食色性也，且美酒與美人不可辜負。這句話為自古至今愛喝花酒的男性們，找到了充足了的膽量和藉口。

而在穿越劇情充斥影視文學乃至日常話題氾濫的當下，假如我們能夠穿越三千年區間，選擇一個歷史朝代去喝花酒的話，毫無疑問必然是宋朝。

這不僅是因為宋代在歷史上經濟文化十分繁榮，地方割據程度較輕，兵變民亂也較少見；更因為作為一個普通平民，還沒有那個朝代能夠比生活在宋代更為舒服和愜意。

文化上的繁榮就不必說了，連陳寅恪也說“華夏民族之文化,歷數千載之演進,造極於趙宋之世”。而且當時的城市化和居民的富裕程度，都遠超後世。

圖：宋代街道繁華

在真宗朝時，宰相王旦就說:“京城資產百萬者至多,十萬而上,比比皆是”。足可見當時的居民的富裕程度。

宋代的餐飲和娛樂業尤其發達。而且在溫飽基礎上，全民瀰漫著一種及時行樂的玩樂精神。據吳自牧《夢樑錄》記載：

不論貧富，遊玩琳宮梵宇，竟日不絕，家家飲宴，笑語喧譁。至如貧者,亦解質借兌,帶妻挾子,竟日嬉遊,不醉不歸。不特富家巨室為然,雖貧乏之人,亦且對時行樂也。

不論貧富情形下的全民玩樂精神，要是遇到節假日，欣賞良辰美景的絕佳位置，早就被人捷足先登了。這和我們今天的擁堵的黃金週情形恐怕沒什麼區別。直害的大文豪歐陽修也跺腳感嘆：

京師輦轂之下,風物繁富,而士大夫牽於事役,良辰美景,罕獲宴遊之樂。

都去欣賞良辰美景了，就我們這些士大夫命苦啊，還得牽累於公事，奈何奈何！

圖：歐陽修

衣食無缺情形之下，自然要找些地方玩樂。男人們難免要去喝喝花酒，而宋代的娛樂業之發達，大大出乎人意料之外。

無論是酒，還是那些花花心思，都能隨處找到慰藉之所。

宋代興盛的酒樓業

自唐代以來，酒水一直專有政府壟斷，實行專賣制度。

而到了宋代，則自始至終實行榷酒制度。宋代的榷酒形式主要有官釀官賣的酒務制、特許經營的買撲制以及官曲民釀的榷曲等形式。

特別是後者，民間只要向政府購買酒麴，就可以自己釀酒。這不僅直接刺激了釀酒業的興隆，也使得酒課稅收在國家總稅收中的比例日益加大。

酒課稅北宋初年只有185萬貫左右，約佔總稅收的1/10；而到了慶曆年間，就達到了1710萬貫，幾乎佔全國總稅收的2/5。

即使在南宋時期，下降到了1000萬貫左右，可還是佔全國稅收的1/5左右。

上述數字，足可見宋代釀酒業的重要性和興盛程度。

釀酒業的發達，使得宋代的酒經編寫也創歷代數量之最。先後有《東坡酒經》、《新風酒經》、《北山酒經》、《酒譜》、《桂海酒志》等等大批酒文化典籍。

這也可見，酒在當時已經成為一種十分常見和重要的日常飲料。

那主要有什麼酒類呢？

宋代酒的分類已經比較明細了，主要可以分為黃酒、果酒、配製酒和白酒等。

在宋以前，釀酒的主要原料還是黍和粟米，而宋代因為稻米的普及，釀酒的原料採用糯米則較為常見了。黃酒的生產工序在《北山酒經》裡已經比較繁瑣，可分為13道了。

而宋代的果酒名目也比較多，有葡萄酒、蜜酒、荔枝酒、椰子酒、黃柑酒、梨酒和棗酒等諸多類別。因大多采用自然發酵方式製成，酒體渾濁，口味和品質上就顯一般，所以飲者較少。

而有錢人家大多自己釀製配製酒，就是採用好酒加上花果藥材和調味品，採用浸泡、蒸餾等工藝製成的酒。如《文昌雜錄》記載：

京師貴家多以酴醾漬酒，獨有芳香而已，近年方以榠楂花懸酒中，不惟馥郁可愛。

其他配製酒，還有如蝮蛇酒、菊花酒、枸杞酒、地黃酒、麝香酒等。

宋代的白酒為蒸餾酒，當時稱為燒酒，蒸酒或者酒露，可當時的工藝不算先進，酒度數不會很高，酒徒們接連大碗喝酒，還是很有可能的。

宋代的酒樓也比比皆是，有很多營業都是通宵達旦。

如《東京夢華錄》裡記載的開封豐樂樓、長慶樓等，都裝修的金碧輝煌。到了晚間更是燈火璀璨，客人川流不息，十分熱鬧。

宋代酒樓食色結合，還提倡喝花酒

宋代的酒樓還不只是吃飯喝酒的地方，食色結合，也是男人們喝花酒的最佳場所。《東京夢華錄》記載：

凡京師酒樓……向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女數百，聚於主廊上，以待酒客呼喚，望之宛如神仙。

在宋代不管是公家經營的酒樓，還是私人開設的高檔酒家，都有娼妓陪酒。甚至是官府開設的酒樓裡，負責攬客的都是官府下轄的官妓。

圖：宋代酒樓

宋代臃腫的官僚隊伍和龐大的軍費開支，都離不開酒稅收入。所以政府才會親選美貌官妓，在酒樓裡吹拉彈唱，唱歌跳舞來促進客人的酒水消費。

每個酒樓裡的官妓多的能有幾十人，食客上樓後，可以通過“點花牌”，來選擇自己喜歡的官妓陪酒。

官營酒館的興隆也讓很多私家酒樓效仿這種促銷方式，不同的是，他們只能招徠私妓來進行酒類的促銷。

宋代的陪酒娼妓不止要求好看，還有另外要求，要精通曲藝歌詠，書法繪畫。藝術修養完全高於普通女子數倍，有些還精於填詞，有著斐然文采。

官妓

這些今日看來的失足婦女，當時的眼光其實很高。

因為大宋法律規定禁止官員宿娼，但精通文藝的她們並不喜歡那些泛著銅臭味的大商人。反而對那些文人墨客或者太學生們，更願意接納。

所以這也給了柳永奉旨填詞的機會，甘心“忍把浮名，換了淺斟低唱”。

有些娼妓，還因文采而得以脫出賤籍。

士人李之問，某次遇到官妓聶勝瓊，驚歎於才貌蕙質蘭心，難捨難分。剛咋別兩日，聶就情難自已，為李之問寫下《鷓鴣天》：

玉慘花愁出鳳城，蓮花樓下柳青青。尊前一唱陽關後，別個人人第五程。

尋好夢，夢難成。況誰知我此時情。枕前淚共簾前雨，隔個窗兒滴到明。

詞曲情真意摯，非常感人，連李之問的髮妻無意看到後，都為之心動，情願自己掏錢替聶贖身，為丈夫娶回家中，成為一時佳話。

宋代最知名的2個陪酒女

宋代最知名的陪酒女，非李師師和嚴蕊莫屬。

李師師憑藉才華和美貌，在大才子周邦彥和花心皇帝趙佶之間玩劈腿。

某次周邦彥被趙官家堵在了裡面，不好迴避只好躲在床底下，偷聽了一夜少兒不宜的悄悄話，後來還為此寫了首《少年遊·並刀如水》：

並刀如水，吳鹽勝雪，纖指破新橙。錦幄初溫，獸煙不斷，相對坐調笙。

低聲問：向誰行宿？城上已三更。馬滑霜濃，不如休去，直是少人行。

趙官家知道這事後，把周邦彥貶黜外地。而後來周邦彥又是通過另外一首詞，為趙官家祝壽，趙官家才把他召回京城。

周才子的一起一落，反而成就了李師師的豔名。

後來施耐庵在《水滸傳》裡，安排宋江還得虧走她的後門，才能換來108好漢們的招安。這對梁山好漢們的威名，不知是有所減損還是增加了些許傳奇色彩。

嚴蕊為台州營妓，她的出名，完全因為大理學家朱熹的挾私報復。

台州知府唐仲友為嚴蕊等四人落籍，本無可厚非，但朱熹因為唐對理學的反對而挾私報復，說唐與嚴蕊有傷風化，進行彈劾。嚴蕊也被鞭笞威逼。

圖：嚴蕊

重刑之下的嚴蕊，毫不屈服。面對官府的誘供，她說：

“身為賤妓，縱合與太守有濫，科亦不至死；然是非真偽，豈可妄言以汙士大夫，雖死不可誣也。”

這股不屈精神，真是足以羞殺不少男子，也讓朱老夫子臉上著實無光。連宋孝宗都看不下去了，直把朱熹調離台州，另派岳飛後人嶽霖處理。

嶽霖在查明後，將嚴蕊釋放，問她之後打算，嚴蕊以詞唱和回覆：

不是愛風塵，似被前緣誤。花落花開自有時，總賴東君主。

去也終須去，住也如何住！若得山花插滿頭，莫問奴歸處。

嶽霖看罷，便命嚴蕊從良，嚴蕊後來嫁給了宗室為妾，也算有了個好歸宿。

結語

宋代真是個文化興盛，倍加繁華的時代，是歷朝歷代裡，平民能夠幸福安居生活的難得時期。

那裡不僅有著繁榮的酒樓文化，而且還有官方提倡的花酒陪伴。穿越到宋代喝花酒，絕對可以大飽眼福和口腹之慾。

但穿越到宋代，不僅要帶足銀子，還要具備足夠的才華。因只泛著銅臭氣，是找不到好女伴，喝不好這場花酒的。

要翻到李師師、嚴蕊這樣的花牌，還得具備飛揚的文采，和絕佳的才情啊。

筒子們，捂緊荷包，還是先給大腦充電去吧！