天一冷

就想邀上三五個好友

溫一壺小酒，圍爐燙肉聽風雪

當然

雪是沒有的

但火鍋涮肉，必須有！

秋褲穿沒穿張老師先不管

來一場火鍋

才是開啟過冬的最佳儀式感

這不，為了讓大家吃好火鍋

張老師特意為大家總結了

吃火鍋的秘訣

吃火鍋的這4大禁忌

可千萬別犯哦！

▽

No.1吃太急，燙傷口腔腸胃

都說食物要“趁熱吃”，吃火鍋的時候，你是不是經常在食物一出鍋就迫不及待放嘴裡吃了？

這種猴急的吃法，可使不得！

火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度。

取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。

而且，熱燙的食物反覆刺激食管黏膜會誘發食管癌。特別是那些本來就有複發性口腔潰瘍的人，吃了火鍋更容易誘發疾病，如此反覆，就會誘發癌變。

No.2貪圖鮮嫩，吃進寄生蟲

很多人喜歡吃火鍋，就是看重它能夠現煮現吃，味道鮮嫩。下鍋後，隨便涮涮燙燙，還沒等食物燙熟就吃。

拋開會導致會造成消化不良不說，這種吃法最大的問題是細菌和寄生蟲。

燙煮時間太短，細菌和寄生蟲就不易被殺滅，人吃進半生不熟的肉後，就很可能導致微生物感染。

像腸絛蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病，都可能透過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進入人體，穿過腸壁隨血液擴散至全身。

正確吃法

①吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛生，特別是涮豬肉片、牛肉片時，一定要切成薄片，越薄越好，並且儘可能涮熟再吃

②對於肉類，千萬不能只圖鮮嫩，過水即食，但是也不能燙太長時間。

No.3喝湯底，湯底不健康成分多

有些愛吃火鍋的人，連湯底都不會放過。

而且他們還認為火鍋湯裡匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。

可實際恰恰相反，反覆沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養，而且含有很多對身體有害的物質。

如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分，它們均是肥胖症、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。

此外，很多情況下，煮進去的食物不會完全被撈出來，多多少少都會留點渣渣在鍋裡。

這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發生一些化學反應，很可能會產生一些有害物質而留在湯裡。

No.4邊吃邊喝冰啤酒，腸胃“傷不起”

熱辣辣的火鍋配上一杯冰啤酒，簡直爽到起飛~這樣吃對腸胃可不好哦。

牛肉和羊肉的脂肪都屬於高度飽和的脂肪。在吃了熱乎乎的牛羊肉之後，喝冰鎮啤酒，脂肪可能在胃裡凝固成塊。

而脂肪是靠人體的脂肪酶和膽汁混合形成均勻的乳糜狀態，來幫助消化的。凝結成塊的脂肪會讓消化率極大下降，就像這樣

一旦沒有充分消化的食物從消化道透過，就有可能造成食物不耐受反應，引發多方面不適。

一般來說，白酒、冰鎮的冷飲都對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。

雖說火鍋

就是要慢慢吃、慢慢涮才有味

但可別一吃就兩三個小時

因為煮太久

湯汁中的亞硝酸鹽含量增加

可能導致胃腸功能紊亂

而發生慢性胃腸炎等疾病

另外吃那麼久

一不小心就吃得多，容易長胖啊