飯後吃水果可幫助消化？

人們一直認為飯後立即吃水果可以輔助食物的消化吸收，臺灣營養學家歐陽晶對此提出了不同的看法。她認為飯後立即吃水果，日久會導致消化功能紊亂，究其原因，是因為食物進入胃內後，必須經過1~2小時的消化過程，然後才能被慢慢排出。而飯後吃進的水果會被食物阻滯在胃內，水果是單糖類食物，極易被小腸吸收，不需要在胃中久留。另外，水果極易腐爛，會在胃中產生氣體，如果在胃中停留時間過長，就會引起腹脹，腹瀉或便祕等症。一位名叫勃格里的科學家研究證實，當人吃了熟食後，體內的白細胞會很快增多，猶如對抗病菌人侵一樣處於“緊急戰備”狀態，這種反應的長期結果，使機體的免疫系統功能受到干擾和破壞，給疾病入侵和癌症發生造成可乘之機。然而，當人吃了生食(水果)以後，體內白細胞並不增多，令科學家感興趣的是，先吃生食之後再吃熟食，也不會出現白細胞增多現象，人體的免疫系統始終保持在正常情況。如此看來，還是在餐前吃水果好。

吃水果不削皮好？

水果中含有較多的無機鹽和維生素。在部分水果中，果皮的含量高於果肉。從這一點來講，吃水果不削皮好。然而，從另一方面來看，種植、管理果樹時，使用農藥，對於防治病蟲害，提高產量和品質的確起著重要作用。近年來，廣泛使用化學農藥，常用的化學農藥有：滴滴涕，樂果、敵百蟲等。它們在果期的周圍環境中可汙染果實，通過食用果實可進入人體。農藥殘留在水果的部位主要是外皮，而且經過單純的洗滌是不能完全去掉的，如桃、梨、蘋果，最好在食用前先洗乾淨後再削去外皮，所以提倡吃水果要削皮。

吃水果多多益善？

水果味道鮮美，營養豐富，但吃水果並非多多益善，如過食、暴食水果也會帶來許多弊病。蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎保鍵；患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人，不宜多吃。香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎，高血壓、水腫症者尤應慎吃；由於香蕉含糖量大，糖尿病人應少吃。柑橘性涼，胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝痠軟等症狀。橘子吃多了還易上火，引起口角生瘡，目赤腫痛，誘發痔瘡。橘子還含有葉紅素，過食可引起面板上黃色素沉著。西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質寒涼，年邁體虛者多吃易發生腹痛或腹瀉；心力衰竭者和水腫嚴重的病人，也不宜多吃。

以吃水果代替吃蔬菜？

隨著人們生活水平的提高，有些人為了方便，以多吃水果代替蔬菜。其理由是：水果和蔬菜都含大量維生素和無機鹽，營養價值一樣，水果既好吃又省事，完全可以代替蔬菜。這種觀點是錯誤的。水果雖然也含有大量維生素，但其他營養素沒有各種蔬菜中的豐富。除食鮮水果外，一般市場供應水果都經過較時間的倉庫貯存，食用價值比鮮果下降很多。而蔬菜品種繁多，各個季節都有收穫，基本上都是鮮貨供應，有些雖然也經庫存，但時間普遍比水果短，營養素損失少。蔬菜還含大量纖維素，可增加腸蠕動，促進消化道功能，這是水果不能比擬的。所以，不能以多吃水果來代替蔬菜。

吃瓜果“降火”？

人們總認為，“上火”應多吃些水果，實則不然。按中醫說法，火有虛火與實火之分。一般說來，西瓜是“去火”的寵物，它具有除煩止渴，養心安神的作用。香蕉味甘寒微澀，具有清熱止渴、清胃涼血等功效，同樣有降火功效。但若脾胃素虛、陽氣不足的人吃了香蕉反會使虛火更旺。荔枝和桂圓，出血及溼熱者過多食用，會出現煩熱、口渴、噁心、乏力等上火症狀，嚴重者甚至會出現消化道出血及昏迷；橘子、蘋果、梨等福斯水果也會有這樣的副作用。可見，用水果降火也要得當，否則會適得其反。

落地經宿的瓜果能吃？

《金匱要略》：“果子落地經宿，蟲蟻食之者，人大忌食之。”果子落地，已充分成熟，其汁液中富含糖類、維生素及其他營養物質，不僅蟲蟻愛食，亦為細菌、微生物的良好培養基。經宿隔夜，蟲食蟻附，必受汙染，故應忌食之。

病人多吃水果好？

水果香味芬芳，滋味甜酸，食用方便，並含有豐富的維生素C和果糖、葡萄糖、蔗糖以及纖維素、半纖維素、果膠等營養物質；而且，新鮮水果含有大量水分能促進食慾，幫助消化。然而，病人吃水果是應該有所選擇的，按照中醫基礎理論，各種食物同藥物一樣，分為四氣和五味。四氣也就是四性：即寒、涼、溫、熱。例如梨屬寒、西瓜屬涼、李子屬溫、桃子屬熱。五味指的是酸、甜、苦、辣、鹹。酸味物質含有機酸，具有收斂、固澀的功能，有止汗、止瀉的作用。甜味物質具有滋補、緩和的功用。苦味物質能清熱、燥溼、通便、瀉下。上述三種味道：酸、甜、苦均存在於水果之中。因此，病人在吃水果的時候應該有所選擇。例如，心力衰竭和水腫嚴重的病人，不宜吃含水分多的西瓜、椰子汁等。