想要活得久，吃什麼很重要。

比如營養均衡、口味清淡、少吃油膩、不沾甜食都是我們耳熟能詳的長壽飲食訣竅。

不過，您一定不知道，吃辣，可能也是一種長壽秘訣！

辣椒，低調的長壽食材

當然，這麼說，並非是要給川菜館打廣告，而是有科學依據的。

就在不久前召開的2020年美國心臟協會（AHA）科學年會上，研究人員釋出的一項新的研究結果顯示：

與很少或從未食用過辣椒的人相比，平時有吃辣椒習慣的人全因死亡率降低了25%；心血管疾病死亡率降低了26%；癌症死亡率降低了23%。

而這個研究結果也不是隨便在街邊調查得來的，而是分析了來自美國、義大利、中國和伊朗的4個國際大型研究、超過57萬人的飲食和死亡率資料後發現的。

無獨有偶，《英國醫學雜誌》曾刊登哈佛大學的一項研究，同樣表明了辣椒的保健效果。

這項調查了50萬中國人飲食習慣的研究發現：

每週吃1~2次辣的人比不吃辣的人，整體死亡風險減少10%；每週吃3~7次辣，死亡機率下降14%。

而常吃辣椒的人死於癌症、心臟病和呼吸道疾病的機率也低於不常吃辣的人。

辣椒為什麼這麼優秀

辣椒作為風靡全球的食物、調味料，學者們自然對它關注頗多。

尤其是針對辣椒的保健效果，有學者認為這與其中的“辣椒素”不無關係。

先前有研究發現，辣椒素可透過結合辣椒素受體釋放多種神經肽而發揮抗炎、鎮痛、擴張血管、保護胃黏膜及抗腫瘤等的作用。

而且，新鮮的辣椒富含維生素C，具有抗氧化的功效，不但有益於腸道菌群的平衡，還可促進唾液分泌，提高消化能力。

此外，常吃辣椒還能刺激身體產生一些活性酶，有助於心臟的跳動，對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。

辣，也不是越吃越好

看到這，您是不是也想在辣椒麵前“放肆”一把呢？畢竟，有這麼明確的研究資料支援。

對此，還是要說一句：吃辣椒，量力而行就好。

畢竟，辣椒有益壽命的具體機制目前尚不完全明確，所以辣椒具體怎麼吃、吃哪種、吃多少更健康，還需要進一步完善分析。

而且，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了也可能適得其反，尤其是對下面這三類人來說，更不適合用辣椒來保健。

◆ 腸胃不好的人群本身的腸胃黏膜就很脆弱，加上外界刺激，更會加重腸胃的負擔，出現胃痛、腹瀉等問題。因此，患有腸胃潰瘍的人應該少吃或不吃辣椒。

◆ 有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。

◆ 如果口腔中有潰瘍，應遠離辣椒。因為辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面進一步擴大。

吃辣≠吃辣椒

當然，除了要控制食用量外。辣椒怎麼吃也特別有講究。

1、不吃辣椒醬

需要大家注意的是，上文提到的辣椒的好處，都是針對“辣椒”這種食材而言的。

我們平時吃的辣椒醬、辣火鍋等，裡邊含了多少鹽、多少油，您心裡得有點數。

要知道，高鹽、高油對身體的損害，可不是吃一兩口辣椒就能彌補的。

而且，火鍋的烹飪溫度過高，會破壞辣椒素和維生素C。高鹽也會導致辣椒素流失！

所以，如果您想吃辣椒保健，不妨在家裡自己低溫炒制，或者涼拌食用。

2、不扔辣椒筋

很多人在食用辣椒時都會將辣椒籽和辣椒筋剔除，覺得它們不僅非常辣，還咯牙。

殊不知其中均含非常豐富的營養成分，甚至遠高於辣椒本身。

3、自制泡椒醬

該吃法低鹽低脂，且辣椒發酵後產生的益生菌，有利於腸道健康。

【食材】

紅色小米辣、綠色小米辣、檸檬、八角、花椒、山奈、白寇、香葉、白醋、白酒、鹽。

【做法】

① 去掉辣椒梗，用涼白開清洗乾淨後，再晾乾或用乾淨的毛巾擦乾。

② 鍋中放入1kg清水，再加入4顆八角、4粒白寇、3片香葉、5塊山奈、十幾顆花椒、40g鹽。

④ 水中倒入白酒，晾至常溫後放入辣椒、幾片檸檬、十幾瓣大蒜。

⑤ 用罐子裝好，密封儲存21天即可。

建議每天食用鮮辣椒不超過100克，幹辣椒不超過10g。若居於西南部，或地處潮溼的人群可適量新增食用量。

小妙招

切完辣椒，手部灼痛怎麼辦？

【方法】

取醫用酒精或白酒，反覆擦拭面板灼熱處。

酒精可有效溶解導致面板灼痛的辣椒素，緩解區域性面板灼熱感。

如果家裡沒有酒精，用白醋擦拭，同樣可以中和鹼性的辣椒素。

需要注意的是，辣椒素並不溶於水，所以，辣椒辣手後，水衝無效。