蛋白質、維生素……是人們常掛在嘴邊的營養素，可鮮為人知的是，水在人體六大必需營養素中高居首位，因此健康飲水是每個人一生最重要的事。著名醫學保健專家戴光強建議市民，健康飲水應把握“關鍵”時間段，尤其是早上起床後、飯前半小時、晚上睡覺前和洗澡前後，應適量補水。科學研究發現，正常生命體徵的人體含水量約70%，血液裡含水量約80%，在母體內的新生胎兒含水量甚至高達97%。換言之，我們的身體2/3的部分是水，面板的呼吸、血液的迴圈、細胞的活力……人的一切生命活動都離不開水。早在《本草綱目》中就有記載“藥補不如食補，食補不如水補”，可見水對於人體的重要性。水是人類賴以生存的七大營養素之一，水中的礦物質和微量元素對人體健康至關重要。“水對於生命的起源及在生命延續過程中起著相當重要的作用，從這個意義上講，我們不能說水就是用來解渴的，水的深遠意義在於維持人類健康、延續生命。”水除了是生命體主要組成部分外，還參與人體新陳代謝的全過程；是體內營養物質運輸和代謝廢物排出的唯一載體；還是人體所需的七大類營養素之首；又是多種微量元素的重要來源。