豬肉、牛肉、羊肉等食物是中國人的主食。許多人一頓不吃肉都覺得渾身不自在。在寒冷的冬天，來一碗熱氣騰騰的羊肉豈不快哉！煮一鍋火鍋更是美味！

但最近英國著名醫學期刊《BMJ》（英國醫學雜誌）上的一項研究指出：紅肉及加工紅肉吃太多，患冠心病的風險就越高！研究顯示：每天吃一份總紅肉、未加工紅肉、加工紅肉，冠心病發生的風險比分別為1.12、1.11、1.15，也就是冠心病發生風險分別增加12%、 11%、15%。而且，紅肉還會致癌。紅肉已被世界衛生組織（WHO）納入“2A類致癌物”。而加工肉則被納入“1類致癌物”。

什麼是紅肉？

紅肉就是外觀呈紅色的肉。比如我們常吃的：豬肉、牛肉、羊肉等。

什麼是加工紅肉？

經過醃製、煙燻的紅肉稱為加工紅肉。比如：香腸、臘肉、罐頭、火腿、培根等。

那紅肉就不能吃了嗎？是不是要全吃素菜了？

對於這個問題，我有一點自己的理解。

1、雖然每天吃一份紅肉，冠心病發生的風險會增加11-15%。但是，引起冠心病的因素並不完全在於吃肉。高血壓、高血脂、肥胖、糖尿病、不良生活方式、缺少體力活動、過量飲酒、社會心理因素、家族史等都可引起冠心病。只要有良好的生活習慣及飲食習慣，適量的吃肉是不會引起冠心病的。而且，肉類食物含有豐富的營養物質，長期不吃肉容易造成營養不良。

2、紅肉被列入2A類致癌物，加工紅肉被列為1類致癌物。WHO將致癌物分為1、2A、2B、3、4共五類。1類：對人致癌性證據充分；2A類：對人致癌性證據有限，但對動物致癌性證據充分；2B類：人致癌性證據有限，對動物致癌性證據也不充分；3類：現有證據未能對人類致癌性進行分級評價；四類：對人可能是非致癌物。

由此可見，紅肉為2A類致癌物，對人體致癌證據有限，並不是強致癌物。加工紅肉為1類致癌物，致癌證據充分，應儘量避免食用。

總結：適當的吃肉並不會明顯增加患癌以及冠心病的風險。但應避免過多食用加工肉類。

#謠零零計劃##健康科普排位賽##健康科普挑戰賽##真相來了#