雞蛋可以說是高蛋白的代名詞了，很多健身的人都是將雞蛋作為主要攝取蛋白質的食物之一，來進行飲食規劃。雞蛋對於他們來說，更是食譜上必不可少的一項。

可是即便如此，對於雞蛋仍然存在很多爭議。

很多人認為雞蛋雖然能夠幫助我們補充蛋白質，但是雞蛋中膽固醇含量高，大量攝入是不健康的。

針對這一觀點，基本上分成了兩派。

一部分人認為膽固醇主要存在於蛋黃，所以要將蛋黃分離丟棄，只食用蛋清。

另一部分人則認為全蛋才是營養含量最高的，拋棄蛋黃簡直就是暴殄天物。

那麼事實究竟是怎樣的呢？

如果我們正處於減脂或者增肌的健身活動週期，究竟是否應該將蛋黃拋棄不食用呢？

不用著急，本文將會就這一點給大家做出詳細的說明，相信看完之後你心中自有答案。

一、雞蛋為何會讓人擔憂？

大家都覺得膽固醇對健康來說簡直就是殺手，而且還會直接導致心臟問題。

所以，很多人還是十分擔心食物當中的膽固醇問題，特別是雞蛋這種膽固醇含量較高的食品。

對於本來就存在心臟問題的人群，膽固醇的攝入就需要更加註意了。美國心臟病協會之前就發文建議，稱每天的膽固醇含量最好在300mg以下，而一個雞蛋的膽固醇含量大概有186mg。按照這樣的算下來，每天即使只吃兩個雞蛋，膽固醇攝取量都會超標。正因為有很多這樣的資料，所以人們對於雞蛋才逐漸恐懼了起來，也有很多人堅持吃雞蛋不能吃雞蛋黃的原則。

二、全蛋究竟是否會對健康造成影響？

這個問題引起太多人關注了，在這裡我就要直接給出大家答案。

食用適量的雞蛋，是不會給健康造成影響的。

研究證明，食物中的膽固醇含量和身體中的膽固醇含量並不能相提並論。事實上人體本身每天也是要產出膽固醇的，這些膽固醇由你的肝臟產生，通常在1000-2000mg。

膽固醇其實也並非大家想象中的那樣駭人聽聞，它其實是人體中的一個重要物質，用來製造激素、產生維生素D，還有構建細胞膜和幫助消化脂肪的作用。

很多人依舊存在疑惑，膽固醇有這麼多的作用，那為何人們還對它嗤之以鼻呢？

其實，根本就在於我們沒有分清食物中的膽固醇和血液中的膽固醇。它們一種是高密度脂蛋白HDL，這是一種有益的膽固醇。另一種則是低密度脂蛋白LDL，這則是影響健康的膽固醇。

LDL被認為影響健康，是因為它會導致動脈斑塊的堆積，時間久了就容易有心臟病和中風的風險。

而食用全蛋，並不會造成LDL的指數單獨升高。

即使LDL指數升高，也是和HDL同時升高的，它們之間也會出現抵消，這也進一步說明了適量食用全蛋對於健康是不存在負面影響的。

三、所有人都適合吃全蛋嗎？

之前我們已經幫全蛋洗脫了“罪責”，但是不是真的所有人都可以毫無顧忌的吃全蛋呢？

答案是否定的。

首先吃什麼都需要適量，雖然食用全蛋對身體無害，但你要是一天之內吃下太多雞蛋，可能還是會出現膽固醇升高的問題。

並且研究人員發現，有一類人不太適合吃全蛋。

研究證明，70% 人在攝入大量膳食膽固醇後血漿膽固醇只有輕微升高或者沒有改變，但還有30%的人在食用全蛋後血漿膽固醇的確出現了升高，這些人被他們成為“高反應者”。

這類人群是不是就一定不能吃全蛋呢？

其實也並非如此，“高反應者”在吃蛋後LDL升高，但同樣的HDL也出現了升高，二者的比例是不變的。

所以，通常也不會因此出現心血管疾病風險。不過還是要提醒這類人群，在食用膽固醇含量高的食物時要注意，一天之內不要過多食用。

四、全蛋對健康有幫助嗎？

既然知道了全蛋並不會對健康造成不利影響，那是不是我們就可以多吃全蛋？全蛋該不該多吃，它是否對我們的健康有幫助呢？

答案是肯定的。

雞蛋中不但富含蛋白質，蛋黃中還含有葉黃素和玉米黃素，這都是吸收光的生花色素，有著很好的抗氧化作用。並且蛋黃中還含有卵磷脂，這是所有細胞膜的重要組成部分，所以說吃全蛋對於健康還是很有幫助的。

一個雞蛋當中大概含有6.3g的蛋白質，其中3.5g存在於蛋白中，另外2.8g則存在於蛋黃中，所以說拋棄蛋黃，等於說拋棄了約一小半的蛋白質。

那麼在減肥的時候，是否能夠食用雞蛋呢？

當然也是可以的，在減肥中我們只要計算好了總熱量的攝取，食用全蛋就是沒有問題的。

不過如果你在減肥，還是儘量不要選擇炒蛋、煎蛋等烹調方法了，這樣油和鹽的攝取量都會十分巨大。建議大家選擇帶殼的水煮蛋或者清水荷包蛋，卡路里的攝取將會降低很多。

本期的文章中，我們澄清了有關全蛋影響健康的說法。

不過大家也要記住，每個人的健康狀況都是不一樣的。我們應該根據身體來調配飲食，如果你本身存在膽固醇高或者心臟疾病，那麼也一定要根據醫囑或者營養師的建議來進食。

之後，我們還會給大家帶來更多的健身減肥小知識。