要勸大家，還真別不信，在過去也就是2002年以前，檳榔或許是個很神奇的物質。據史書的資料記載，《名醫別錄》中認為檳榔能“消谷逐水、除痰癖、殺三蟲”，有一定的生肌止痛之效果。

但在2003年，檳榔就已經發生了變化，在聯合國世界衛生組織下屬的國際癌症機構，把檳榔列為是1類致癌物，會增加口腔癌的發生機率。

所以，從身體健康上來看，檳榔對於人體來說不再是好的食物而是和菸草酒精一個級別，真會有致癌的危險。

除了檳榔以外，營養師還要提醒大家：這4種蔬菜沒做對，或許比檳榔還傷身，很多人把它當寶貝。

黃豆芽：黃豆芽是很多人都喜歡吃美味菜餚，無論是炒菜還是熬湯都會呈現出不一樣的口感，但這樣的蔬菜大家要注意烹飪成熟。在生食的情況下，豆芽中有一種叫做皂甙的成分，即使是適量攝入也容易出現食物中毒，如腹瀉、嘔吐、全身乏力等不良反應。

所以，建議大家在自制發芽黃豆時要注意，如果黃豆芽已經出現明顯的異味了最好扔掉，豆芽還有明顯的豆腥味最好再次進行加熱。

四季豆：四季豆大家或許都知道一點關於它的知識，如果沒有做熟其中的凝集素成分會誘發人們中毒，甚至誘發嚴重的腸胃炎。

在烹飪四季豆時，建議大家不要選擇不新鮮的豆角，同時要悶熟，做到安全為上。

新鮮的黃花菜：新鮮的黃花菜在沒有做熟的情況下，人僅僅是吃50g左右，便容易因為其中的毒素物質秋水仙鹼出現中毒，包括噁心、腹瀉、嘔吐等症狀。

解決辦法吃幹黃花菜或者是在炒黃花菜之前把它浸泡在水裡3個小時左右的時間，再透過烹飪成熟可以大大降低該毒性。

發芽的馬鈴薯：馬鈴薯也被稱為土豆，在日常生活中人們再常見不過的做法就是把發芽馬鈴薯炒菜吃，省不得扔掉。其實這樣的蔬菜，即使經過高溫也很難祛除毒素龍葵鹼，人一旦吃進0.2~0.5g的龍葵鹼就很有可能引起中毒。

如果馬鈴薯發綠或者是出現較多的發芽現象不要吃了，把身體健康擺在第一位。同樣的油炸方式也不建議大家吃，如果土豆沒有發芽在高溫油炸過程中，也容易產生致癌物苯並芘，從而增加機體致癌的危險。