大家好，我是文哲，我們接著來講三聚氰胺毒奶粉事件。這個毒奶粉事件中國人都知道了，在此之前沒有人知道三聚氰胺是什麼東西，透過毒奶粉事件我們都知道了，三聚氰胺。但是俗話說只知其一不知其二，我們對很多東西,我們基本上都是隻知其一不知其二。

我們這檔節目呢就爭取要做到讓大家知其一，還要知其二，甚至知其三。那麼毒奶粉事件的其二是什麼呢？大家首先想一下這個三聚氰胺是中毒的東西，老百姓不懂，你專業上應該懂啊，那為什麼企業要在裡面新增這個三聚氰胺呢？

大家想過這個問題沒有，就明知山有虎，您為什麼偏要向虎山行啊？哎個是因為職能管理部門的一個規定，你看我們現在去超市你買上一包奶，你仔細看它的外包裝，一定會有一個數據,每一百克含量啊要大於三克。這個是職能部門頒佈的奶產品的標準，你得按照這個標準來生產。

那如果說你這個蛋白質含量你低於三克，那你就屬於不合格的產品，你就不能上市銷售啊。這是個硬性的規定。但是從生產上來講。想達到每一百克的蛋白質含量大於三克，你想達到這個標準並不容易，它會大大的增加產品的成本。

所以當時企業為了節省成本，大家心照不宣，營養含量呢能達到標準又不能去增加成本，這個業內人的競爭又比較激烈，大家都賣十塊錢，你非得賣十五，那你這個企業就得餓死。因為別的這個企業都在弄虛作假，我不能那麼清高，我也跟著弄吧。

所以這個行業都會心照不宣的給奶產品當中新增三聚氰胺，那麼三聚氰胺是一種什麼東西呢？三聚氰胺就是一種蛋白，而這種蛋白它和牛奶當中的蛋白分子結構是非常非常相似的，所以你在普通的成品檢測過程當中，你就會把它檢測成正常的牛奶蛋白。

所以一檢測你達標了，但是化工產品成本非常低，加上一點點三聚氰胺含量就超過這個三克了。你牛奶的蛋白質含量達標了，你達標就可以上市了，你就可以賣了，你就能賺錢了。這個為了在這個市場上佔有更好的份額，你們家的這個蛋白質含量是三克，我們家就吃六克，我們家七克就表現我們蛋白含的很高，實際上你這種蛋白含得越高，越說明你家的三聚氰胺越多。

在利益的驅使之下，人會瘋狂的，老話說不欲先使其亡，必先使其狂，狂妄的最後就是得到制裁。這個事情果不其然被曝光了在零八年，那麼誰也不敢亂添加了，那三聚氰胺肯定是不敢用了，但是你是有這個標準呢，你企業的生產標準還在那兒放著呢，就是你蛋白質你要超過三克呀，你達標的問題怎麼解決呢？

所以有人就建議這個職能部門，你看都是因為你這個超過三克給大家規定的，那沒辦法，大家才在這種政策之下我們才加的三聚氰胺，那是不是可以考慮把這個標準呢降低，裡面要含三克蛋白質，你把它降到兩克或者二點五克，你只需要降低一點點，你所有的奶都可以容易達標，大家也就不用去動這個歪歪心思去節約什麼成本。

所以這個職能部門也沒辦法呀，就開公證會徵詢大家的意見，想要降低這個標準，結果這個徵集訊息一出來，這個事情的影響力不像三聚氰胺影響力那麼大。

所以很多人忽略了不知道這個降低奶蛋白含量的這個標準的訊息一傳出來，實際上引起了一場很大的轟動。我當時記著這個網上啊是罵聲一片啊。說這個管理部門竟然向這個不良企業妥協了，竟然為了他們的不合格產品啊這個成為合格產品，去給它變通標準，結果這個管理部門也沒辦法，他頂不住這種強大的輿論壓力，所以被迫還是保持了大於三克這個標準，所以這個標準沒變到現在。

所以這個決定就導致了什麼這個奶質產品突然大漲價。大家有印象嗎？你這個零九年、一零年以後，嗯你現在看看你買到這個奶粉的這個合格奶粉的價格裡面沒有三聚氰胺的，對吧？二零零八年以前，我們買上一包二百克的奶。

大概是一塊七八毛，嗯零八年以前就兩塊錢左右，二百克。現在呢我們刨去正常物價上漲的這個這個係數，就單純這個牛奶來說，那長的是很離譜的，七八塊翻了差不多四倍多。那麼我們現在來研究一下這個標準，你定到三克和二點五克有什麼區別呢？

我跟大家講啊沒有任何區別，但是他有問題。什麼問題呢？它這是一個硬性的指標，一個產業標準，一種規定。實際上蛋白質是什麼？蛋白質是人體必需的營養。樹它是我們人體啊組成的重要成分，你像我們這個身體，我們這個血肉之軀，百分之七十左右是水，小孩兒呢水更多一些，老年人呢水就更少一些。

我們就按中年人來說，百分之七十是水，另外百分之二十五是蛋白質，其他所有的成分加起來只佔百分之五，對吧？你看蛋白質重要不重要？那麼首先大家需要知道的是，在我們的身體裡面，蛋白質的含量一定是非常非常高的。

我們每天都需要攝入的，也就是要吃進的蛋白質是非常多的，我們每天要吃多少呢？每天至少要五十克以上，至少你這個五十克是一兩，你像那個年輕人青春發育期我們能吃能睡，精力旺盛，那需要蛋白質更多，需要一百克甚至兩百多克，需要二兩四兩，需要那麼多的蛋白質才能滿足我們人體能量的需要。

那麼好，我為什麼要講這個呢？大家如果知道了這個知識點以後，我們就明白了，人體一天需要大幾十。可需要一兩甚至二兩更多的蛋白質，我們每一天需要的很多，那麼就算你一天喝一包奶，它究竟是三克還是二點五克，有多大區別呢？

差零點五克，你這個零點五克和我們身體所需要的大幾十克上百克的需求來講，根本不值一提。就是我們平時你不喝牛奶，不需要牛奶裡面的這個蛋白質，我們從日常飲食當中如果均衡營養的話，我們就可以獲取。那麼你少吃一頓飯，甚至少吃兩頓飯，你能少上十來克，也沒見對你的身體有多大影響對對吧。

所以零點五克跟我們身體的需求來比起來，根本不值一提，我講的這個知識點是讓大家明白這個道理，很多問題不說透我們是不理解的，這一說透大家一定完全都明白了。實際上當時如果管理部門說這個標準實際上可以再降低一點是對的，大家完全沒有必要為了那一丁點兒少得可憐的零點五克的蛋白質去多花幾倍的錢。

你這個零八年以前你二百克的牛奶也就兩塊錢左右，二百克牛奶按照標準含了六克蛋白質，結果不讓加這個三聚氰胺，因為加那個違規，但是奶的成本高了。結果你看我們零八年以後再去買牛奶，你二百克的裡面沒有三聚氰胺了，我們都害怕中毒了，但是多花了三倍到四倍的錢，我們完全沒有必要為了零點五克的蛋白質去花這個冤枉錢對吧。

所以明白了這個道理，我們再來看牛奶是不是必須要喝的問題。你一天需要的這個蛋白是上百克，你這一小袋兒牛奶啊二百克，每一百克的標準是三克。那你這一包奶就六克，六克蛋白很多嗎？這六克蛋白它遠遠比不上一個雞蛋。

雞蛋的吃法以後跟大家講，有煮的、有煎的、有蒸的，一個煮雞蛋，它的這個蛋白能給我們提供多少呢？二十克，它不比牛奶裡面多得多。一個雞蛋多少錢呀？給你算一塊五毛錢吧，按照現在這個價格，我吃一個雞蛋就能補充比牛奶多得多的蛋白，也就等於說一個雞蛋就能頂你三包牛奶。

這樣大家就明白了嗎？所以有的時候啊你看你花的錢是正常的，實際上你根本不知道那個錢花的一點都不值，沒有意義。而且這裡面還存在一個蛋白質量的問題。牛奶裡面的蛋白它都是大分子結構的，很難被人體細胞所吸收，長期的喝容易導致過敏症。

所以食物裡面的蛋白是比較好的，那麼哪種食物裡面的蛋白好呢。這個食物有那麼多種，我沒法在這麼短的時間當中一樣一樣給大家去講，但是大道至簡，所以我告訴大家一個公式一個規律。實際上所有的食物當中都含有蛋白質，只是不同的食物當中的蛋白質的質量有高有低。

那麼什麼食物裡面的蛋白質量更高呢？什麼食物當中的蛋白的質量更好呢？就數腿兒，四條腿兒的就不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的啊，一條腿的不如沒有腿的，那麼沒有腿的不如很多腿的，什麼意思呢？剛才我們講這個牛奶

牛奶牛奶是牛產的，牛是幾條腿啊，四條腿，你包括豬、馬、牛、羊，它都是四條腿。不管你是吃它們的肉還是喝他們的奶，他都是。屬於差不多的蛋白質，這些四條腿兒的東西能提供的蛋白質就不如兩條腿的好。什麼是兩條腿的啊，大家都知道啊，雞、鴨、鵝這些禽類，你看你到江西，福建這一帶到現在還有這個傳統，就是有人生病了，到醫院去探望病人，給人送鴿子。

我們經常說這個產後大補補什麼呢？燉個雞燉個鴨啊，燉只老母雞，四條腿的不如兩條腿的雞鴨鵝這一類禽類，它們的肉包括他們下的蛋，蛋白質量要比豬啊、牛啊、馬呀、羊啊要好的多，所以剛才我說你喝牛奶還不如吃雞蛋，雞蛋裡面的蛋白質肯定比牛奶裡面的好得多，好得多。

那然後這個兩條腿的不如一條腿的，有人說這個哪有一條腿的動物呢，我們拿兩條腿和四條腿兒來講，它叫動物蛋白。那麼既然有動物蛋白，是不是有植物蛋白呢？我們說這個兩條腿不如一條腿兒，這一條腿是什麼啊？

蘑菇。菌類的東西它是一條腿，我們把這個一條腿的這個範圍再擴充一下，你像藻類，他也算一條腿。所以如果你是單純的從攝入蛋白質，尤其是高質量的蛋白質的角度來說，那你吃蘑菇要比吃雞蛋好，吃雞蛋比喝牛奶好。

還有一句話叫一條腿不如沒有腿的

那沒有腿的大家好理解，也是一種動物蛋白魚。那比起我們前面說的那個魚的蛋白是最好的，但是我們說四條腿的不如兩條腿，兩條腿不如一條腿，一條腿不如沒有腿。我們很多人到這兒就知道這個知識就瞭解完了，但是還有一句，沒有腿的不如很多腿的，什麼東西？

很多腿的，只要比四條腿多的都算啊，昆蟲六條腿，你看咱們的中藥裡面幾乎所有的昆蟲都能入藥。我們隨便舉兩個例子，土源、蜈蚣，他們為什麼能治病？蛋白質又多又好，是蛋白質最好的蛋白質起到了主要作用。

剛才我說的這個就是數腿來辨別蛋白這個規律，大家知道這個公式啊，你要攝入蛋白，你在日常的飲食當中你就該知道吃什麼了。比方說有這個雞，所以我這個豬肉牛肉你吃哪個？那我儘量吃雞，那有牛奶和這個雞蛋，那我儘量吃什麼？

吃雞蛋。當然。這個規律也不是特別準的，而且這個規律也不太方便大家能夠記住，太長了。那麼還有沒有更簡單的方法呢？可以指導我們在日常生活當中，隨時隨地我都能想得起來啊，我一日三餐我都能用得上，有沒有呢？

有這個方法啊，我們僅從蛋白來說，蛋白大家記住動物蛋白比植物蛋白好，那動物之間怎麼來比較呢？動物越小蛋白越好。那麼在下一期節目當中，我會仔細的給大家來進行講解。