最近幾年治療不少食道癌的病例。食道癌雖然沒有胃癌、肺癌、肝癌那麼出名，但根據國家癌症中心的最新統計資料，目前在中國惡性腫瘤死亡的原因中排第四位。

中國是世界上食道癌高發區域之一。

據統計資料，中國食道癌發病和死亡病例約佔全球一半。全球每年食道癌發病為57.2萬人，死亡50.8萬人。中國食道癌每年發病30.7萬人，死亡28.3萬人。

6大致病飲食習慣飲食過熱

飲食過熱造成慢性灼傷是誘發食道癌的重要因素之一。

“趁熱吃”“趁熱喝”不少人生活中都有這種習慣，2016年6月發表的《柳葉刀腫瘤學》雜誌文章致癌評估中將非常熱（高於65攝氏度）的飲品列為很有可能致癌物。

尤其在中國、土耳其和南美洲國家人們喜歡飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食道癌的風險會顯著增加。

經常吃燙食的人，口腔已經習慣了高溫。在食物溫度很高的情況下，也不覺得燙，但實際損傷已經存在。

在接觸到高溫食物時，食管黏膜會有輕度灼傷。損傷了，組織會恢復。但是如果經常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎症反應，進一步增加癌變風險。

醃製、黴變食物

過久的醃鹹菜、黴變的花生種，含有大量的亞硝酸鹽和黃麴黴素。

會對食道黏膜造成化學性損傷，初期會形成點狀損害，毒素也會影響黏膜的健康修復，然後面積越來越大直到癌變。

烤炸食品

烤炸食品會有硬角，容易劃傷食道黏膜。並且很多食品為了脆度，會新增明礬，高溫油炸亞硝酸鹽等有害物質含量也高，容易致癌。

食物或湯飲過辣

有時候和朋友聚餐，看到一些朋友的食辣程度令人咋舌。過於辛辣的食物也容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎症，本身就促使食管發生癌變。

而這種黏膜炎症，會進一步增加致癌物的敏感性。

吸菸酗酒

在吸菸酗酒的人群中，食道癌的發生機率也會增高。臨床觀察，大量吸菸人群，除了肺的狀況不好外，賁門癌的發病率會高很多。

而高度或長期的酒精影響，也會直接損傷黏膜，造成慢性炎症，尤其是高度烈酒。臨床觀察，長期飲酒人群，體質呈溼熱狀，全身黏膜處於慢性炎症狀態，日久尤其容易出現胃腸的息肉。

吃飯太快

很多年輕人，由於上班趕時間，工作生活節奏快。養成了快速進食的習慣。吃太快會使食物不能進行充分地咀嚼，顆粒粗糙的飯菜也容易損傷食管黏膜，引發炎症，增加癌變風險。

預防措施

食管癌的形成不是一兩天的事，發病過程長，有的甚至需要十年或二十年的時間。

早期食管癌症狀不明顯，但是吞嚥粗硬食物時可能會有不同程度不適感覺。食道癌的特點是無法通過其它方式篩查，只有胃鏡。

建議以下人群又有上述六種情況者，一到兩年要做一次胃鏡檢查：

食管癌高發區（河南、河北及山西交界的太行山區，以及川北、蘇北、閩北地區）有家族史長期抽菸喝酒40歲以上食道癌的治療建議

早期發現，中西醫治療都有很好的效果。晚期治療效果較差。

如果平常胃腸容易不適，食道吞嚥有不適，建議儘早找中醫調理，改善區域性炎症，快速修復黏膜，避免長期炎性症狀，減少癌變發生。

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