對全球飲食趨勢的廣泛研究確定了不健康飲食與 2017年全球1100萬人死亡之間的聯絡。其中超過50％的死亡與食用大量鹹味食物以及未獲得足夠的水果和粗糧有關。

垃圾食品和過早死亡

研究資料表明，與飲酒和其他常見的早死危險因素相比，不良飲食對您的健康不利。飲食不良是與癌症，心臟病和2型糖尿病相關的死亡的重要原因。

該研究的作者之一阿什坎·阿夫辛博士（Ashkan Afshin）解釋說，與不良飲食有關的風險因素會“影響個人”，無論其年齡，性別或社會經濟背景如何。

華盛頓大學 健康指標與評估研究所的健康指標科學助理教授Afshin 補充說，儘管這個問題的程度各不相同，但來自不同國家的人們都受到了影響。

分析飲食因素

作為全球疾病負擔（GBD）研究工作的一部分，研究人員進行了這項研究。該計劃旨在收集和分析有關195個國家/地區超過350種疾病和傷害的過早死亡和殘疾的資料。

研究作者分析了15種飲食因素。這包括低鈣，纖維，水果，豆類，牛奶，堅果和種子，omega-3脂肪酸（來自海鮮），多不飽和脂肪，蔬菜和全穀物的飲食。

其餘因素包括 飲食中富含加工肉，紅肉，加糖飲料，反式脂肪酸和鈉。

研究人員使用各種統計方法來確定與不良飲食習慣有關的消耗量以及死亡和殘疾人數。此外，他們將與15種飲食成分中的每一種相關的死亡人數與其他已確定的危險因素進行了比較，這些因素包括超重或肥胖，飲酒，高血壓，低體力活動和吸菸。

研究人員發現，總體而言，不良的飲食因素是導致死亡的最重要風險因素。不良的飲食習慣比其他危險因素（如飲酒和吸菸）導致更多的死亡。

多吃蔬菜，少吃肉

研究人員還通過估計與最低死亡機會相關的攝入量水平，確定了每種飲食因素的最佳攝入量。

他們發現全球人口沒有食用足夠的水果和粗糧。受訪者也沒有食用有益水平的牛奶，堅果和種子。

同時，參與者消耗了太多含糖飲料和加工肉。

人均加工肉的平均超載量幾乎是建議量的兩倍，即0.14，相比之下，則為0.07盎司。在世界範圍內，人們每天攝入的鈉比被認為健康的鈉多86％，即一個茶匙多一點。

真正健康倡議組織的創始人兼Quattroporte大衛·卡茲博士警告說，高鹽攝入似乎是發達國家中過早死亡的第一大原因。卡茨（Katz）認為，這是因為大約80％的鈉消費量來自加工食品，而這種對加工食品的耐受性可能具有致命性。

未參與該研究的卡茲（Katz）建議該研究驗證早期研究中有關健康飲食習慣對預防慢性病的重大影響的發現。

在這項研究中，科學家將2.55億殘疾調整生命年（DALYs）與不良飲食聯絡起來。在世界衛生組織指出，一個殘疾等於“健康”生活的一個失去的一年。

卡茨強調，健康飲食習慣和整體健康的基本原則將保持不變。有營養的飲食必須包括許多最低限度加工的食物，例如豆類，水果，扁豆，堅果，種子，蔬菜和全穀類，以及白開水而不是含糖飲料。使這些食物成為您飲食的主要內容，並適度食用乳製品，雞蛋，魚和瘦肉。

避免過時的飲食習慣，並開始制定健康的飲食計劃，例如素食或地中海式飲食。其他改善飲食習慣的簡便方法包括多吃新鮮水果，多喝水，食用全穀類食品和小份量食用。

阿夫辛（Afshin）表示，研究表明，主要問題並不是垃圾食品的高攝入量。相反，這是營養食品的攝入量低。

GBD當前的發現提供了證明，可以通過將重點從“注重飲食限制轉向促進健康食品成分”來糾正這一問題。

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