關節炎是一種慢性炎症，會引發關節的疼痛和僵硬。對於患有關節炎的人來說，均衡飲食和保持健康體重至關重要。

對於關節炎患者的飲食推薦原則，就是將各種具有消炎功效的食物新增到日常飲食中，讓我們來看看這些神奇的食物有哪些：

豆類替代肉類

牛肉富含蛋白質，並能提供長時間的飽腹感，部分存在體重問題的人偏愛牛肉作為主要的肉類食物。但牛肉中的嘌呤含量較高，容易引發關節炎症狀的出現。

用豆類食物來替代牛肉，是一個更健康的選擇。豆類同樣富含優質蛋白質，並含有膳食纖維，而膳食纖維有助於減輕炎症，因此對關節炎的症狀能起到緩解作用。

膳食纖維還有助於降低C反應蛋白(CRP)的水平，這種物質是在體內出現炎症反應時，肝臟產生並釋放到血液中的蛋白質。

挑選海鮮

對於存在關節炎風險的人來說，海鮮並非絕對禁忌，部分海鮮事實上還對關節炎症狀的控制有益。

三文魚、金槍魚和沙丁魚等魚類，含有大量的ω- 3多不飽和脂肪酸，有助於降低體內產生炎症的介質。這些魚類還富含維生素D，可以減少關節腫脹和疼痛。

服用魚油補充劑也是一個很好的選擇，如選擇魚類食物存在困難，則可以考慮選擇魚油補充劑。

少吃甜食，多吃水果

很多甜食中都含有大量會增加體內血糖水平並促進炎症發展的單糖，研究發現，甜食中的精糖會觸發炎症蛋白——細胞因子的釋放。

如果想吃點甜的，建議您選擇富含纖維的水果，如橙子、草莓、櫻桃等。

選對食用油

葵花籽油、玉米油、大豆油都會增加體內的ω- 6多不飽和脂肪酸的水平，如果不攝入足夠的ω- 3多不飽和脂肪酸來平衡，就會引發炎症反應。

為了避免在飲食中攝入過多的ω- 6脂肪酸，可以選擇用橄欖油來替代部分葵花籽油、玉米油、大豆油。

橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，能夠減輕炎症反應。而橄欖油中還含有一種具有抗炎作用的天然化合物——“刺激醛（Oleocanthal）”，是一種非甾體類抗炎藥，類似於具有減輕疼痛作用的布洛芬。

儘可能選擇全穀物

精製碳水化合物營養價值低，會增加引起炎症反應的物質合成。此外精製碳水化合物還容易引發體重問題，增加關節負重。

因此建議您遠離精製/加工的食品，選擇像燕麥、全麥麥片及糙米類食物，還有助於增加膳食纖維的攝入。

選對補鈣食物，強壯骨骼

牛奶、優酪乳或乳酪等乳製品都富含飽和脂肪，容易引起體重增加，增加關節負重的壓力。

用豆漿來代替部分乳品，此外通過增加菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等富含鈣的綠葉蔬菜攝入，補充鈣質。

另有研究發現，西蘭花中含有一種叫蘿蔔硫素的化合物，這種物質能夠預防或延緩骨關節炎的發生發展。

辛辣的調味料

過量鹽的攝入會帶來很多健康問題，也會間接引發炎症反應的產生。

對於服用激素類（皮質類固醇）藥物的關節炎患者來說，尤為需要注意控制鈉鹽的攝入量，因為這類藥物會導致體內水鈉瀦留。

放鹽太少，感覺食物寡淡無味？您可以嘗試在烹飪中加入一些辛辣的調料，如薑黃、大蒜、黑胡椒和姜等。

而研究也發現，薑黃中含有的一種活性成分——薑黃素，能夠幫助風溼性關節炎患者減輕關節壓痛和腫脹。

參考資料：

http://www.everydayhealth.com, 7 healthy and cheap food swaps for arthritis relief, by Amy Kraft, 02/07/2015

作者介紹：

鄭豔，註冊營養師、營養學碩士、公共衛生執業醫師，熱愛營養學到骨子裡的不正經營養師兼吃貨一枚... 從事營養工作6年多了，曾在醫院營養科做臨床營養師，後不安分的轉至公司從事慢性疾病的營養管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性疾病營養管理及年輕人常見的健康問題營養管理及飲食改善方面有較多的經驗。