蝦是我們生活中常見的一種食材，種類非常多，有紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等，蝦有很高的營養價值，可以清蒸，也可以油炸，對人身體有很強的好處，在各地的酒席上，蝦是必備之物，它能充當一個硬菜角色，與雞鴨魚肉差不多的地位，吃蝦的時候，一定要去掉蝦線，因為這裡是蝦的腸道消化系統，這裡真的很髒。

有一部分人在吃蝦的時候，喜歡仔細擺弄，先去蝦頭，再剝掉外殼，最後還要看一看，蝦線有沒有去幹淨，然後才抹上蘸料，放心地吃掉，而有些人吃蝦，則乾淨利落，直接抹上蘸料，一次性放入嘴裡，嚼完就嚥了，那麼問題來了，蝦頭到底能不能吃？

在我們身邊，真有一部分這樣較真的人，蝦頭為什麼不能吃，吃個蝦還要挑剔？發出這種理論的人，多少中老年人，我也曾親眼見過，用囫圇吞棗來形容，一點也不為過，今天咱們就來了解一下，蝦頭到底能不能吃？

蝦是我最愛的食材之一，從美味程度、烹飪便捷、營養豐富，這幾個角度來說，蝦是可以與雞蛋媲美的優質食材，在食用它的同時，也應該了解一下它的構造。

蝦頭裡有什麼？

只要是生物，都不缺頭腦、內臟、排洩等器官，蝦也同樣不例外，它的頭部匯聚了多種器官，有鰓、心臟、肝臟、胃、各種腺體，全部被擠在了蝦頭中，消化食物也是在頭部進行，不僅會殘留食物殘渣、排洩物，還有蝦的血液，很多東西都是肉眼觀察不到的。

前幾天刷短視訊的時候，看到某一位主播，大言不慚，指著蝦頭中的器官說，這就是蝦黃，營養豐富，大家可不要浪費了，其實懂行的人都知道，那是蝦的器官而已，蝦的肝胰腺，是對蝦的主要消化腺，它的顏色偏黃，很容易讓人誤以為是蝦黃，還有另外一個器官，蝦的卵巢，也會被認為是蝦黃。

小小的一個蝦頭，五臟俱全，很多東西必須藉助工具，才能看到清楚，綜合以上內容，我的個人觀點，還是不建議吃蝦頭，河蝦的話最好就不要吃，海蝦可以試一試，但是頻率要低，大家還要結合一點，現在水資源汙染嚴重，搞不好還有重金屬。

為什麼飯店有製作蝦頭的菜？

都說不讓吃蝦頭，為什麼飯店還有這樣一道菜呢？吃過的朋友都知道，那種蝦頭是專門處理過的，已經擠掉了內臟部分，剪掉了鬍鬚，清洗乾淨內臟後，再進行油炸，這樣才能放心食用。

蝦確實是個好東西，營養豐富，於是很多人認為，蝦頭是蝦的精華所在，一直堅持在吃，蝦頭中有胃器官，裡面會有許多細小的沙子，從這一點來說，就不建議食用。

每個人體質不一樣，有的人腸胃功能較差，只要吃到刺激的食物，就可能會腹瀉，這種人是不建議吃蝦頭的，蝦頭的確有屎，可能會累積大量的重金屬物質，如果你堅持要吃，那一定要處理乾淨再吃。