#中華茶奧會#

秦始皇認為喝某種飲料可以長生不老，神農氏嘗百草時誤食有毒之物，也是靠這種飲料解毒。而其實這種神奇的飲品就是茶，茶的歷史悠久，也深刻影響著近代史。如美國獨立戰爭與中國鴉片戰爭，那茶葉是如何改變歷史的？

茶葉種植園

我們得先從茶葉的身世之謎說起。茶葉起源於今天的印度東北、緬甸北部、中國西南部與藏南地區那一塊，古代為了運輸方便，會把茶葉做成茶餅，要喝時才把茶葉削下煎煮。唐代時禪宗非常興盛，當時的佛寺就把茶當作提神飲料，以免打坐時打瞌睡。既然是提神飲料，磨成粉當然更便於攜帶與飲用。因此到了宋代，人們就開始把茶葉磨成粉泡著喝，這就是抹茶。

宋代時，日本派遣許多打工留學僧到中國學習佛法，順便帶走了中國茶葉種子和技術。之後日本僧人積極發展茶文化，將品茶與宗教、哲學、社會道德、品性、修養融為一體，把喝茶提升到新的高度，形成日本獨特的茶道，並把抹茶發揚光大。

那麼抹茶是怎麼在中國消失的？茶原本是土豪和貴族的飲料，明朝的開國皇帝，當過僧人的朱元璋為了讓老百姓也喝得起茶，下令廢除製作不易的茶餅，改推廣容易引用的散茶，就是現在我們泡茶的方式。結果抹茶就銷聲匿跡了。

日本的茶道文化

目前世界各種語言中，茶有兩種說法，一種是廣東話的說法叫做【cha】，另一種是福建省閩南話叫做【te】。而前者的發音有日語、韓語、泰語、印度語、俄語、波斯語、土耳其語等，可見這些國家的茶是由廣東傳入的。後者的發音就是在16世紀後，歐洲人從福建港口進口茶葉回歐洲，所以不管是英語、法語還是西班牙語，茶葉發音都接近閩南語的【te】。

綠茶與紅茶味道不同，但其實屬於同種。但為什麼歐洲人喜歡喝紅茶、亞洲人卻喜歡喝綠茶呢？因為茶葉中有多酚氧化酵素，在酵素的作用下，茶葉採收一段時間後就會氧化，例如蘋果切開放一段時間後也會變色，這是一樣的道理。紅茶就是氧化後變成紅黑色的茶葉製作而成的，綠茶則在採茶後立即加熱，抑制茶葉發酵，讓茶葉保持綠色。中國人理所當然愛喝新鮮的綠茶，而歐洲路途遙遠，只能選擇不易變質的紅茶了，

紅茶

那第一個千辛萬苦把茶葉運回歐洲的是哪個國家呢？不是英國也不是法國，而是歐洲小清新荷蘭。當時荷蘭在亞洲左右逢源，不僅跟中國的關係好。和日本人關係更好，於是荷蘭傳教士就把這種神奇的飲料帶回了荷蘭。

在此之前，歐洲人的飲料叫做咖啡，是從阿拉伯半島上進口的，倫敦街道上都是咖啡館，是歐洲貴族紳士的交流場所，女人是無法進入的。女性不甘心被拒咖啡館外，便開始自行舉辦茶會。慢慢的街上越來越多的茶館出現，而那些紳士們為了一親芳澤，也開始研究起飲茶。慢慢的茶館取代了咖啡館。

時間來到十八世紀。工業革命的英國誕生了新的工人階級，這群人都非常喜歡喝紅茶，以前衛生條件不好，英國人很怕痢疾桿菌這種經水傳播的病菌，所以常常以酒代水。大家都知道喝酒不開車，開車不喝酒，工人當然不能喝的醉醺醺的上班，只好飲用含有抗菌成分的茶，加上茶葉還可以提神，所以紅茶非常受歡迎。

英國的下午茶文化

茶葉不僅幫助英國帶來了工業革命，還幫助了美國獨立一臂之力。新大陸原本是荷蘭殖民地，受母國影響，殖民地的上流人士也愛喝紅茶，之後英國人來了這愛喝茶的習慣也沒有變。隨著英法兩國在新大陸爭霸，雖然最後英國人勝出。但為了彌補龐大的戰爭花費，英國人把歪腦筋動到茶葉身上，對茶葉貿易徵收高額的稅。並嚴格取締走私，

為了抵抗英國的高壓制度。1773年12月，一群老美假裝是印第安人，襲擊了英國的運茶船，並把船上的茶葉全部丟到海中銷燬，這就是波士頓茶葉事件，算是美國獨立的導火線。

之後老美一看到茶就想到英國人，對茶就越來越反感，因而改飲用咖啡，但其實對茶念念不忘。

為了讓咖啡更像紅茶，美式咖啡採用淺焙的方式，煮出來的咖啡也比較清淡。不過獨立戰爭是由喜歡喝茶的北方人發起的，而種植棉花的南方州當時仍不斷輸出棉花到英國，大賺特賺，根本不想從英國獨立。南北雙方也在這時埋下仇恨的種子，以至於雙方對立日漸加深，最終爆發南北戰爭。

脫胎於紅茶的美式咖啡

紅茶在英國普及後，成了英國人生活中不可或缺的產品，需求量也大增，也因此需要從中國進口大量的茶葉。英國白銀也就源源不斷的流入大清的口袋，而大清是天朝上國，什麼都不缺，英國的貿易赤字就一直擴大了。正當英國為錢發愁的時候。新大陸又獨立了。被切斷經濟來源的英國人於是想到一個新辦法，

工業革命後，英國把供過於求的棉製品銷往印度，印度傳統紡織業隨之瓦解。於是英國在印度種植鴉片的原料罌粟，再把罌粟賣給清朝商人，這麼一來便可回收從中國買茶的白銀，後面的故事就十分悲劇了，兩國因為貿易問題爆發了鴉片戰爭，大清一敗塗地，從此一蹶不振。

因鴉片戰爭而簽訂的南京條約

雖然英國人靠販毒解決了貿易逆差問題，但英國人最終目標還是得自產自銷。於是乾脆在印度種茶好了，然而中國茶在氣候炎熱的印度根本無法生存。於是在1823年，英國探險家在印度阿薩姆地區發現了新品種的茶樹，有別於“中國茶”生長在較寒冷的地帶，為了抗寒耐幹，葉子又小又厚，而印度的“阿薩姆種”生長於熱帶，為了方便光合作用，葉片比較大。

此外熱帶蟲子較多，葉子大一點才不容易被蟲吃光，也為了抗蟲害。“阿薩姆種”的咖啡因較濃，綠茶是喝“氨基酸”的香氣，紅茶則是喝“咖啡因”的苦味。所以阿薩姆就比較適合做紅茶。發現了“阿薩姆種”後，英國人就不依賴中國的茶葉了，而印度也成為了全球紅茶的第一大產地，因為中國茶，印度失去了棉花這個傳統產業。卻因為阿薩姆茶讓經濟起死回生。