稱：“糯米和芡實做粥食，益精強志，聰耳明目，通五臟，好顏色。”此粥味道甚美，人人喜歡。

胃以降為順，胃惡煎炸、燒烤、辣椒等辛熱動火之物。霜降時節寒涼外襲容易出現胃痛，當溫胃散寒，可吃些暖胃的食物，如南瓜、胡蘿蔔、紅薯、花生等。特別是花生，有治胃病之功。《本草綱目》說：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。”《藥性考》說：“食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥。”可每天吃十幾粒生花生米，頗有養胃之功。吃生花生時要連著紅衣一起吃。女性經期、孕期、產後和哺乳期更應該常吃花生，能養血補血。另外，也可鍼灸中脘、天樞、足三裡諸穴，亦能養胃。

若素體脾胃虛弱者，可用黨蔘、紅棗、薏苡仁、山藥、龍眼等做成藥膳食用，有健運脾胃，補養氣血之功。

二、霜降食粥

霜降進補，當以清淡為主，忌食肥甘厚膩之品，以免滯塞脾胃，導致脾胃虛弱，飲食不化。建議喝粥，粥食最養脾胃。霜降食粥，既可補脾胃，又能氣血。且粥食補而不滯，滋而不膩。以下列出數個霜降進補的粥方，歡迎讀者品嚐。

梨子粥：梨子2只，洗淨後連皮帶核切碎，加大米100克，和水煮粥。梨色白，入肺，可養肺陰，潤肺燥；大米亦色白，亦擅養肺。梨子粥可作為秋令常食的保健粥，最適合於肺虛之人。

栗子粥：栗子50克，大米100克，加水同煮成粥。栗子既養胃健脾，又補腎強筋，兼可止瀉，尤其適合於腰膝痠軟之人，或素體脾虛洩瀉之人。

芝麻粥：黑芝麻50克，大米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待大米煮熟後，拌入芝麻同食。黑芝麻色黑入血，亦入腎，有補血補腎之功。芝麻粥適合於便祕、肺燥咳嗽、頭暈目眩者。

核桃粥：核桃仁50克，黑豆30克，大米100克，加水同煮成粥。核桃仁與黑豆皆有補腎潤燥之功，此粥滋補肺腎，適合於霜降時節服用。

胡蘿蔔粥：將胡蘿蔔切片，用素油煸炒，加大米100克，和水煮粥。胡蘿蔔有養血養陰之功，此粥適合於面板乾燥、口脣乾裂者食用。

菊花粥：白菊花60克，大米100克，先將白菊花煎湯，再用此東加米煮成粥。白菊花能散風熱、清肝火、明目，適合於秋季傷燥而出現心煩、咽乾、咽痛、目赤腫痛之人。

薄荷粥：鮮薄荷30克，或幹薄荷15克，煎湯。另用大米50克煮成粥，待粥將成時，加入適量薄荷湯及冰糖，再煮沸即可。薄荷辛涼解表，兼可疏肝，清解肝火，適合於肝鬱火旺之人，或感傷溫燥邪氣而發熱、咽乾、咽痛之人。

蓮子粥：蓮子20克，薏米20克，大米20克，放在一起加水煮粥，待粥煮熟加入適量冰糖即成。蓮子能滋陰養神，蓮子粥適合於心煩失眠之人。

養陰粥：百合30克，大棗20克，蓮子20克，銀杏15粒，大米100克，冰糖適量。加水煮成粥時，加冰糖，再煮沸即成。霜降重在養肺陰，此粥不但養陰潤肺，兼可健脾和胃。

養脾粥：鮮山藥100克，桂圓肉15克，大米100克，白糖適量。加水同煮成粥，再加白糖，再煮沸即成。山藥養脾陰，桂圓肉養心。此粥養脾養心，兼用於心脾兩虛之失眠。

三、進補註意

一則，不圖貴。

有人認為，進補就要吃鮑魚、燕窩、海蔘、魚翅等價格昂貴的食物。這個觀點非常錯誤。俗話說：“粗茶淡飯最養人”。本文列出許多粥方，其實都是平和之物，但一樣有補益之功。若脾胃虛弱而濫用昂貴的補品，反而會傷損脾胃，導致健康受損。

二則，清補為好。

進補並非越油膩越好，建議清補。因為今人平時大魚大肉，吃的已經過於滋膩了。脾喜清補而不喜滋膩，過於滋膩會礙滯脾氣，導致脾的運化功能下降。對於素體脾虛的人，油膩食物不僅不會收到好的進補效果．還有可能進一步加劇脾虛。

三則，並非人人當補。

霜降進補符合四時養生的要求，但亦只限於平時工作勞累，身體素質下降的人。若年輕人體質較好，並不需要進補。且不同年齡的人進補亦有講究，比如，中年人往往中焦不足，可以健脾胃為主；而老年人往往腎虛，當以補腎補精為主。再如，男女進補亦有差異，女性以血為本，進補時當重視調肝養血；男性以氣為主，需重視補腎益氣。

四則，適度而止。

進補不是必需的，只是順時養生而已。平時以食物養生，皆當適度，食物再好，若過極則成災。尤其是體虛之人，當緩緩進補，勿圖速效，勿圖近功。

五則，睡眠亦是進補。

秋冬時節，要求早睡，讓心神安靜下來，陽氣歸根，即是大補藥。秋冬最忌熬夜，熬夜傷身，傷損五臟，五臟一傷，陽氣不能收斂閉藏，導致一年的陽氣圓運動變小變弱，人就會失去健康，甚至罹患疾病。

六則，患病之人不可盲目進補。

若已經患有疾病，建議找明醫面診處方才好，不能盲目進補。比如，患有感冒、發熱、咳嗽等外感病症，若進補會將外邪留在體內，影響康復；再如，若患有急性腸胃炎、闌尾炎等急性炎症者，不可進補；又如，大便祕結者不要亂補，以免越補越便祕。

小結：

金秋之時，燥氣當令，養生的重點是養陰防燥，潤肺益胃。霜降時節，適當進補，有益於金氣收斂，金旺則能生水，水旺則陽氣能閉藏。所以說，霜降時節適當進補，可以為迎接寒冬做好準備，能讓人更好地適應四時節氣變化，從而使人與天地保持著一種動態平衡。正所謂，“善攝生者，唯能審萬物出入之道，適陰陽升降之理，安養神氣，完固形體。使賊邪不得入，寒者不能襲”。秋冬進補，亦符合天地之道。​_董洪濤​