要說起外國人來到中國，

看見中國人吃什麼最震驚？

內臟絕對能排名前三甲。

還記得有一年世界廚藝大賽上，

舉辦方悄摸摸掏出了一個神祕盒子，

一開啟……

在場的所以歐美選手都一臉懵逼……

唯有一個華裔妹子一臉沉穩。

妹紙如此胸有成竹的樣紙！

原來那盒子裡，裝了滿滿一盒內臟。

內臟在外國人眼中，基本等同於這幾句話：

因為這種對吃內臟的鄙夷，

有一種專門吃內臟的動物——鬣狗，

在facebook上連續七年被評為MSOBA獎。

但這個獎項翻譯過來，

其實是——“最混蛋的動物”……

獲獎原因是鬣狗巨愛吃獵物的內臟。

每次捕到獵物，

鬣狗都喜歡一口咬住獵物的肛門，

從獵物的內臟而不是肉開始吃~

所以也有"非洲掏肛獸"之稱。

而有一部美劇《漢尼拔》，

也曾在西方被評為最噁心美劇之一，

因為主角設定愛吃人的內臟。

其實早在中世紀時，

歐洲人就開始吃內臟了。

一說到中世紀歐洲，

大家可能會聯想到威猛的鎧甲勇士，

比如電影裡的這樣：

但其實，他們真實的情況是這樣：

這些博物館中展出的歐洲鎧甲原型，

暴露出真正的歐洲勇士身高居然連160都不到！

穿上鎧甲都肉眼可見的瘦小。

真實的原因是，

中世紀的歐洲人基本上都營養不良，

經常饑荒，壓根沒啥可吃的。

普通老百姓就是吃黑麵包。

那時當然是沒有牛排可吃，

人們主要是吃豬肉，

而且為了節省成本，

養豬基本上靠放養，

豬飼料都是野菜草根，

想想就知道肉的產量有多低！

所以，在肉都不夠吃的情況下，

歐洲人哪能放過內臟呢？？

基本上只要是動物身上，

別說心肝肺，就連膀胱，

歐洲人都沒有放過啦……

但眾所周知，

內臟自身的味道是極其腥羶的。

在我們中國，

之所以能烹飪出無比美味的內臟，

還是因為我們大中華的香料調料眾多。

然而歐洲當時的情況，完全不是這樣。

不僅香料種類少，還巨貴。

當時花椒和豆蔻的價格比黃金還貴。

普通老百姓做個飯哪能頓頓吃"黃金"？

所以大部分的人，

把內臟將就著隨便煮熟一下，

伴著極其腥羶的重口味，

含著熱淚硬吃下去……

直到17世紀，食物沒有那麼匱乏後，

歐洲人才擺脫了重口內臟的束縛。

但至今還是有幾道重口味的名菜：

特別說下這道菜，非常簡單粗暴，直接將羊的心肝肺切碎，配上其他食材，然後塞在羊胃裡。

內臟，也叫"下水"。

據歷史記載，

中國古人本來是不吃內臟的。

吃飯曾經是禮儀的一部分，

所以早期的貴族是不吃內臟的。

直到宋代開始，

飲食烹飪手法迎來了小巔峰，

大家吃東西開始花樣多了起來。

《東京夢華錄》記錄著當時的特色小菜——生炒肺的做法：

把動物的肺，用嘴縮盡血汁，

再用涼水浸泡，直到血汁去除，

生肺與唾液中的酶產生反應，

當肺如晶瑩玉葉，切絲，

加入蒜末，快炒斷生，起鍋。

這做法也是十分的不好說……

那時吃內臟還有一個主要原因，

醫藥學家孫思邈提出"以形補形"的中醫觀點，

於是內臟慢慢進入到高階的宮廷選單裡啦~

這麼多年過去了，

內臟早已成為餐桌上的扛把子之一。

各地都有內臟美食的知名吃法。

把豬腰、豬肝、豬心、豬舌、豬腸等豬下水經過醃製，加入滾粥中慢慢熬煮，吃上一口，只剩下清幽的肉香。

新鮮的豬血裡，加入剁碎的洋蔥、鹽和香料等，灌入豬小腸紮緊，放入熱水中煮成血腸。吃的時候把血腸切段，配上蒜泥蘸食。血腸嫩滑，韌而不硬，口感上佳。

很多內臟都可以用來燒烤，比如羊腰子，一把調料一把孜然，在炭火的作用下，只剩下蛋白質肉質特殊的焦香。

可以說是內臟美食的集大成者，甭管什麼內臟，丟進去，撈出來，那都是美食。

你最愛吃什麼內臟呢？