有一次查房，一位50歲的肝硬化患者，來自農村，家裡離醫院挺遠的，患者的愛人在旁邊照顧他。

來到患者的病床旁，我問，最近的食物怎麼樣？

他說，會好一些。

那平時吃些什麼呢，比如早餐？

患者指了指床頭櫃，上面有個白色的塑料袋。

我把袋子拿起來，裡面是白米稀飯。

早餐就吃這些嗎？我問。

還有鹹菜。患者又指了指旁邊的一個一次性的泡沫碗，上面用個硬紙片蓋著。

鹹菜，配白粥。

這一剎那，突然有些心酸，感覺患者好可憐。

這是很多國人早餐的標配。

這麼馬馬虎虎的早餐，對於一個健康的人來說，可能還勉勉強強能滿足需求，因為他們有其他食物補充。

但對於一個肝硬化患者來說，這遠遠不夠。

因為沒有營養。

肝病的患者需要補充蛋白質，還要儘量的多吃蔬菜和水果，使營養均衡而全面。

可是，來自農村的患者，要能夠做到這些，有時候太難了。

不是說這些東西不能夠獲得，而可能是習慣了節儉的人，在外面不願意花更多的錢。

後來我對患者說，早上可以吃好一些，可以吃的食物其實很多，比如說豆腐腦、豆漿、蛋羹、白煮雞蛋、肉片湯、雞肉、魚、饅頭、包子、麵包、牛奶、小番茄，香蕉，蘋果，火龍果、胡蘿蔔、綠葉蔬菜，等等。

接著，又對他的中餐和晚餐給予了詳細的指導。

對於我所遇到的大多數患者來說，他們能選擇的飲食不多，主要是受條件的限制，比如烹飪水平和經濟條件，發展到肝硬化的患者，一般都是平時沒有過多關注健康的，因為經濟水平很一般。

有病了，要儘快的積極治療，很多患者還是在經濟狀況好轉之後，才開始考慮的。

得了肝炎、肝纖維化和肝硬化，能積極治病就不錯了，哪裡顧得上“吃好一點”。

慢性肝病、肝硬化的原因和程度不同，飲食方面的選擇稍有差異。

總體上，以清淡、容易消化為主，少放鹽，少放動物油，少吃油炸、燻烤食物。

對於一些食慾不好的人來說，一日不限於三餐，可以多吃幾餐。

* No 1. 肝炎/肝纖維化

肝纖維化其實並不是一個診斷病名，而是在肝炎的過程中，就已經有發生的一種病理變化。

肝纖維化的飲食，幾乎適合所有肝炎發作的患者，比如說慢性乙肝和丙肝；還有其他的肝病，如酒精肝、非酒精性脂肪肝，等等。

對於肝纖維化的患者來說，在飲食上應該注意以下幾點。

第1，戒酒。

酒精是首先必須遠離的。

因為酒精依靠肝臟代謝，當肝細胞受損的時候，對酒精的代謝能力逐漸減弱，喝酒容易造成肝功能的惡化。

第2，減少脂肪的攝入。

肝細胞炎症或者肝纖維化的時候，患者的膽汁分泌量不足，影響脂肪類食物的消化以及脂溶性維生素（維生素E、K等等）的吸收，所以胃口會不好。

如果再吃肥肉和油脂太高的食物，容易引起拉肚子，從而造成腸道功能紊亂。

也要避免油炸、發酵、脹氣的食物，和醃製的食品，如香腸、烤肉、臘肉等等。

應採取少量多餐的原則，以減輕肝臟的和胃的負擔。

第3，提高蛋白質的攝入。

肝臟是蛋白質合成的場所，每天由肝臟合成的白蛋白約11～14克。

如果合成蛋白質的材料不足，能夠加重低白蛋白血癥。

白蛋白低能夠讓人感覺到更乏力，身體的機能減退，久而久之有可能會促進腹水發生的風險。

第4，多吃富含鋅、鎂的食物。

肝纖維化的患者，血鋅的水平普遍降低，尿鋅的排出量增加，而肝細胞內含鋅量也降低，應適當的食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。

綠葉蔬菜、豌豆、乳製品、穀類食物含有豐富的鎂離子，能夠防止低鎂血癥。

這就是為什麼肝病患者經常用門冬氨酸鉀鎂等鎂製劑的原因之一。

第5，多吃富含維生素C的食物。

維生素C參與肝臟的代謝，能夠促進肝糖原形成。

增加體內維生素C的濃度，可以增加肝細胞的抵抗力，促進肝細胞再生。

新鮮的蔬菜、水果比如番茄、橘子、蘋果等，含有豐富的維生素C。

最後，飲食的心情也很重要。

保持心情舒暢，避免情緒緊張，憂思、抑鬱、過度疲勞等情緒，對肝臟的有不良的影響，會降低食慾。

食品的配色豐富，能夠讓人有吃的慾望，某種程度上能夠促進食慾，使人能夠在心情愉悅的情況下進食。

* No 2. 肝硬化代償期

代償期肝硬化的飲食，和慢性肝炎患者差不多，接近正常的飲食。

早餐，

以高蛋白食物為主，雞蛋配牛奶或者豆漿，是普通人的飲食標配。

可以配合吃一些蔬菜、水果和粗糧，比如番茄、蘋果、葡萄、胡蘿蔔等等。

中餐，

可以考慮多吃點。

但對於大多數上班族來說，可能沒有過多的時間做飯。

豆腐及豆製品是許多國人的最愛，營養價值還可以。魚類、瘦肉、雞蛋、禽肉等選擇1～2種。蔬菜是必備的，時鮮小菜可以來一個。也可以加點水果。

晚餐，

忌油膩的東西，看到肝病患者能量的需求，建議不能吃太少。

一些食物可以燉著吃，有利於營養成分的析出，比如海帶燉排骨、小雞燉蘑菇、豆腐番茄湯等等。

睡前可以吃點優酪乳和水果。

* No 3.失代償期肝硬化

食材上和代償期稍有不一樣，不能吃過硬、多刺、多渣和產氣的食物，也不能過冷和過熱，避免辛辣刺激食物。

食譜和代償期差不多，可以少量多餐，滿足機體對能量的需求，又能減輕胃腸道的負擔。

水果的選擇，避免吃那些容易拉肚子和多種子的水果，蔬菜類不要纖維太粗、太硬的。

No 4.* 其他注意事項

肝硬化患者要根據具體的病情選擇食物。

對於有肝性腦病的患者來說，少吃動物蛋白，可以選擇植物蛋白飲食來補充蛋白質。

由於食慾可能不好，容易造成營養不良，飲食不能太過於刻板，有時可以適當放一些調味品。