光緒三十四年九月，白露剛過。

打牲烏拉總管衙門派官丁672名，分3隊，持將軍衙門統發過關印票，在拉林、拉法、冷風口一帶奔走，為清廷採收松子。

依律，頭批松子得在十月初一前送抵。

茲事體大，四品翼領烏音保在諮文中懇請沿途地方，“請貴行省衙門、總督部堂，撥兵護送，以照慎重相應。”

這一次，收松子3信鬥。拋開沿途車馬人力，單火車腳力，耗銀446元3角3分。

松子用黃布口袋呈送，供奉在清廷的先九祖佛堂。

第二批貨，10月啟運，又添松子8700多斤，大鬆塔1000多個，送都京內務府，交內外果房。這才是皇上日常吃的。

相傳努爾哈赤年輕時，曾在遼東馬市販賣松子掘金。1613 年，他設立打牲烏拉府，募打牲丁戶，採捕長白山特產，包括松子。

滿清入關近300年，自順治，為護“龍興之地”，在東北採取封禁政策，圍場乃禁關時期特殊產物。

盛京圍場，縱橫五萬裡，清朝官圍場之最。圍場總管署，設在海龍。盛京105圍，“鮮圍”15皆在海龍境內。“鮮圍以捕鮮”，每年分4次，向朝廷進貢野味山珍。松子，為重要物資。

1985年，海龍撤縣，更設為梅河口市。

今天，作為全國最大松子加工集散地，小小松子，關聯梅河口175家松子加工企業命脈。

資料說話，梅河口果仁產業產值破57億，松子年加工能力15萬噸。

中國產松子大多是紅松的果實。

全國一半以上的松子，產自吉林省撫松縣露水河鎮。

颱風玲玲過境，就在上週，長白山落下今秋第一場雪。

▲ 9月上旬，位於吉林省松花湖畔的紅松林，工人正忙著採摘鬆塔

白露這天，我們一行10餘人，走進露水河國家森林公園，走進亞洲僅存、全國最大的原始紅松母樹林，探尋一顆松子的生長源流。

滿語裡，露水河音“露克跌”，有“森林茂密”的意思。身處長白山頂級植物群落，像翻開一部天然教科書。水曲柳、黃菠蘿、胡桃楸……高大喬木每走幾步，都有照面。經國家林業局拍照、編號、建檔, 380 多棵 “在編”古樹名木擁有“戶口簿”。

▲從樹皮皴裂程度來看，紅松有粗皮細皮之分，老呂說，細皮紅松結籽個兒大，皮薄

紅松王500多歲，高35.5米，胸徑1.25米，這組資料來自20年前。劉瑞超依稀記得，10多年前，它還在產籽。

滿眼紅松，應接不暇，目測，大部分胸徑超過30釐米。天然紅松長到這個級別，少說有200~300歲，這樣的野生紅松，在露水河產區，有100多萬棵。

它們是全球品質最好的紅松，也是國家一級瀕危植物。除去樹幹上肉眼可見的人工編號，全被林業局GPS定位。

頭晚有雨，棧道還很溼滑。山民說，每棵紅松，都是一座天然儲水庫。大雨下2小時，紅松根系周圍地表仍不會有水漫出。

▲ 榛蘑、林蛙、人蔘……山中瑰寶隨處可見，黑土地不斷展示豐饒

在這片原始森林，每立方米有6.8萬個負氧離子，野菜、榛蘑、林蛙這些山珍隨處可見。好山好水，引來了娃哈哈、農夫山泉、恆大、統一、伊利它們在這裡投資建礦泉水廠。

劉瑞超清晨5點半從梅河口工廠趕來，陪大家賞紅松林海，也順帶探探林班收成。這是29號林班，有大約1萬5千棵紅松。班主老呂，露水河人，以每棵樹50元，競得經營權。

野生紅松20年方能結籽，30年籽粒飽滿。每年6月初，紅松授粉，歷經14個月生長期，次年9月，鬆塔成熟。原始松林，不施肥，不打藥，不對生長進行人工干預，等於一切看天收。

三年一小收，五年一大收。

大小年豐欠差距巨大。遇大年，一棵樹能結上百個塔，小年，可能只有十幾個。2013年洪災，露水河8000棵紅松被毀。去年天旱，蟲災嚴重。

松樹最怕松毛蟲，鬆塔有個致命殺手叫紅松種蠅。吃幼嫩松子還不過癮，更要命是，它們啃食松果軸，導致鬆塔營養斷供，松子長成，外表沒毛病，但吃起來發苦，屬不合格品。

自然生長下，紅松蟲害率相當高。就在去年，劉瑞超深受蟲害，30萬貨款被蟲吃掉。供給良品鋪子的松子裡，有420箱貨味道發苦，被悉數退回。

鬆塔長在樹梢，採塔工人爬上樹，用特製鐵鉤，把成熟的鬆塔鉤下來。

▲鐵扎子，活生生的民間智慧。從古至今鬆塔採集方式幾乎沒大變化

鬆塔長在樹梢，採塔工人爬上樹，用特製鐵鉤，把成熟的鬆塔鉤下來。

採鬆塔是重體力活兒，危險係數高。過去，打牲丁事先要淨身、禱告，為求吉利，靠占卜決定行走方向和採集地，採回松子，先敬山神。

現在，每年開山採塔前，各家也都會辦儀式敬山神。前年，劉瑞超親歷了一回，跟山神禱告討要松子，心到神知。

樹上採塔，樹下有人分揀，剔除蟲塔，好塔裝進麻布袋子。深山不通車，另得有人，把成袋的鬆塔背出林子，裝車載運。

▲ 紅松樹皮光滑，加大攀爬阻力，人們最早用獸骨，自清代起，就開始打製鐵扎子

老呂包了4個林班，忙時，得僱請40多個採塔工，東北老話叫他們“爬猴子”。現在“爬猴子”大多外聘，四川兩湖雲貴一帶居多。

每年8月，二娃跟老鄉一起，從成都金堂，來東北採鬆塔，5年跑遍東三省。

氣溫不同，各地鬆塔成熟期略有差，由南往北走，依次是遼寧、吉林，採完黑龍江，採塔季結束，停工返鄉。這一個半月，2娃能賺1萬多。

穿上特質的鐵扎子，二娃很快消失在樹梢。1分16秒，有人掐表。這棵樹30多米，屬平均水平，二娃最高爬過40多米，約等於13層樓。

結果很遺憾，這片今年收成欠奉。2娃從樹尖只帶回一小簇小松塔，純粹為了展示給我們。

▲好鬆塔，規整飽滿，鬆塔越大籽粒越大，果鱗越寬顆粒越寬

▲未成熟幼塔，據觀測，明年將迎來鬆塔豐收年

老齡樹結塔，成窩成堆。運氣好時，1窩能採4 0~5 0 個。每顆鬆塔可結150~200粒鬆籽，大約5斤鬆塔，能產1斤鬆籽。

熟手採塔，能兼顧周圍4~5棵樹的果子。而真高手，不僅速度快，更懂得不搶青塔，不取小塔，採塔，不傷樹。

清廷曾明禁伐木採塔，嘉慶十七年，為鼓勵上樹作業，朝廷給打牲丁配發老羊皮，製作皮衣皮褲。現代人更懂得斷枝採塔導致減產，更會破壞生態。

2娃95年生，目前1天能採20來棵樹，算熟手。採塔這活兒，他想幹到40來歲。

新摘的鬆塔太硬，得晒幾天。等鬆塔脫水，由綠變成棕色，放進粉塔機，松子脫塔而出。

▲果鱗像被子，掰開來，松子就躺在裡面

新摘的鬆塔太硬，得晒幾天。等鬆塔脫水，由綠變成棕色，放進粉塔機，松子脫塔而出。

脫籽後，再晾2~3天，晒乾的松子，存入冷庫，以保持新鮮。接著，用3層濾網進行大小分級，選出大顆粒原料，利用風選機去除空殼，比重去除癟籽。再以細砂，打磨去皮，得到一枚表面光滑的松子。

▲剛從鬆塔裡取出的新料

▲打磨後的松子

▲成品&打磨後的松子

此時，上好的松子呈現出桔紅色。油炸則是加工工藝核心一環。130℃~150℃低溫，炸5~7分鐘。不同批次的松子，乾溼有差，油溫還得微調，老師傅靠經驗把關。

松子酥脆，脫油很關鍵。傳統攤晾是一法，還有用離心機脫油。這要求離心機每分鐘至少達到1100轉，很多電機不達標，機器呈現負壓狀態，效果大打折扣。

車間裡，一群阿姨正進行人工精選，再次挑出小籽、壞籽。最後由精檢機再次把關篩選。原本，一顆顆鬆塔在原始森林的枝頭餐風飲露，與山魂為伴，至此，則蛻變成一粒粒健康漂亮的松子，包裝成品，即將來到我們身邊。

▲劉瑞超廠裡生產線上有20來個阿姨人工精檢，1天最高能過手12噸松子

古代術士堅信吃松子能長生不老，羽化成仙。民間有方，將松子仁搗碎，揉作雞蛋大小，吃300天，可日行500裡，久服，則成仙。而脫離肉體凡胎的神仙們，也要靠松仁仙方，持續供給仙風道骨。

乾隆帝創“三清茶”，以雪水將梅花、佛手和松仁同煮，以此茶宴飲君臣。明太祖朱元璋欽慕無念禪師之道範，常以松子松花相贈。對高僧而言，松子不僅可食，也是高潔的象徵。

現代研究證明，松子富含不飽和脂肪酸，能健腦、降血脂，延緩衰老。

松子的最佳食用期是5個月，良品鋪子的產銷週期只有19天。全年使用零下10℃冷庫保鮮儲存；外加充氮+脫氧工藝加持，防止氧化，全都是為了確保松子在最佳食用期內，呈現最佳狀態。

一顆松子，曾牽繫國運榮枯。唐都遙遠，渤海國地處東北，交通不便。每年，朝貢使者為獻松子，涉霜露，冒風濤。“去以十數，返僅一二”。眾人 “蹈百死而不辭”。

一顆松子也會影響人生軌跡。劉瑞超至今記得父輩們腰裡扎著成捆貨款，出門採買松子的情形。那是20年前，工廠，還只是作坊。大學自動化專業畢業，劉瑞超沒進國企，沒幹石油，兩年後，正式回鄉參與家族生意。

如何快速檢驗新貨？丟100克松子在水裡，沒有浮起來，是好貨。顆粒越大越好，搶新貨發白，好貨橘紅色。再用鉗子夾開，在微波爐烘乾，看水分。最關鍵還是靠舌頭，嘗松仁的香度。進入採購季，上週二，劉瑞超從早到晚，一天驗了18份樣品。

嘉慶十七年，皇上御前早晚膳，一年添用松子，“金石八斗四升三合七勺五抄。

現在，良品鋪子每年採購1級和2級東北紅松超過1500噸，東北紅松年銷售額破1.5億元。

600多年來，那片天然紅松林，在我們腳下的黑土地上生長、渡劫。經3次火山噴發洗禮，仍保持最初的結構。原始風貌，與現代時光，就在眼前交疊，不能不心生敬畏。

而大自然也在一路朝我們展露它的自由與率性。

今年東北松子產量跌至近5年穀底。清原縣，幾乎無收。

持續減產，意味著價格逐年上漲。2014年豐收，1斤原料十幾元，就在上週，每斤新料已超過40元。

▲每顆鬆塔可結150-200粒鬆籽，只有10~15粒個頭最大、果仁最飽滿，屬於特等品

關於人工林撫育，結果仍不理想。目前，整個東三省，原始紅松林與人工林比例9：1，且人工林空殼率更高。

多數情況下，人們總願意相信親眼所見，親身所感。此次東北紅松溯源，深入以上種種，讓我由衷體會，粒粒珍品，皆來之不易。

離開東北，三週過去了，當我開啟今年的第一袋松子，眼前拉片似的，閃過 500歲的紅松王、老呂、2娃、90後實幹家劉瑞超，山東姑娘王英麗、有豐富育苗與種植經驗的雷宇……

一顆顆松子，是莽莽原始森林淳樸氛圍育化出的真福，更代表人與自然強力的共存。民間智慧與科學工藝，因它們相互交織、滲透，甚至讓我們與久遠的過去產生了某種隱祕的連結。

這段尋珍之旅，定會終身難忘。

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參與方式，後臺回覆“東北紅松”。

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