維生素B2，又稱為核黃素（Riboflavin），是人體健康所必需的八種B族維生素之一。維生素B2廣泛存在於穀物、植物、動物肝臟、魚、雞蛋和乳製品中，它不僅負責維持細胞健康，保護面板和眼睛的健康，調節新陳代謝，提高身體的能量水平，也起來抗炎、抗氧化的作用。對於孕婦來說，維生素B2對嬰兒的骨骼、肌肉和神經發育至關重要。

維生素B2的特點

維生素分為水溶性或脂溶性，維生素B2屬於水溶性維生素，親水性強，溶於水，可以自由透過血液迴圈，無需藉助脂性物質就可以透過尿液排出體外，因此必須每天補充，以避免不足。

人們每天都需要消耗維生素B2，而且人體只能儲存少量的維生素B2，也並不能自行合成，只能透過外源性食物攝取，大部分在小腸被吸收。

維生素B2缺乏一般較少見，因為這種維生素幾乎存在於所有常見的食物中，但它也可能發生在體重不足的人、消化不良的人或不喝牛奶、很少吃蔬菜的人身上。

十字花科蔬菜

維生素B2有哪些功能作用？有助於分解蛋白質、脂肪和碳水化合物，維持身體能量供應維持消化器官粘膜的完整性保持肝臟健康保持眼睛、神經和肌肉系統的健康保持面板健康，抗口腔炎、皮炎、舌炎促進鐵元素（預防貧血），葉酸，維生素B1，B3和B6的吸收有助於腎上腺分泌激素延緩白內障的進展有助於胎兒發育一些研究表明，維生素B2可能有助於預防偏頭痛，但還需要進一步的研究來證實這一點。其他研究發現，自閉症兒童補充維生素B2、B6和鎂可以降低尿液中異常有機酸的含量。 哪些人容易出現維生素B2缺乏？老年人：胃腸功能不良，營養吸收障礙，容易出現維生素B2缺乏。酗酒者：由於攝入減少、吸收減少和維生素B2利用障礙，酗酒者患維生素B2缺乏的風險增加。禁食、厭食或挑食的人：禁食、厭食的人容易導致攝入不足；而挑食的人，比如，純素食或肉食的人，也會出現攝入不足，從而出現維生素B2缺乏。不喝牛奶的人：乳糖不耐受的人可能會較少喝富含維生素B2的牛奶或其他乳製品。要注意的是，維生素B2缺乏症很少單獨出現，它經常與其他的水溶性維生素缺乏同時出現。重點來了，維生素B2缺乏會出現哪些症狀？

一、鐵吸收不良和貧血

維生素B2缺乏可能會影響其他B族維生素的吸收，進一步出現多種維生素B缺乏。體內沒有足夠的維生素B2會干擾身體吸收或利用鐵的能力，這會影響骨髓造血，導致紅細胞數量下降。因此，很容易患上貧血，出現虛弱乏力、氣短、胸悶心悸、頭暈頭痛、手腳冰涼、腦鳴、耳鳴等症狀，體徵表現為眼結膜和麵色蒼白，指甲發白，面板無血色等。要注意的是，貧血也與缺乏維生素B6、維生素B12有關。

二、面板問題

口腔潰瘍：是一種常見的，發生於口腔黏膜的潰瘍性損害，多見於唇內側、舌頭、舌腹，容易反覆發作，維生素B2缺乏是原因之一，透過補充維生素B2有一定的治療效果。脂溢性皮炎：該病是以頭皮屑增多為主要表現，頭皮或面部鼻唇三角區會發紅，出現大量的鱗屑，易剝脫，與維生素B2、維生素B6缺乏有關。嘴唇開裂：嘴唇出現開裂，往往也會伴隨著慢性唇炎，與病人有不良的習慣，比如舔唇等有關，晴天、乾燥或多風的天氣與嘴唇開裂有關，也與維生素B2、維生素B6缺乏有關。舌頭腫脹：舌頭出現腫大，有齒痕，咽喉乾澀，伴有疼痛，與維生素B2、維生素B6缺乏有關。

三、胃腸道症狀

維生素B2缺乏會干擾消化道系統，症狀包括：

噁心腹瀉燒灼感上腹部痛

四、眼睛問題

長期嚴重維生素B2缺乏會增加白內障的風險。眼睛可能經常會發癢或者結膜充血，紅血絲增多，這可能會導致視物模糊。維生素B2缺乏也會增加日光敏感性，出現見光後眼睛乾澀、流淚、發癢等症狀。

五、神經和心理的症狀

研究表明，維生素B2缺乏與某些神經心理疾病有關。維生素B2缺乏的人可能會感到情緒低落、疲倦、昏昏欲睡的表現。嚴重的可能會出現焦慮抑鬱的症狀，表現為總認為自己的生活處在不安當中，甚至會影響日常的生活和工作。有這類問題的人可能會害怕身體的正常功能，比如出汗，擔心會是某種可怕疾病的徵兆，他們也可能會出現心臟或消化系統等器官的症狀。

情緒低落

如何保證均衡營養，有足夠的維生素B2的攝入多吃十字花科的蔬菜，比如捲心菜、大白菜、油菜、花椰菜、甘藍、西蘭花、菜薹。每週1個雞蛋是可以的，平時堅持喝牛奶或酸奶。一週吃2~3吃魚；一週吃1次紅肉（牛肉、羊肉、豬肉）；一週吃3~4白肉（雞肉、鴨肉、魚）。多吃穀類食物，比如五穀雜糧，燕麥、玉米。多吃水果，比如蘋果、香蕉、柑橘、葡萄、橙子、梨子等要注意的是，維生素B2通常是穀類食品和麵包中的一種新增劑，在糖果中也可以作為食用色素出現。如果你曾經吃過很多維生素B，你可能會注意到尿液呈暗黃色，這種顏色來自於維生素B2。結語

維生素B2（核黃素）與其他多種B族維生素一樣對維持著人體重要的生理功能。早期自我識別維生素B2缺乏以及儘早診斷並治療，對身體健康也至關重要。