小米的含糖量並不低，它也是一種富含碳水化合物成分的粗穀物類食物，也就是作為主食的食物。主食的意義是為我們提供豐富的葡萄糖能量，是我們生活中最主要的食物，在膳食寶塔中的最底層，相當於基底。碳水化合物最終是會轉化為葡萄糖的，葡萄糖也就是最直接影響血糖的成分，不過畢竟穀物類攜帶的糖分並不屬於“精製糖”，它們來自大自然，是天然糖分，精緻碳水化合物，轉化成為葡萄糖需要一定時間，而且消化分解的速度還會受到植物中膳食纖維、植酸、鞣酸等成分的阻礙，不會讓糖友血糖飆升，是可以適當食用的。

100g幹小米能提供73.5g碳水化合物，其實它倒是屬於高含糖量的食物，如果把小米做成粥或混合米飯的話，100g小米含糖量約7~9g，那為什麼還有很多資料推薦糖友吃小米更勝過吃大米呢？我們平時吃的時候可以分為天然食材、加工類食物和超加工食物，超加工類食物一般無法看見食物的原材料、新增成分，比如蛋糕、甜飲料、膨化零食、部分罐頭肉類，米飯、小麥粉可屬於加工類食物，它們經過一些加工處理，但原材料還可見，不過這些處理的程度隨著生活發展越來越精細，其中的麥麩成分不斷損失，膳食纖維流失嚴重，還有部分礦物質的損失，我們也稱它們為“細糧”，它們消化吸收速度快，導致餐後血糖更容易飆升。

不過，小米雖然也經過一些加工，但它的加工過程簡單，保留的營養價值是更高的，如膳食纖維含量高出大米水稻2~3倍，富含更多礦物質、維生素成分。大米粥的升糖指數（代表食物單位時間升高血糖速度的指標，高於55屬於中高升糖指數食物，高於70糖友需要嚴格控量）80~90左右，而小米粥的升糖指數卻只有60左右，米飯的升糖指數約83，而小米飯的升糖指數在50~60，所以一般還推薦大米混合小米煮飯，這樣能豐富膳食纖維、礦物質的攝入，有利平穩餐後血糖。小米雖然升糖指數比普通的細糧要平穩許多，不過我們也應當控制攝入量，小米可以配合細糧蒸煮，如果愛吃小米飯，小米粥的朋友最好攝入二兩以內，不宜過多食用。