如果我告訴你“早餐是一天中最重要的一餐”這一認知是錯誤的，你相信嗎？

如果我告訴你“你進食的時間比你所食用的食物更重要”，你相信嗎？

如果我告訴你“少食多餐”未必健康，你相信嗎？

也許很多我們從小聽到大的一些關於飲食的建議，已經過時了。

今天就想和你們講一下，我認為可以帶來最大改變的與健康和衰老相關的理念和策略。

首先，我們所看到的當下的一些現象是：

越老越多的肥胖症、糖尿病以及心血管疾病。這些大多是可預防的。事實上，我們在飲食方面的選擇對我們的健康有著極大的影響。

在很多年前，也許最主要的飲食規範是“多活動，控制飲食”。但我發現這對我們的健康幾乎沒有什麼太大的幫助。就算不是對所有人都沒有用，但對於大部分女性患者們來說“卡路里進，卡路里出”這一概念是毫無效果的。很多女性患者們都非常關注生活方式的選擇以及它對健康老齡化和體重增加的影響。在這裡不得不提我非常不支援的一個非常侷限性的思想，那就是“女性在衰老的過程中必須接受體重增長”。

美國國家健康與營養測試的調查問卷分析了關於成人與兒童的飲食和上升的肥胖症數量相關的資料，他們與1970年的狀況做比較。當時的大部分美國人每天一日三餐也不吃零食。而現在，大部分美國人不只是一日三餐，還增加了零食。

因此，當醫療機構告訴患者們要三餐一頓不少的進餐，其實是不科學的了。一天都在不停的進食會給我們的胰腺和消化系統增加負擔，太多的負擔會阻礙它們的正常運作，當它們無法發揮正常的功能時，我們就無法吸收穫取食物中的營養。

關於一天吃幾餐或者我們多就吃一次的差異，是糖燃燒者和脂肪燃燒者爭論的問題。當我們討論這個話題時，糖燃燒者（一個食用大量碳水化合物的人）他們以葡萄糖為主要的能量來源，了解的人都會知道他們經常感到飢餓，並會因為飢餓而煩躁。所以對於他們而言減肥更加困難，要付出的努力也更多，因為胰島素水平很高，而胰島素就是儲存脂肪的荷爾蒙，所以當激素水平持續過高時，他們會有更多的氧化反應，也同時伴有更多的炎症，從而在控制體重方面變得更加艱難。

而與之明顯不同的是脂肪燃燒者，它們從脂肪儲存獲得能量，這種能量是持續的，因此頭腦會更加清晰不會因為飢餓而煩躁。減肥對他們來說也更加容易，因為他們依賴的是脂肪的儲存。睡眠品質不會受到影響，衰老的也更加緩慢。

所以，用餐時間和頻率是非常關鍵的。

那麼接下來就向你們介紹今天的重頭戲——間歇性禁食法。

間歇性禁食有一個很酷的特點就是它是免費的，而且既靈活又簡單。具體如何操作呢？其實就是在一段特定的時間內，不進行食物的攝入。你要麼處於飽腹，要麼就是不用食的狀態。我們都知道，當你進食時，胰島素通過被胰腺分泌從而把糖移到細胞裡。我們體內大部分的糖被儲存在肝和骨骼肌中。但當這一數量超過了可儲存的容量，我們身體會把多餘的儲存為脂肪。在不進食時，胰島素的含量是較低的，我們可以將儲存的脂肪轉換成能量。

如果你早上不吃早餐，你可以把你的卡路里攝入減少百分之20至40，所以，我給女性患者建議的時間比例是16比8。即每天禁食16小時，有8個小時的時間可以吃東西。也許它最開始會看起來有點太難了，但你可以循序漸進的進行。譬如從12-13個小時開始，每天可以慢慢增加一個小時左右，直到達到16個小時的標準。

要知道，那百分之20至40的卡路里的減少，意味著你可以促進減肥，並且減輕了你的內臟負擔。而且，因為你的胰島素水平較低的時候，能夠促進人體成長相關的荷爾蒙，這不僅對我們的瘦肌肉體積有幫助，而且使大腦更加清醒。在這裡不得不提到一種叫做“自噬”的東西，它會在禁食時出現，能降低胰島素水平、血壓以及讓你的膽固醇狀況變好，甚至減少得癌症及老年痴呆的風險。

那麼，有哪些人是不適合間歇性禁食法的呢？

譬如脆弱的糖尿病患者，兒童、青少年，年齡超過70歲的人，懷孕的婦女，慢性心臟病患者，有相關腎疾病的患者，可能都不太適合間歇性禁食法。如果你曾有過飲食方面的障礙問題，無論是厭食症、貪食症或是暴飲暴食症，這也都不是最適合你的方法。最後，對於那些有較低的體重指數、身體比較脆弱或者剛住過院的人來說，也同樣不適用。

但是當你進食時，你應該吃些什麼呢？

儘量採購你額度允許範圍內最好的蛋白質，譬如有機肉或牧場肉，野生捕獲的魚。另外健康的脂肪也非常重要，它有助於產生健康的荷爾蒙，也會影響你的飽腹感，喚醒我們的味蕾，讓心情更愉快。譬如牛油果、椰子油、草食動物黃油和堅果。還需要一些未加工的碳水化合物，這對於更年期的女性至關重要，譬如低糖的漿果、綠葉蔬菜、南瓜、藜麥、紅薯。最後，保持身體有足夠的水分。

要注意的是：

當你禁食時，只能喝一些過濾後的水、黑咖啡或茶。這些不會打斷你的禁食。限制糖和酒精攝入。

這就是間歇性禁食法則，堅持30天，你的生活說不定會大有不同！

素材整理自TED演講