鴨蛋

鴨蛋水分含量較雞蛋低，相對地，其蛋白質、鈣、鐵等礦物質以及維生素含量非常高。鴨蛋的鈣與鐵含量非常豐富，所以吃鴨蛋可以幫助骨骼成長髮育，改善貧血症狀。

鴨蛋也含有非常豐富的維生素B群。維生素B群能夠強健神經系統、改善疲勞狀態，並加強人體免疫力。

中醫認為吃鴨蛋可以補虛、消除疲勞，還能滋陰養血。

屬性：涼性

適宜人群：一般人群

不適宜人群：生病期間、患腎炎、癌症、高血壓、高脂血症、動脈硬化、脂肪肝等不宜食用

食材挑選：

1.蛋殼完整無破損，外觀呈卵形，體積比雞蛋大。

2.蛋殼表面乾淨，沒有斑點。

3.蛋殼厚、表面光滑。

食材搭配：

滋陰潤肺：鴨蛋+百合+枸杞+牛奶

治療咽喉乾燥等症狀：鴨蛋+銀耳+山藥+綠豆

提神健腦：鴨蛋+黑木耳+南瓜籽+鮭魚

食材禁忌搭配：

引起中毒：鴨蛋+李子

引起腸胃不適：鴨蛋+桑葚

損傷陽氣：鴨蛋+甲魚

食譜：滋陰降火、潤肺美膚、消暑解熱、解毒：鹹鴨蛋+苦瓜+蒜 （鹹蛋苦瓜）

健康提示：

鴨蛋屬性微寒，營養價值高過於雞蛋，能夠滋陰養血、補虛勞。要注意的是，鴨蛋所含的膽固醇比雞蛋更高，脂肪含量也比雞蛋高，因此中老年人不適合常吃鴨蛋，偶爾品嚐即可。

鴨蛋怎麼吃比較健康？鴨蛋是比較寒涼的食物，所以體質虛寒的人或是孕婦要謹慎食用；另外，鹹鴨蛋的鹽分含量很高，多吃容易造成水腫，而且膽固醇和脂肪的含量也不低，有心血管疾病的人要謹慎食用。