什麼是尿酸？

首先我們來談一談什麼是尿酸，尿酸就是人體代謝嘌呤的主要產物，微溶於水，會以尿液的形式從腎臟排出。

腎臟主要工作是：維持體內電解質平衡、酸鹼平衡、調節血壓、促進紅細胞的形成、形成尿液、清除體內的代謝毒素等等。

所以，腎臟真的很忙，當它忙著處理其他更加緊急的事情的時候，尿酸就可能被擱置一邊管不了了。而一直積攢沒排出去的尿酸含量超過6.8毫克每分升（mg / dL）的話，它就會離開血液，形成針狀晶體沉積在關節、腱和面板下。不時會引起腫脹、發紅和疼痛，就這樣患上了痛風，那滋味是很不好受的。

而很多人的痛風問題，不是嘌呤過量產生過多的尿酸，而是腎臟忙於其他事宜，比如說：它在處理胰島素水平過高，而無法處理尿酸，導致尿酸堆積。

作為吃肉一族，最害怕自己尿酸高，只要尿酸高一點，就感覺痛風離自己不遠了。

因為，痛風的那種痛，真的刻骨銘心，只要你真正痛過，以後每次吃肉都可能戰戰兢兢。

尿酸是嘌呤代謝的產物，所以，一般人認為，降低尿酸，就要少吃高嘌呤的食物，海鮮、肉類，動物內臟你就別吃了。從邏輯上講，好像是沒有問題，但是吧，忽略了重點。

就像有些人選擇不吃肉、不吃海鮮、只吃素，可是尿酸還是高，痛風還是找上門來。這是怎麼回事呢？原因很簡單，體內尿酸約20%來自食物分解，而80%為自身代謝產生的。而且，有研究發現，高嘌呤的飲食，只會引起尿酸暫時性增加。增加蛋白質攝入量，甚至還可以增加尿酸排洩，來降低尿酸水平。

尿酸高有可能引起痛風，還常合併其他危險因素，因此需重視對應高尿酸症狀，下面我們來講如何降低尿酸，有必要重新調整痛風病人的飲食結構：

1.不要喝酒喝酒會讓你脫水，它比高嘌呤飲食，更容易增加血液中的尿酸水平，喝酒後，腎臟必須先過濾掉血液中的酒精產生的廢物，而不是尿酸。酒精會加速嘌呤的產生，酒精還會傷腎，降低代謝尿酸的能力。

2.減肥，超重或肥胖都會提高尿酸水平，因為脂肪組織具有豐富的黃嘌呤氧化還原酶活性。比起肌肉細胞來說，脂肪會產生更多的尿酸，於是就會增加患痛風的風險。體重太大，還會使腎臟更難以過濾出尿酸，

5.適當增加奶製品。牛奶營養豐富全面且容易被人體吸收，每天喝兩杯以上的牛奶，痛風的發病率可以降低50%。

6.不迴避含嘌呤蔬菜。富含嘌呤的蔬菜很多，如蘑菇、菠菜、花菜、蘆筍、黑木耳等。富含膳食纖維、葉酸和維生素c的蔬菜和水果對痛風病人具有保護作用。

7.酒升尿酸，男女有別。啤酒是男性尿酸升高的一個重要因素，但對於女性，啤酒和高尿酸並沒有相關關係，原因可能是由於女性飲酒較少或者尿酸的代謝有性別差異。每天至少喝一杯紅酒的人尿酸水平會降低，同時還有降血脂和抗氧化的功效。