中國的酒文化源遠流長，愛喝酒成了很多男性的天性，古人飲酒作詩，今人飲酒暢談，酒中取樂，那麼歷史上哪些古人最愛喝酒呢？

儀狄

儀狄，夏朝人，相傳是中國最早的釀酒人。《戰國策·魏策》商記載了：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進於禹。禹飲而甘之。曰：“後世必有以酒亡其國者。”遂疏儀狄而絕旨酒。”漢許慎在《說文解字·酒字條》中，也有同樣的說法。意思是，過去，夏禹的女人叫儀狄去釀酒。儀狄經過一番努力後，釀出味道很好的美酒，進獻給夏禹，夏禹喝了，覺得確實好。可是他說“後世君王，如喝了這種美酒，一定要亡國的。”從此就疏遠了儀狄而自己也和酒斷絕了關係。儀狄奉旨造酒，不僅沒受到獎勵，反而遭到了懲罰，這豈不冤枉！

關於儀狄造酒的說法，在《太平御覽》中也說：“儀狄始作酒醪，變五味。”醪，是一種濁酒，是用米經過發酵加工而成，和現在的不帶糟的酒醪差不多。“變五味”，是指酒具有多種味道。

杜康

杜康字仲寧，是康家衛人，善造酒。在《中州雜俎》、《直隸汝州全志》裡，都生動而具體地講述了杜康造酒的過程。

據說河南汝陽杜康村的酒泉溝，有一棵老桑樹，這便是杜康發明酒的地方。杜康小時候牧羊，每天日出，就把羊趕往母羊坡放牧。晌午，就到酒泉溝吃飯看書。酒泉溝古時稱空桑澗，桑樹叢生。一股清泉穿林而過。泉邊有棵老桑樹，因年代久遠，樹身已空。杜康就在樹下吃飯。他常緬懷祖選，飯難下嚥，就把剩飯扔進桑樹洞裡。鄉親們見杜康不思飲食，日漸消瘦，就給他送來曲粉充飢。無意中，他又將曲粉扔進了樹洞。這樣飯曲發酵變成了酒。杜康飲了此酒，才知酒能解憂助興。於是他總結了經驗，從此以釀酒為業。

以後人們命名的除“杜康溝”、“杜康泉”、“杜康河”，還有“杜康墓”和“杜康廟”。魏武帝曹操在《短歌行》中“何以解憂、惟有杜康”的詩句，這些都充分說明了杜康是古代釀酒的專家。

阮籍

阮籍是晉代“竹林七賢”之一，他與六位竹林名士美酒清談，演繹了一個酒林趣事，詮釋了酒的價值。

阮籍飲酒狂放不堪，但最令世人稱道的還是他以酒避禍，開創了醉酒掩蓋政治意圖的先河。晉文帝司馬昭想為其子司馬炎向阮籍之女求婚。阮籍既不想與司馬氏結親也不願得罪司馬氏，只得以酒避禍，一連沉醉60多天不醒，最後靠著醉酒擺脫了這個困境。

陶淵明

東晉的陶淵明，他的詩中有酒，他的酒中有詩。他的詩篇，與分的飲酒生活，同樣有名氣，為後世歌之頌之。他雖然官運不亨通，只作過幾天彭澤令，便賦“歸去來兮”，但當官和飲酒的關係卻那麼密切：其時衙門有公田，可供釀酒。他下令悉種粳以為酒料，連吃飯的大事都忘記了。還是他夫人力爭，才分出一半公田種稻。棄官就無祿，喝酒就成了大問題。然而回到四壁蕭然的家，最初使他感到欣喜的是“攜幼入室，有酒盈樽”。但以後的日子如何，可就不管了。

白居易

白居易是位大酒徒。他的一生不僅以狂飲著稱，而且也以善釀出名。他為官時，分出相當一部分精力去研究酒的釀造。酒的好壞，重要的因素之一是看水質如何。但配方不同，亦可使“濁水”產生優質酒，白居易就是這樣。他上任一年自慚毫無政績，卻為能釀出美酒而沾沾自喜。在釀的過程中，他不是發號施令，而是親自參加實踐。

李白

李白，字太白，號青蓮居士，是唐代著名的大詩人。祖籍隴西成紀（今甘肅秦安東），隋末，其先人流寓碎葉（今巴爾喀什湖南面的楚河流域），李白即生於此。幼時隨父遷居綿州昌隆（今四川江油）青蓮鄉。

李白少年時，就顯露才華，吟詩作賦，博學廣鑑，並好行俠。25歲起離川，長期在各地漫遊。其間曾因吳筠等推薦，於天寶初，任供奉翰林。但在政治上不受重視，又遭權貴讒毀，僅一年餘即離開長安。安史之亂中，曾為永王幕僚，因永王失敗而受牽累，流放夜郎，中途遇赦東還。晚年飄泊困苦，卒於當塗。

李白詩風雄奇豪放，想象豐富，富有濃厚的浪漫主義色彩，對後世影響很大。李白一生嗜酒，與酒結下了不解之緣。當時杜甫在《飲中八仙歌》中，極其傳神地描繪了李白：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”這四句詩，一寫出酒與詩的密切關係，二寫出同市井平民的親近，三寫出藐視帝王的尊嚴。因此，人民群眾很喜歡李白，稱他為“詩仙”、“酒仙”。為了稱頌和懷念這位偉大的詩人，古時的酒店時裡，都掛著“太白遺風”、“太白世家”的招牌，此風流傳到近代。

蘇軾

蘇軾字東坡，四川眉山人，宋代著名的文學家，也是著名的酒徒。“明月幾時有，把酒問青天。”我們從他嗜酒如命和風度瀟灑的神態，可以尋到李白和白居易的影子。他的詩，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。正如李白的作品一樣，假如抽去酒的成分，色香味都為之銳減。

歐陽修

歐陽修是婦孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭記》，從頭到尾一直“也”下去，貫穿一股酒氣。無酒不成文，無酒不成了樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因為有酒。“樹林陰翳，鳴聲上下，遊人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂……”（《醉翁亭記》）

葉聖陶

著名的教育家葉聖陶先生一生愛酒嗜酒，先生酒量很大，很少有人見他醉過，但他有過兩次醉酒，一次是1946年朱德總司令的60大壽，葉聖陶應邀赴宴，“酒逢知己千杯少”當時十分高興，酒醉難以自持，被工作人員護送回家！一次是抗戰期間應邀與英國教授雷納先生較量酒量，兩人“酒封對手”，一直對酌到太陽西下，最後雷納先喝醉了，而葉聖陶卻能自己走回家，當然醉倒在家裡！

現代人喝酒更文明了，健康綿柔的白酒更受年輕人喜愛。